Täglicher Archiv: vegan

Vegane Keto Bowl mit zweierlei Kraut und mariniertem Tofu

Vegane Bowl mit Kraut und Tofu

Ich hatte eine längere Auszeit vom Bloggen genommen, jetzt ist aber der Moment gekommen es wieder aufzunehmen. Ich möchte hier ein bisschen über die Themen schreiben die mich täglich beschäftigen, sei es weil ich mich beruflich in meinem Catering und Produktionsbetrieb damit beschäftige, oder sei es weil ich mich privat damit auseinandersetze. Bei diesem Post […]

Belugalinsen-Thymian Aufstrich – natürlich vegan

Ich hatte ja schon mit dem Burger das erste vegane Koch-Experiment mit Linsen gewagt, nun kommt ein Dip oder Aufstrich dazu. Den Belugalinsen Thymian Aufstrich ist vegan und kann man mit rohem Gemüse essen oder mit Chips oder Brot genießen. Er ist vom Geschmack her sehr intensiv und kann mit Petersilie oder Koriander verfeinert werden. […]

Karotten-Fenchel Suppe

Karotten Fenchel Suppe

Karotten und Fenchel sind typische Wintergemüse. Vor allem sind die heimisch und lassen sich in Mitteleuropa überwall lokal finden. In Kombination ergeben sie eine wirklich feine und gesunde Winter Suppe. Wer in den Sommermonaten den Geschmack von Fenchel genießen möchte sollte auf Fenchelsamen zurückgreifen. Fenchelsamen halten sich sehr gut und bringen zu jeder Jahreszeit den […]

Avocado-Dressing

Avocado dressing

Ein leichte, sommerliches Salat Dressing, für alle die gerne cremige Dressings mögen und auf Joghurt oder Sahne im Dressing verzichten möchten. Das Avocadodressing ist schnell gemacht und passt zu allem Grünen, auch Gemüsen. Der perfekte Weg ein veganes Dressing herzustellen, das wunderbar cremig ist.  Kaufhinweis zu Avocados:  So beliebt und gesund Avocados sind, muss man […]

Mayonnaise selber machen – ohne Ei dafür mit Milch

Wenn man Leute fragt ob sie Mayonnaise selber machen, sagen die einen oft, dass sich sich wegen der Salmonellen-Gefahr nicht trauen. Die anderen sagen schlicht es ist zu viel Arbeit. Ich möchte hier zeigen, dass man beides umgehen kann. Dazu vorerst ein paar grundsätzliche Worte zum Thema Mayonnaise: Die Emulsion der Mayonnaise die üblicher Weise […]

Pilaf mit Ras el Hanout, Möhren und Cashew Nüssen

Das Pilaf war als Beilage gedacht, macht sich aber auch als vegane Hauptspeise oder Snack sehr gut. Ich habe es in einem Chinesischen Reiskocher zubereitet was wenig Arbeit verspricht. Alle Zutaten kommen in den Reiskocher, man schaltet diesen an und etwa 30 Minuten später kann man ein einfaches und doch sehr geschmackvolles veganes Essen. Einfacher […]

Penne mit Kürbis Sugo und Sesam

Penne mit Kürbis und Sesam

Mal ein Pasta Sugo ohne Tomate, war die Herausforderung. Die nussigen Aromen des gerösteten Sesam passen sehr gut zum veganen Kürbis Sugo und vorallem in den Herbst und Winter, denn zur Zeit kann man sich vor Kürbis kaum retten. Umso wichtiger ist es den Kürbis so vielfältig wie möglich zu verarbeiten, denn ständig Kürbiskraut oder […]