Vegane Spätzle schnell und einfach zubereitet
Es müssen nicht immer Eier und Milch oder andere tierische Produkte im Spiel sein, wenn es um Hausmannskost geht. In meiner Produktionsküche experimentier ich immer wieder gerne damit, Gerichte die an sich vegetarisch sind, vegan zu machen. in diesem Fall die veganen Spätzle, denen ich eben das Ei und die Milch entzogen haben.
Wieso vegan?
Das hat für mich viel mit dem CO2 Abdruck zu tun. Nicht nur Fleisch, sondern auch tierische Produkte wie Eier, Milch, Käse, Obers haben einen recht hohen CO2 Abdruck im Vergleich zu veganen Zutaten. Daher lasse ich gerne wo ich kann die tierischen Produkte weg und ersetze sie durch pflanzliche Zutaten.
Viele Experimente haben zu einem tollen Resultat geführt
Hier nun das Resultat von mehereren Tests, die ich die letzen Tage gemacht habe. Ich habe vor allem mit zwei unterschiedlichen Flüssigkeiten experimentiert. Einmal mit Hafermilch und einmal mit Sojamilch. Dabei stellte sich heraus, dass die Spätzle mit Sojamilch weniger verkleben, daher bin ich bei meinem Rezept auch bei der Sojamilch für die veganen Spätzle geblieben.
Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Farbe, die die Spätzle bekommen. Dabei hilft das Kurkuma, das die Farbe Gelb ersetzt die sonst das Eigelb liefert. Das Indische Salz Kala Namak ist geschwefelt. Es verleiht den Spätzle einen leichten Geruch von Ei, was wunderbar passt. Schon wenn man den Teig verrührt kommt einem ein leichter Schwefelgeruch entgegen, der nach dem Kochen ein feines Ei Aroma hinterlässt.
Rezept für vegane Spätzle
Zutaten:
- 300 Gramm Weizenmehl
- 300 Gramm Sojadrink
- 80 Gramm Weizengrieß
- 25 Gramm Olivenöl
- 10 Gramm Kala Namak
- 5 Gramm Salz
- 1 Gramm Kurkuma
Zubereitung: Wasser aufsetzen, leicht salzen und zum Sieden bringen. In der Zwischenzeit in einer Küchenmaschine mit dem Knethaken vermengen. Dann die flüssigen Zutaten dazu geben und so lange vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Mit einem Spätzlehobel in das leicht wallende Wasser reiben. Nun bedarf es etwas Geduld. Man muss abwarten, bis die Spätzle von selber aufsteigen, dann kann man sie mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser fischen.
Serviervorschläge:
Vegane Spätzle mit Käse im Ofen überbacken. Die Spätzle passen auch hervorragend zu Paprikahendl oder Imam Bayildy.
Spetzle ich liebe es ….
Hallo Franko,
das freut mich!
Vegane Spätzle – was für eine hervorragende Idee! Da läuft mir direkt das Wasser im Munde zusammen. Herzlichen Dank für dieses schmackhafte Rezept!
Liebe Grüße
Torsten
Tolles Rezept zum Nachmachen. Seit meiner Umstellung auf vegane Ernährung freue ich mich sehr über jede Inspiration, um das Repertoire an Kochideen zu erweitern. Vielen Dank dafür!
Dies ist eine sehr neuartige Idee. Als Vegetarierin bin ich froh, dass ich gesehen habe, was Sie geteilt haben, vielen Dank. Ich werde versuchen, die Pasta auch zu Hause auf diese Weise zuzubereiten.
Sehr lecker und schnell zubereitet vielen dank dafür:-)
Tolles Rezept. Tolle Ideen. Vegane Küche ist aktuell voll im Trend und ich bin froh dieses Rezept entdeckt zu haben. Danke
@berger: Geht mir ganz genauso! Danke an Tobi für das Rezept!
Ein wirklich sehr tolles leckeres Rezept, vielen Dank. 🙂
Das sieht gut aus, das muss ich mal probieren.
Hallo Tobias ich bin seit vielen Jahren ein Treuer Leser, wann wird es neue Rezepte geben.
Danke für das Rezept. Wenn man Käse und Spätzle liebt – aber auch versucht seinen Konsum von tierischen Produkten zu senken, ist das Gericht perfekt!
Ein inspirierendes Rezept, das traditionelle Gerichte in der veganen Küche neu interpretiert! Besonders interessant finde ich die Wahl von Sojamilch und die Ergänzung von Kurkuma und Kala Namak. Es ist toll zu sehen, wie positiv die Gemeinschaft auf solche kreativen Ansätze reagiert. Ein Beweis für die dynamische und sich stets weiterentwickelnde kulinarische Welt. Ein großes Lob an den Autor für die Innovationsfreude und das Teilen dieses Rezepts. Es zeigt die reine Freude am Kochen, Teilen und Entdecken.
Das hört sich super an! Ich muss das auch mal probieren. Vielen Dank 🙂
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Super, Tobias! Deine veganen Spätzle erinnern mich an meine eigenen Experimente in der Zero Waste Küche. Die kreative Verwendung von Kurkuma für die Farbe und Kala Namak für den Geschmack ist genau mein Ding. Es ist inspirierend zu sehen, wie du traditionelle Gerichte in nachhaltige Köstlichkeiten verwandelst.
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Super Rezept für vegane Spätzle! Die Idee mit Sojamilch und Kala Namak für den Eigeschmack ist genial. Freue mich darauf, es auszuprobieren – besonders die überbackene Variante klingt lecker. Danke fürs Teilen!
Lieber Tobias,
vielen Dank für das inspirierende Rezept für vegane Spätzle. Es ist toll zu sehen, wie traditionelle Hausmannskost auch ohne tierische Produkte zubereitet werden kann. Mich würde interessieren, ob Sie Tipps haben, wie man die Spätzle am besten geschmacklich ergänzen kann, um ein vollständiges veganes Gericht zu kreieren?
Beste Grüße,
Stephan