Eine vegane Lasagne, die nicht nach Verzicht schmeckt – das war mein Ziel. Auf der Suche nach österreichischen Linsen bin ich bei einem Landwirt in Spannberg gelandet. Dort fällt beim Sortieren Linsenbruch an, und daraus habe ich einen Sugo gekocht. Das Ergebnis hat mich überrascht: Die Konsistenz erinnert stark an einen Sugo mit Faschiertem. Champignons […]
Kategorie-Archive: Vegan
29
Mai
Mai
Veganer Schokopudding aus Tofu? Viele, die nicht vegan leben, sind da skeptisch – vor allem beim Seidentofu. Dabei ist das Kochen mit Tofu vor allem eine Frage der richtigen Sorte. Für Desserts ist Seidentofu ideal: weich, cremig und neutral. Die dunkle Schokolade passt perfekt zum milden, leicht erdigen Geschmack des Tofus. Die Cashewcreme obendrauf bringt […]
12
März
März
Spätzle ohne Ei – geht das überhaupt? Ja, und zwar richtig gut. Für meine veganen Spätzle brauchst du weder Eier noch Milch. Sojamilch und Weizengrieß sorgen für den Biss, Kurkuma für die goldgelbe Farbe. Der Trick für den Geschmack heißt Kala Namak*. Das schwarze Salz aus Indien riecht leicht nach Schwefel und schmeckt dadurch erstaunlich […]
02
Feb.
Feb.
Diese vegane Keto Bowl war der Auftakt einer kleinen Rezeptreihe nach einer langen Blogpause. Ich ernähre mich größtenteils ketogen: wenig Kohlenhydrate, viel Gemüse, Eiweiß und gutes Fett, möglichst kein raffinierter Zucker und kein Getreidemehl. Viele Keto-Rezepte bestehen vor allem aus Fleisch. Ich wollte zeigen, dass es auch pflanzlich geht. Im Februar hat Kraut Saison, also […]
05
Nov.
Nov.
Ich hatte ja schon mit dem Burger das erste vegane Koch-Experiment mit Linsen gewagt, nun kommt ein Dip oder Aufstrich dazu. Den Belugalinsen Thymian Aufstrich ist vegan und kann man mit rohem Gemüse essen oder mit Chips oder Brot genießen. Er ist vom Geschmack her sehr intensiv und kann mit Petersilie oder Koriander verfeinert werden. […]
03
Nov.
Nov.
Dieser Linsenburger ist mein Beweis, dass vegane Burger nicht nach Verzicht schmecken müssen. Räuchertofu bringt die herzhafte Note, Linsen die Substanz – und selbst überzeugte Fleischesser greifen zu. Die Patties sind in einer Viertelstunde fertig und lassen sich gut vorbereiten. Mit meiner BBQ-Sauce und knackigem Salat wird daraus ein richtiger Burgerabend. Tipps für den perfekten […]
12
Juli
Juli
Ein Avocado Dressing ist meine Antwort für alle, die cremige Salatsaucen lieben, aber auf Joghurt oder Sahne verzichten wollen. Es ist vegan, leicht und in zehn Minuten fertig. Du brauchst nur vier Zutaten und einen Mörser. Ein Wort zur Avocado: Ihre Ökobilanz ist nicht gut. Ich kaufe sie deshalb lieber aus Europa, etwa aus Kreta, […]
04
März
März
Spitzkohl mit Kapern ist mein Rezept für alle, die sagen, Kohl sei nichts für sie. Die Kapern bringen eine salzige, mediterrane Note, Knoblauch und Ras el Hanut machen den Kohl richtig spannend. Spitzkohl ist zarter und feiner als Weißkraut. Die Blätter sind locker, er gart schnell und schmeckt mild. In Mitteleuropa hat er etwa von […]
15
Apr.
Apr.
Mein Hummus Rezept ist schnell gemacht und gehört bei mir zur Grundausstattung im Kühlschrank. Kichererbsen, Sesampaste, Zitrone und Knoblauch – mehr braucht es nicht für einen cremigen, veganen Aufstrich. Ich streiche Hummus gern auf Sandwiches, serviere ihn mit Crackern oder Gemüsesticks und natürlich zu Falafel und Fladenbrot. Er liefert viel Eiweiß und Ballaststoffe und hält […]