Mein Chili con Carne ist schnell und unkompliziert. In 30 Minuten steht es auf dem Tisch, und du brauchst nur einen Topf. Entstanden ist es für das Blog-Event „Cucina rapida“ – schnelle Küche für Genießer.
Texaner würden die Nase rümpfen: Bohnen und Mais gehören für sie nicht ins Chili. Mir ist das egal. Ich mag die Süße vom Mais und die Bohnen machen satt. Dazu Reis oder ein Stück Fladenbrot, mehr braucht es nicht.
Chili con Carne
Zutaten
Methode
- Die Zwiebel würfeln und in Olivenöl glasig anbraten.
- Die Chilischoten hacken und zugeben.
- Die Paprika würfeln und mitbraten.
- Das Hackfleisch zerkrümeln und darin anbraten.
- Tomatenmark, gewürfelte Tomaten, Bohnen und Mais zugeben.
- Ein halbes Glas Wasser angießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Tipps für ein gutes Chili con Carne
Hack richtig anbraten: Gib das Fleisch in die heiße Pfanne und lass es kurz liegen, bevor du rührst. So bekommt es Röstaromen statt grau zu kochen.
Schärfe dosieren: Getrocknete Chilis sind unterschiedlich scharf. Starte mit einer, probiere und gib die zweite nach Geschmack dazu.
Am Vortag kochen: Wie die meisten Schmorgerichte schmeckt Chili aufgewärmt besser. Die Aromen haben dann Zeit, sich zu verbinden.
Bohnen abspülen: Kidneybohnen aus der Dose kurz unter kaltem Wasser abbrausen. So wird die Sauce klarer im Geschmack.
Chili con Carne verfeinern
Leser haben mir viele Ideen geschickt: Kreuzkümmel und Koriander geben eine warme Würze. Ein Schuss Rotwein oder Bier bringt Tiefe, Knoblauch sowieso. Wer mag, nimmt frische statt getrockneter Chilis. Mehr zur Geschichte des Gerichts findest du bei Wikipedia.
Mit Rinderhack gelingt es am besten. Halb Rind, halb Schwein geht auch, dann wird das Chili etwas milder. Für eine vegetarische Version lässt du das Fleisch weg und nimmst mehr Bohnen und Paprika.
Keine Zeit zum Kochen? Chili con Carne gibt es auch fertig im Glas – in Bio-Qualität aus meiner Manufaktur in Wien. Zum Chili con Carne im iss mich! Shop →
Häufige Fragen
Kann ich Chili con Carne einfrieren?
Ja, sehr gut. Portionsweise einfrieren und langsam im Topf auftauen und erhitzen.
Was passt zu Chili con Carne?
Reis, Fladenbrot oder ein Klecks Sauerrahm. Auch ein frischer grüner Salat passt gut dazu.
Und preiswert! Sieht sehr scharf und lecker aus!
Pingback: Tweets that mention Chili con Carne » Chili, Zwiebel, Minuten, Olivenöl, Pfeffer, Salz » tobias kocht! -- Topsy.com
Wenn man den Texanern glauben darf, machen nur Europäer Mais in das Chili… Auch die Verwendung von Bohnen ist eher umstritten: http://www.merian.de/reiseziele/texas-spezial/a-684622.html
Ja, in der Tat. Zudem habe ich gerade gelernt, daß das ein US Amerikanisches gericht ist. Danke für den Hinweis, ich wede den Mexiko Tag entfernen.
Ich glaube, ich bin die einzige, die noch nie Chili con Carne gekocht hat. Ich glaube, da muss ich mal Abhilfe schaffen!
Hier gibts die Story:
http://petrafoede.de/blog/2010/01/19/chili-con-carne/
Ich bin ja eigentlich der Meinung, dass alles ja Geschmacksache ist, aber beim Chili bin ich seit einiger Zeit kompromisslos; Zu begeistert und fasziniert zugleich bin ich von dem „Streit, wer das Chili erfunden hat!“ und vor allem was in ein gutes Chili gehört und wie ein gutes Chili sein sollte. Dabei habe ich auch vor einigen Jahre noch mein Chili mit viel Gemüse gekocht. Regelmäßig entbrennt bei uns zu Hause ein Streit, wenn wir ein Chili kochen: Ich will partou kein Mais. Auf Bohnen möchte auch am Liebsten verzichten, aber das bekomme ich nicht durch. Auf Paprika lasse ich mich nur noch ein, wenn die a) gegrillt und b) anschließend gehäutet werden und somit rauchiges Aroma mitbringen und vollständig sämig einkochen. Auf 500 gr. Fleisch kommen mindestens 3 Zwiebeln und 5 Chilischoten. Und zwar Chilischoten, keine Pfefferschoten. Abgelöscht wird mit einem halben Liter Bier und jede Menge Kreuzkümmel. So!
Diese Geschichte ist einfach zu gut:
http://www.chilicookoff.com/History/History_Started.asp
Das mit den gehäuteten Paprika kann ich nachvollziehen, das ist bei mir eher eine Zeitfrage. Bier zum Ablöschen wird sicher ausprobiert.
Mach‘ das. Es geht auch Wein, Brühe und JA sogar Kaffee.
Pingback: Cucina rapida im März 2010 - Zusammenfassung | Rezepte mit Bildern für die anspruchsvolle Hobbyküche
Das Chili sieht echt lecker aus. Ich glaube aber, dass es eines der Rezepte ist, das schmeckt wir gepimpte Bolognese. Damit das schmeckt wie Chili muss unbedingt noch rein: Kreuzkümmel, Koriandersamen, Bockshornkle. Ein paar Zucchini und grüne Paprika vom Türken (die aussehen wie Rießenpepperoni) machen sich auch gut.
Ist natürlich Geschmackssache aber versucht es mal.
@ demwz: Danke für den Hinweis. Das werde ich mir merken!
Klassiches und tolles Chili Rezept. 😉 Mache ich ähnlich, bloß noch mit etwas fein gehacktem Knoblauch und einem Schuss Rotwein. Statt der getrockneten Chilis verwende ich gerne frische Chilis.