Was die Polpette al sugo von herkömmlichen Fleischbällchen abhebt ist der Parmesan, der in kleinen Mengen zum Fleisch kommt. Durch die Milch, das Ei und das Paniermehl werden die Polpette locker und zerfallen dennoch nicht in der Sauce. Eine ganz einfach zu kochende Speise, die sich gut hält und hervorragend mit Reis oder Weißbrot kombinieren lässt. Mit Pasta kombiniert erinnert das Gericht an das in den USA bekannte „Spaghetti with Meatballs“, das in Europa so gut wie unbekannt ist.
Zubereitungszeit von Polpette al Sugo: 25 Minuten
einfaches Rezept
Zubereitung:
Die Zwiebeln sehr fein hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind kann man den gehackten Knoblauch dazu geben und diesen ebenfalls kurz mit-braten.
Das Hackfleisch in eine größere Schüssel geben und den Parmesan, das Ei, den Oregano, das Paniermehl, die Milch dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Knoblauch-Zwiebel Mischung aus dem Topf dazu geben.
Die Dosentomaten im Mixer zerkleinern und in den Topf geben. Den Rotwein dazu schütten und alles leicht köcheln lassen.
Nun kann man das Fleisch mit einer Gabel gut durchmischen und die Polpette formen. Die Polpette direkt in den köchelnden Sugo geben und ca 10 Minuten zugedeckt bei kleiner Flamme köcheln lassen. Dann den Herd abschalten und noch ein paar Minuten ziehen lassen.
Den Sugo mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Mit Reis oder frisch getoastetem Weißbrot servieren. Natürlich kann man noch ein bisschen Parmesan darüber reiben, bevor man es serviert.
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Ein weiterer italienischer Klassiker ist das Ragu Bolognese.
Zutaten:
- 400 Gramm Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 40 Gramm Parmesan, gerieben
- 1 Ei
- 1 Glas Rotwein
- 400 Gramm Dosentomaten
- etwas Oregano
- 4 Esslöffel Paniermehl
- 50 ml Milch
- Salz und frischen Pfeffer
- gutes Olivenöl
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6 Kommentare
Hallo, ich finde das Rezept klasse! ich habe es zusätzlich mit einem Teelöffel Chiliflocken gewürzt. Aber Vorsicht: das kann manchen zu scharf werden 😛
Hiho, gute Idee vom Vorredner. Ich liebe Chilli und das Rezept hört sich super lecker an. Werde beides ausprobieren. Danke für das Rezept und allen weiterhin guten hunger.
mfg Seb
Hey Tobias,
das war jetzt das dritte Rezept, das ich von dir nachgekocht habe. Meine Familie ist begeistert gewesen. Bin gespannt was alles noch so in Zukunft von dir kommt!
LG Markus
Der erste Versuch war etwas kläglich gescheitert, aber im zweiten Versuch äusserst gelungen. Sehr lecker 🙂
Hmm sieht sehr lecker aus.
Ich habe jetzt auch appetit darauf bekommen ich glaube ich versuche es morgen auch zu kochen.
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Der Hackbraten ist ein köstliches Rezept. Ich gratuliere dir Ich empfehle andere spanische Gerichte wie Serrano-Schinken, Gazpacho, Manchego-Käse und andere Produkte.
https://www.gastronomicspain.com/blog/de/serrano-schinken-teruel-trevelez/
Dieses Gericht schaut sehr appetitlich aus. Hab jetzt deswegen extrem Hunger bekommen. Ich denke, ich bereite mir das jetzt vor.
Hahah 🙂
Hi,
Alles Rezepte sind einfach der Hammer. Werde einige Rezepte mal ausprobieren.
VG
Ist bereits vermerkt, muss ich ausprobieren.
Schreibe dir dann, wie es geworden ist.
Grüße
Excellent post. Information is interesting and very useful.
Das sieht aber mal gut aus. Wird demnächst direkt mal ausprobiert. Auf der folgenden Seite gibt es einen Beitrag mit drei leckeren low carb Gerichten. Kann ich nur empfehlen https://www.maximum-fitness-erfahrung.de/
Hallo Tobias,
meine süditalienische Schwiegermutter würde die Hände über dem Kopf zusammen schlagen, nicht böse gemeint.
Und nicht nur sie. Verwendet werden Hackfleisch, mehrfach gewollt, Eier, Knoblauch, Parmesan, ein wenig Paniermehl und Petersilie.
Gekocht werden 2 bis 3 Stunden in einem Tomatensugo.
Dann sind sie so mürbe, das sie auf der Zunge zergehen, eine wahre Gaumenfreude. Typisch werden dazu hausgemachte Orechiette gereicht.
Gut, Weißbrot gibt es eh immer, aber bestimmt keinen Reis.
Dein Rezept erinnert mich tatsächlich an die Meatballs, die ich in Florida gegessen habe. Ich würde mich niemals trauen, die beiden miteinander zu vergleichen.
Liebe Grüße und ein schönes Restwochende.
Linda
Hallo Linda,
danke für deinen Beitrag. Deine Schwiegermutter lässt also die Zwiebel und Milch weg, macht das Hackfleisch feiner und kocht die Polpette sehr lang. Mich würde interessieren wie sie mit der Tomatensauce umgeht! Wie wir die gewürzt? Danke und schöne Grüße Tobias
Hallo Tobias,
Eigentlich ganz einfach. Sie nimmt ihre selbst eingeweckten Tomaten, heißt frische Tomaten mit Kräutern aus dem Garten, Basilikum, Oregano und Knoblauch.
So, nun ist das hier in Deutschland mit den Tomaten so eine Sache.
Ein guter Ersatz dafür wären Pelati oder Passati namenhaften Hersteller oder Bio. Tatsächlich wird dann zum anrösten keine Zwiebel benutzt, nur Knoblauch, dann gibt sie ihre Eingemachten Tomaten hinzu, nicht viel später die Hackfleischklöße.
Da wir nicht so leckere Tomaten haben, nehmen wir Zwiebeln und Knoblauch und ein wenig Tomatenmark zum Anrösten.
Passt dann schon.
Die süditalienische Küche ist eine sehr Arme und einfache Küche. Sie lebt von ihren guten Produkten.
Dir eine schöne Woche.
Herzlichst
Linda
Danke Linda,
Bei den Tomaten verwende ich BIO Passati. Ich probiere das Rezept gerne mal so wie du es beschreibst. Ich habe das vielleicht etwas unklar geschrieben im Rezept, aber die Zwiebeln kommen ins Fleisch, nicht in den Sugo.
Liebe Grüße
Tobias
Ich liebe diese Polpette al sugo. Ja, die richtige Menge Parmesankäse macht den Unterschied.
Stimmt, in den USA habe ich mehrmals Spaghetti mit Fleischbällchen gegessen, die ziemlich ähnlich sind. Höchstwahrscheinlich gibt es in Italien den gleichen Grundstoff und einige italienische Einwanderer haben ihn in die USA mitgebracht.
Cette recette de Polpette al Sugo a l’air incroyable. En tant qu’amateur de cuisine italienne, je suis impatient de l’essayer. De plus, pour ceux qui aiment explorer d’autres cuisines, n’oublions pas la possibilité de trouver des produits espagnols de haute qualité en ligne chez A Spanish Bite. Une vraie aventure gastronomique en perspective !
Ganz gelungen! Schmecken genau wie bei meiner Oma damals in Italien 🙂
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