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Ratatouille ist ein klassischer Bestandteil der Sommerküche und es vergeht auch kein Sommer in dem ich diese wunderbare, französische Gemüse-Kreation koche, wie hier zum Beispiel im Zusammenspiel mit Polenta. Es passt aber auch Reis, Couscous oder Baguette ganz hervorragend zu diesem Gericht. 

Das klassische Ratatouille besteht aus Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomate, Zwiebel und Kräutern der Provence. Verfeinern kann man das Rezept mit Kapern, Limettensaft, getrockneten Tomaten und einem Schuss Rotwein. 

Im Herbst und Winter kann man die Zutaten dann wechseln und die Aubergine und Zucchini durch Kürbis ersetzen, so entsteht das Kürbis Ratatouille. Ich persönlich bevorzuge Hokkaido Kürbis, da dieser am meisten Geschmack hat. Das Rezept funktioniert sicher auch mit jeder anderen Kürbis Sorte. 

Vorbereitungszeit für das Kürbis Ratatouille: 10 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

einfaches Rezept

Zutaten für 4 Personen

  • 750 Gramm Hokkaido Kürbis
  • 2 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • 2 rote Zwiebel
  • 6 Knoblauchzehen
  • 0,1 Liter Rotwein
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Dose Tomaten
  • 1 TL Fenchelsamen
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Für das Ratatouille schneide ich alle Gemüse in große, ca 3-4 Centtimeter große Stücke. Die Knoblauchzehen lasse ich sogar ganz, die schäle sie nur.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebeln etwas anbraten. Die dürfen ruhig Farbe bekommen.

Dann gebe ich den Knoblauch dazu und achte darauf, dass dieser nicht zu dunkel wird. Ein paar Minuten drauf die übrigen Gemüse. Alles wird kurz gebraten, dann lösche ich mit dem Rotwein ab. Jetzt erst kommen die Tomaten aus der Dose samt dem Saft dazu und ich lasse alles für 15 Minuten im köcheln. Der Topf bleibt dabei offen und die Flüssigkeit kann reduzieren. Die Tomaten zerkleinere ich mit dem Holzlöffel, sollte sie nicht von selber zerfallen.

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27 Idee über “Kürbis Ratatouille

  1. Tom sagt:

    Hallo Tobias, vielen vielen Dank. Ich liebe Kürbis und bin immer auf der Suche nach neuen Rezepten. Ich habe dieses zwar noch nicht gekocht und gegessen, werde das aber baldmöglichst tun. Es sieht aber auf jeden Fall sehr lecker aus. LG Tom.

  2. Pingback: Paprika – Capsicum › tobias kocht!

  3. Daniel sagt:

    „Ratatouille macht man leider mit Kürbis viel zu selten.“ ich wusste bis eben, dass man Ratatouille überhaupt mit Kürbis machen kann. Aber ja 🙂 das ist eine super Idee! Danke für dieses wunderbare Rezept.
    Liebe Grüße, Daniel

  4. Pjotr Zumiskaja sagt:

    Ein leckeres Gericht!

    Man kann es auch in größerer Menge kochen um einen Teil einzufrieren.
    Nach dem Erwärmen schmeckt es wie frisch zubereitet.

    Besten Dank,
    Pjotr Zumiskaja

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