Mein Kürbis Ratatouille ist die Herbstversion des provenzalischen Klassikers. Statt Aubergine übernimmt Hokkaido-Kürbis die Hauptrolle, dazu kommen Paprika, Zucchini, rote Zwiebeln und ganze Knoblauchzehen. Das Gericht ist vegan und in 25 Minuten fertig. Der Kürbis bringt Süße und eine cremige Konsistenz, Rotwein und Tomaten sorgen für Säure. Ich schneide alles grob, damit das Gemüse Biss […]
Kategorie-Archive: Eintopf
02
Juni
Juni
Ratatouille mit Polenta verbindet Italien und Frankreich auf einem Teller: knusprig gebratene Polentawürfel und darüber ein kräftiges, geschmortes Gemüse. Ein vegetarisches Hauptgericht, das satt und glücklich macht. Ich habe das Rezept für die erste Episode von wastecooking entwickelt – einer Videoserie gegen Lebensmittelverschwendung. Ratatouille ist ideal, um übrig gebliebene Auberginen, Zucchini und Paprika zu verwerten. […]
21
Nov.
Nov.
Dieser Linseneintopf mit roten Linsen ist an einem Wochenende entstanden, und ich war sofort begeistert. Er braucht wenige Zutaten, ist schnell fertig und verlangt keine besonderen Kochkenntnisse. Im Originalrezept steckt Selchfleisch. Du kannst es weglassen oder durch ein Stück Schinken ersetzen. Das Besondere sind die zerstoßenen Koriander- und Senfsamen: Sie geben dem Eintopf eine warme, […]
17
Okt.
Okt.
Mahluta ist ein einfacher Eintopf, fast schon eine sehr dicke Suppe aus Reis und roten Linsen. Klassisch kocht man sie mit Lamm. Ich habe diesmal Rind verwendet – und das war sehr lecker. Für mich ist das klassisches Soul Food: herzhaft, heiß und ein bisschen exotisch. Kreuzkümmel gibt Wärme, die gerösteten Kokosspäne obendrauf sorgen für […]
08
Mai
Mai
Kartoffel Zucchini Fenchel – drei Gemüse, ein Topf, eine halbe Stunde. So einfach ist dieses Gericht, und doch steht es bei mir regelmäßig auf dem Tisch. Ich serviere es als Mezze, aber auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Die Idee kommt aus der griechischen Küche, wo Gemüse gern gemeinsam in Olivenöl geschmort wird. Zitrone […]
Wieder eine Verkostung um das richtige Rezept für den World Yogi Day zu finden. Diesmal Methi Chole, eine sehr geschmackvolle indische Art Kichererbsen zuzubereiten. Quelle der Inspiration was Sailu´s Kitchen. Chole, also Kichererbsen als Masala Curry bei Mestolo. Vorbereitungszeit: 15 Minuten + Kichererbsen über Nacht einweichen Kochzeit: 25 Minuten einfaches Rezept Zutaten: 200 Gramm Kichererbsen, […]
19
Jan.
Jan.
Indisches Gemüsecurry mit Knollen und Wurzeln habe ich zum World Yoga Day gekocht. Ich wollte etwas Passendes kochen, fand aber nichts Mediterranes – also wurde es indisch. Inspiration holte ich mir auf Twitter und bei befreundeten Foodblogs wie Tina Foodina, Jisha’s Kitchen, One Page Cookbook und Mestolo. Herausgekommen ist ein Curry mit Wurzelgemüse: Kartoffeln, Karotten […]
03
Mai
Mai
Dieses Afelia Rezept kommt aus Zypern: Schweineschulter, über Nacht in Rotwein eingelegt und mit reichlich Koriandersamen langsam geschmort. Afelia (Αφέλια) ist eines der bekanntesten Gerichte der Insel – einfach, aber mit enorm viel Geschmack. Die Arbeit ist in 15 Minuten erledigt, den Rest machen Zeit und Rotwein. Dazu gibt es bei mir Bulgur oder Wildreis. […]
23
Dez.
Dez.
Ich liebe Linsen, und dieser Linseneintopf ist mein liebster – so, wie meine Mutter ihn gekocht hat. Er kommt mit wenigen Zutaten aus, ist herzhaft und wärmt von innen. Für mich ist das Soulfood im besten Sinn. Das Besondere ist die Würze: Senf, Honig und Balsamico geben dem Eintopf eine leicht süß-säuerliche Note. Fleisch braucht […]