Kategorie Archiv: Beilagen

Winterliches Ofengemüse

Einige der einheimischen Wintergemüse sind hier versammetl. Zuckerwurzel, Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln lassen sich hervorragend im Ofen garen. Ich würze meine Ofengemüse gerne unterschiedlich, in diesem Fall mit Ras el Hanout. Wer mag, kann mit etwas Honig und Essig abschmecken, wenn man über gute Gempse verfügt, ist das allerdings nicht nötig. Das Gericht eignet sich hervorragend […]

Kartoffel-Karotten Gratin

Kartoffel-Karotten Gratin

Ein Gratin ist eine perfekte Beilage zu Fleisch, eignet sich aber auch für Vegetarier als Gericht. Ich liebe Gratins, vor allem im Winter, wenn man etwas schwereres Essen vertragen kann. Ich variiere meine Gratins gerne. Dieses ist mit Karotten verfeinert, was dem Gratin etwas Farbe gibt. Vorbereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: 50-60 Minuten einfaches Rezept Zutaten […]

Kürbis-Ratatouille

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Ratatouille macht man leider mit Kürbis viel zu selten. Ich habe es kürzlich ein paar Freunden vorgesetzt und es hat allen gut geschmeckt. Es geht schnell und ist sicher eine willkommene Abwechslung bei all den klassischen Kürbis Gerichten die man sonst so bekommt. Im Prinzip ersetze ich die Aubergine die sich klassischer Weise im Ratatouille […]

Griechische Ofenkartoffeln

Griechische Ofenkartoffeln

Wein, Öl, Zitrone und Knoblauch sind die Hauptzutaten sind die Hauptzutaten dieser Ofenkartoffeln. Man kann sie als Mezze servieren oder als Grillbeilage zu einem schönen Stück Fleisch servieren. In Griechenland werde sie in Tavernen oft als Patates Fournou (πατάτες φούρνου) angeboten. Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 40 Minuten einfaches Rezept Zutaten für 8 Portionen: 2 Kilo […]

Ofengemüse

Die einfachen Dinge im Leben sind doch oft die besten. Das trifft auf jeden Fall auf mein Ofengemüse zu. Ich tue damit eigentlich gar nichts außer es in den Ofen zu stecken und mich 40 Minuten zu gedulden. Für mich ist das, zusammen mit etwas Tzatziki oder auch einfach pur, ein tolles Essen. Sicher macht […]

Hummus von grünen Erbsen

Hummus von grünen Erbsen

Humums ganz ohne die wohl bekannten Kichererbsen, dafür mit grünen Erbsen. Nicht nur farblich, auch geschmacklich ist das Hummus ein Highlight auf dem Esstisch. Die grüne Erbse hat von Juni bis September Saison es bietet sich also gerade jetzt im Sommer an beim Humus als Dip oder Beilage auf Erbsen umzusteigen. Da man die Erbsen […]

Sib Pulao – Persischer Reis mit Kartoffeln

Persischer Reis Sib Pulao

Bei Rezepten die Pilafi, Pilaf oder wie in diesem Fall Pulao heißen ist klar: es geht um Reis. In diesem Fall um eine iranische Zubereitungsart. Immer wieder berichten mir persische Freunde von Reis der außen knusprig und innen flaumig ist, und hier ist nun eine Variante davon. Ich habe den persischen Reis mit etwas Ras […]

Wirsing Püree mit Speck

Wirsing Püree

Wirsing, in Österreich Kohl genannt kann auch toll schmecken. Ich serviere dieses Wirsing Püree mit Speck als Beilage zu Wild. Es ist mit einer Bechamel Sauce verfeinert und raffiniert abgeschmeckt. Nelken, Lorbeer und Muskat machen das Wirsing Püree ganz besonders. Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 30 Minuten leichtes Rezept Zutaten für 8 Personen als Beilage: 800 […]

Gebackener Kürbis mit Koriander

Kürbis mit Koriander

Eine kräftige Beilage zu Lammfleisch aber auch als vegetarisches Gericht in Kombination mit einem Pilaf sehr zu empfehlen ist der gebackene Kürbis mit Koriander. Der Koriander und Cayenne Pfeffer geben dem Muskat Kürbis, der ich hier verwendet habe viel Geschmack. Die Schale bleibt dran, das ist das Besondere an dieser Art der Zubereitung. Vorbereitungszeit: 3 […]

Pilaf mit Ras el Hanout, Möhren und Cashew Nüssen

Das Pilaf war als Beilage gedacht, macht sich aber auch als vegetarische Hauptspeise oder Snack sehr gut. Ich habe es in einem Chinesischen Reiskocher zubereitet was wenig Arbeit verspricht. Alle Zutaten kommen in den Reiskocher, man schaltet diesen an und etwa 30 Minuten später kann man essen. Einfacher geht es kaum. Ein Fall für Cucina […]