Als ich das Falafel Rezept von Madelene las, fiel mir meine Finger Food Suche wieder ein und ich machte mich daran die Kichererbsen in Wasser zu legen. Noch immer war das ideale Fingerfood für die Party nicht gefunden und ich befand mich auf der Suche nach einem mediterranen Gericht, dass man in die Hand nehmen […]
Das wohl bekannteste Griechische Mezze, neben dem Tsatsiki ist der Taramosalata, oder um korrekt zu sein DIE Taramosalata. Diese ist interessanter Weise auch in der Türkei viel zu finden. Dieser Salat wird hauptsächlich aus Fischrogen vom Karpfen oder Kabeljau, Zwiebeln, Zitrone und Olivenöl zubereitet. Er ist schnell herzustellen und schmeckt als Dip zu Brot aber auch […]
Vor kurzem haben mich alte Freunde eingeladen „Finger Food“ für einen mediterranen Abend zuzubereiten. Der Anlass ist ein Hochzeitsempfang. Von meinem Ehrgeiz getrieben probiere ich nun verschiedenste Fingerfood-taugliche Häppchen zu kreieren. Diese Käsetaschen – Tiropita gefallen mir gut, da sie zwar ein Klassiker der Griechischen Küche sind, aber doch raffiniert genug um aufzufallen. Die Minze […]
Fenchel in der Pfanne ist ein wunderbar einfaches Gericht, dass sich schnell und einfach zubereiten lässt. Gerne koche ich es als Beilage oder leichtes Mittagessen. Ich hatte noch viel Fenchel vom Hühnchen Gericht übrig und der wollte verbraucht werden. Ich liebe Fenchel und am liebsten ist er mir so einfach wie möglich zubereitet um so […]
Gerade im Winter suche ich immer wieder nach Gerichten, die ich mit saisonalem Gemüse kochen kann. Das ist zur kalten Jahreszeit eine besondere Herausforderung. Umso lieber experimentiere ich dann mit Geschmäckern die ich an sich mit Sommer in Verbingung bringe wie eben Rosmarin und Safran. Beides passt unerwartet gut zur Kartoffel. Ein schlichtes und doch […]
Die großen, weißen Bohnen, „Gigandes“ sind sehr schmackhaft und werden meist mit Tomatensauce zubereitet. Am besten schmecken sie mit frischen Tomaten, etwas Sellerie und ein bisschen gehackten Zwiebeln. Einziger Nachteil ist die Garzeit bei diesem Gericht. Man muss sich wirklich Zeit nehmen um die Bohnen schön weich zu bekommen.
Ein populäres Rezept aus Kreta ist die Mukedra. Da ich Linsen liebe, habe ich mich sofort auf dieses Rezept gestürzt. Es ist ganz einfach herzustellen, nur auf das Timing muss man etwas achten, damit der Reis wie auch die Linsen schön „al dente“ bleiben.
Das Briam ist eine sehr einfache und doch schmackhafte Speise. Im Prinzip ist es ein griechischer Gemüseauflauf der langsam im Ofen geschmort wird. Ich mache Briam oft als Mezze, da man es gut lauwarm zu Tsipouro oder Wein essen kann, serviere es aber auch schon mal als Hauptspeise zu Mittag, da es schön leicht ist. […]
