Dieser Spinat Dip ist leicht, grün und in 20 Minuten fertig. Er passt zum Grillen, zu Gemüsesticks oder einfach aufs Brot. Sherry und Schalotten geben ihm Tiefe, griechischer Joghurt die nötige Säure.
Frischer Spinat hat von März bis Oktober Saison. Dann lohnt sich dieser Dip besonders. Er ist eine schöne Abwechslung zu den üblichen Dips aus Käse oder Mayonnaise – und viel leichter.
Spinat Dip mit Sherry und Joghurt
Zutaten
Methode
- Die Schalotten würfeln und in etwas Olivenöl glasig anbraten. Mit dem Sherry ablöschen und kurz köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
- Den Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren, abseihen und gut ausdrücken.
- Spinat, Schalotten, Joghurt, Salz, Pfeffer und Muskat im Mixer zu einem feinen Püree verarbeiten.
- Frisch servieren – der Dip sollte nicht lange gelagert werden.
Tipps für den Spinat Dip
Gut ausdrücken: Blanchierter Spinat hält viel Wasser. Drück ihn in den Händen oder in einem Tuch kräftig aus, sonst wird der Dip flüssig.
Alkohol verkochen lassen: Der Sherry soll nur Aroma geben. Lass ihn mit den Schalotten köcheln, bis er fast ganz eingekocht ist.
Muskat sparsam: Frisch gerieben ist er sehr intensiv. Eine Prise reicht.
Frisch genießen: Der Dip verliert schnell Farbe und Frische. Mach ihn am besten erst kurz vor dem Servieren.
Spinat Dip vegan zubereiten
Ersetz den griechischen Joghurt durch einen ungesüßten Pflanzenjoghurt, zum Beispiel auf Soja- oder Kokosbasis. Der Rest bleibt gleich. Mehr über das Gemüse findest du bei Wikipedia.
Dip oder Aufstrich?
Die Konsistenz bestimmst du selbst. Für einen Dip mixt du ihn fein und cremig. Für einen Aufstrich nimmst du etwas weniger Joghurt und pürierst ihn nur grob. Ein paar geröstete Pinienkerne oder Walnüsse obendrauf geben Biss. Wer Knoblauch mag, gibt eine kleine Zehe mit den Schalotten in die Pfanne. Statt Sherry kannst du auch einen trockenen Weißwein nehmen, dann wird der Geschmack etwas leichter. Für Kinder lässt du den Alkohol einfach weg und dünstest die Schalotten nur in Öl.
Häufige Fragen
Kann ich tiefgekühlten Spinat nehmen?
Ja. Tau ihn auf und drück ihn sehr gut aus. Blanchieren musst du ihn dann nicht mehr.
Wozu passt der Dip?
Zu Gegrilltem, Fladenbrot, Gemüsesticks oder als Aufstrich. Auch als Sauce zu gebratenem Fisch macht er sich gut.
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Mhhm, mit Scherry. Schöne Idee. Den haben wir auch quer über die Insel verkostet.
Von Spinat-Dip habe ich noch nie was gehört und wäre wohl auch nie auf die Idee gekommen, welchen zu machen… Das wäre schade, wenn ich mir das hier so anschaue. Tolle Idee! 🙂