Dieser Sardinen Dip ist mein Beweis, dass Fischkonserven viel mehr können als Brot mit Dose. Ölsardinen sind die Basis, zwei Sardellen geben den kräftigen, salzigen Fischgeschmack dazu. Eine gekochte Kartoffel bindet alles zu einer sämigen Creme.
Obendrauf kommen langsam geröstete Zwiebeln. Sie sind süß und knusprig und bringen Biss in den weichen Dip. Das Ganze ist in 20 Minuten fertig – perfekt, wenn spontan Gäste kommen und nur der Vorratsschrank hilft.
Welche Sardinen für den Sardinen Dip?
Spar nicht bei der Dose. Gute Ölsardinen sind fest, glänzend und liegen in Olivenöl. In Frankreich, Portugal und Spanien gibt es sogar Jahrgangssardinen, die wie Wein reifen. Für einen Dip reicht eine solide Qualität aus dem Feinkostregal – aber die billigste Dose schmeckt man.
Schneller Sardinen-Dip
Zutaten
Methode
- Kartoffeln schälen, vierteln und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten weich kochen.
- Inzwischen die Zwiebel in Ringe schneiden und in Olivenöl bei kleiner Hitze langsam goldbraun und knusprig braten. Nicht zu heiß, sonst werden sie bitter.
- Kartoffeln abgießen. Mit den abgetropften Sardinen und den Sardellen im Mixer einige Minuten zu einer cremigen Masse verarbeiten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gerösteten Zwiebeln anrichten.
Notizen
Tipps für den Sardinen Dip
Kartoffel klein schneiden: Gewürfelt ist sie schneller weich. Sie soll ganz durch sein, sonst wird der Dip klumpig.
Zwiebeln mit Geduld: Kleine Hitze, etwas mehr Öl und Zeit. Werden sie zu dunkel, schmecken sie bitter und überdecken den Fisch.
Konsistenz steuern: Zu fest? Ein Schuss vom Öl aus der Sardinendose oder etwas Kochwasser der Kartoffeln macht ihn cremiger.
Vorsichtig salzen: Sardellen sind schon salzig. Erst mixen, dann abschmecken.
Lange mixen: Lass den Mixer ruhig einige Minuten laufen. Erst dann wird die Masse wirklich glatt und cremig, und die Kartoffel verbindet sich mit dem Fisch.
Was passt dazu?
Am liebsten esse ich den Dip mit meinem knusprigen Fladenbrot oder geröstetem Weißbrot. Auf einer Mezze-Platte steht er gut neben Oliven, Gemüsesticks und einem zweiten Dip ohne Fisch.
Häufige Fragen
Wie lange hält der Sardinen Dip?
Gut abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Die Zwiebeln bewahrst du getrennt auf, damit sie knusprig bleiben.
Kann ich den Dip ohne Sardellen machen?
Ja. Dann schmeckt er milder. Mit etwas Zitronenabrieb oder Kapern bekommt er trotzdem Würze.
Mehr Dips und kleine Fische
- Der schnelle Artischocken-Dip
- Avocado-Tahini-Dip mit Sumach
- Alioli – spanischer Knoblauchdip
- Pasta mit Zwiebel-Sardinen-Sauce
- Gavros – frittierte Sardellen
Dieser Dip muss seht gut schmecken! Eine gute Idee.
Grüsse,
Rosa
Danke Rosa!
Ich liebe Sardinen! Tolle Idee einen Dip daraus zu machen! 🙂
Dieser Dip ist unglaublich lecker und die Zubereitung ist so einfach, unglaublich!!!
Schnell gemacht und lecker. So sollte ein Dip sein. Muss ich unbedingt probieren.
Vielen Dank