Kategorie Archiv: Salate & Dressings

Kartoffel-Orangen Salat

Kartoffel Orangen Salat

Ein sommerlicher Kartoffel-Orangen Salat, der vor allem von frischen und vollreifen Orangen lebt. Die Kombination von Olive und Orange wird durch ein paar Tropfen rohes Olivenöl abgerundet. Der Salat passt sehr gut zu Fisch oder als Mezze zu Ouzo, kann aber auch zu gegrilltem Fleisch gegessen werden.  Voilá: der perfekte Kartoffel-Orangen Salat Zubereitungszeit: 30 Minuten […]

Eiskraut Salat mit Pfirsich und Lavendel

Eiskraut mit Pfirsich und Lavendel

Eiskraut gehört zu meinen neu entdeckten lieblings Salaten. Es ist knackig, frisch und hat Biss, ausserdem hält es sich gut im Kühlschrank. Ideal für jemanden wie mich, der nie genau weiß, wann er etwas zubereitet. Die Kombination mit Lavendel ist auch neu für mich. Man muss mit dem Lavendel vorsichtig sein, da man wirklich nur […]

Chorta – Horta – Χόρτα

In Griechenland ist das Sammeln von Wildpflanzen sehr start verbreitet. Alles was grün und essbar ist kommt in den Topf und wird serviert. Alle Grünpflanzen die gekocht als Salat serviert werden werden unter dem Begriff Chorta – Horta oder zusammengefasst. Da kann so ziemlich alles an regionalen Wildpflanzen dabei sein. Eine Sonderform ist Vlita, bei […]

Wintersalat mit Steckrübe, Kohl und Kresse dazu Limettendressing

Die Vielfalt von Wintergemüsen überrascht mich immer wieder. In Kombination schmecken Steckrübe, Kohl und Kresse ganz hervorragend. Das Dressing mache ich mit Limettenmarmelade, was dem Salat eine angenehmen Zitrus-Note gibt. Wichtig ist, dass man die Gemüse recht fein schneidet. Zubereitungszeit: 5 Minuten einfaches Rezept Zutaten für 2 Personen 1/2 Steckrübe 2 Blatt Kohl, rot 1/2 […]

Roher Zucchinisalat

Zucchini Salat

Man tendiert dazu Zucchini gebraten oder gekocht zu servieren. Das muss aber nicht sein. Zucchini lässt sich ganz hervorragend auch roh essen. Die dünn geschnittene Zucchini einfach mit einem Dressing anrichten und schon hat man einen köstlichen Zucchini Salat. Beachten muss man dabei, dass geschnittene Zucchini nach einiger Zeit Wasser abgeben. Der angerichtete Salat ist […]

Tomaten-Pfirsich Salat mit Minze und Feta Käse

Eine etwas ungewöhnliche aber unheimlich erfrischende Salatkreation aus Tomate und Pfirsich die ich in den letzten Tag mehrfach ausprobiert habe und die mir bei jedem Mal besser schmeckt. Bei diesem Salat muss man darauf achten dass die Früchte reif aber fest sind. Vor allem den Pfirsich sollte man sehr dünn schneiden. Die frische Minze kann […]

Artischocken mariniert mit Ingwer und Sumach

artischocken mariniert

Tiefgefrorene Artischockenherzen bekommt man in Griechenland in jedem Supermarkt zu kaufen, und da das in Mitteleuropa nicht der Fall ist muss ich den Umstand nutzen, dass ich meinen Sommer hier verbringe. Die Kombination von Sumac und Ingwer gibt den Artischocken eine sehr frische, sommerliche Note. Am besten man bereitet die Artischocken für den Artischocken Salat […]

Tomatensalat

Tomatensalat

Endlich ist die Jahreszeit gekommen in der die Tomaten so schmecken, wie sie schmecken sollen. Das ist auch die beste Zeit für Tomatensalat. Den gibt es natürlich in vielen Variationen, ich habe eine mediterrane Version des Tomatensalates zubereitet. Die Kernfrage ist aber: Woran erkenne ich eine reife, einheimische Tomate? Die erkennt man vor allem am […]

Avocado-Dressing

Ein leichte, sommerliches Salat Dressing, für alle die gerne cremige Dressings mögen und auf Joghurt oder Sahne im Dressing verzichten möchten. Das Avocadodressing ist schnell gemacht und passt zu allem Grünen, auch Gemüsen. zubereitungszeit: 10 Minuten einfaches Rezept Zutaten für 4 Personen: 1/2 Avocado 2 EL Apfelessig Salz, Pfeffer 6 El Olivenöl Zubereitung: Die Avocado […]