Täglicher Archiv: vegan

Kürbiscurry

Kürbiscurry vegan

Im Moment gibt es beim Gemüsehändler wieder Kürbis im Überfluss. Das habe ich zum Anlass genommen mein Repertoire an Kürbisrezepten aufzupeppen. Diesmal ist ein veganes Kürbiscurry an der Reihe. Das Curry ist schnell zubereitet, da der Kürbis rasch gart. Ein wirkliches Soul Food an langen, kalten Herbst-, bzw. Winterabenden.  Was den Kürbis anbelangt, so empfehle […]

Gazpacho – Gaspacho

Gaspacho

Gazpacho war der große Renner bei meinen Abendessen diesen Sommer. Diese kalte Suppe aus frischen Gemüsen erfrischt und macht Appetit. Gazpacho hat eine leicht scharfe Note, weshalb fruchtige Weißweine besonders gut dazu passen. Ich serviere Gazpacho als Vorspeise aber auch mittags als kleine Mahlzeit. Oft braucht es bei der Hitze gar nicht mehr. Vorbereitungszeit für […]

Paprika, Pfirsich Salat mit Tahini Dressing

Paprika Pfirsich Salat mariniert in Tahini Dressing

Als ich meiner Freundin Danai von diesem Dressing erzählte, meinte sie, ich könne auch alleine essen. Als der Salat dann angerichtet war und herrlich aussah wollte sie dann doch kosten. Nach einem Bissen war sie ganz begeistert. Es geht mir aber öfters so.Dieser Salat ist erstaunlich lecker, kreativ und sehr anders. Tahini und gemahlener Kreuzkümmel […]

Safrankartoffeln mit Rosmarin

Safrankartoffeln

Gerade im Winter suche ich immer wieder nach Gerichten, die ich mit saisonalem Gemüse kochen kann. Das ist zur kalten Jahreszeit eine besondere Herausforderung. Umso lieber experimentiere ich dann mit Geschmäckern die ich an sich mit Sommer in Verbingung bringe wie eben Rosmarin und Safran. Beides passt unerwartet gut zur Kartoffel. Ein schlichtes und doch […]

Hummus

Hummus

Wenn man Kichererbsen und Sesam mag ist man hier richtig. Hummus besteht aus fast nichts anderem. Es ist der ideale vegane Brotaufstrich oder Dipp. Er ist schnell zuzubereiten und hält sich gekühlt für einige Tage im Kühlschrank. Zudem ist er auch sehr gesund, da Kichererbsen einen hohen Protein und Ballaststoffanteil haben. Zudem enthält er Vitamin […]

Pasta Aglio Olio e Peperoncino

Spaghetti aglio e olio

Das wohl einfachste Rezept Pasta zu servieren. Pasta Aglio Olio e Peperoncino ist dennoch recht anspruchsvoll in der Zubereitung, da es auf das absolut perfekte Timing ankommt. Die Pasta muss Biss haben, die übrigen Zutaten müssen in etwas Kochwasser gezogen haben und auch die Pasta selbst muss am Schluss noch etwas in der Sauce ruhen, […]