Ragù alla bolognese

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Ragù alla bolognese ist und bleibt eines meiner Lieblingsragous für Pasta. Man kann Ragù alla bolognese mit allem möglichen verfeiner. Zum Beispiel mit getrockneten Steinpilzen oder Speck, man kann das Ragù auch mit Gewürznelken oder Muskatnuss würzen.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 5 Stunden

einfaches Rezept

Zutaten:

  • 500 Gramm Hackfleisch, gemischt
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 große Karotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Dosen Pelati Tomaten
  • etwas Tomatenmark
  • 1/8 Rotwein
  • etwas Sellerie
  • 1 Lorbeerblatt
  • etwas Olivenöl und etwas Butter
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Karotten, die Zwiebeln, den Knoblauch und den Sellerie schälen und sehr fein hacken.

Die Zwiebeln in einen Topf mit etwas Olivenöl und Butter geben und für 3 Minuten anbraten, dann die Karotten und den Sellerie, den Knoblauch und das Fleisch dazu geben und anbraten. Wenn das Fleisch die Farbe geändert hat kann man mit dem Wein aufgießen und die Tomaten aus der Dose samt dem Mark dazu geben. Die Tomaten mit einem Hozlöffel etwas zerteilen. Die Hitze reduzieren, ein Lorbeerblatt und die möglichen anderen Gewürze dazu geben und die Sauce für 4 bis 5 Stunden kochen. Gelegentlich umrühren.

Je länger die Sauce kocht, desto besser schmeckt sie. Man kann die Sauce auch im Ofen bei geringer Hitze garen lassen.  Das Fleisch und die Gemüse müssen völlig verkochen.

Vor dem Servieren die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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11 Idee über “Ragù alla bolognese

  1. Nicole sagt:

    Als Italienerin begrüße ich es wenn man sich für das Kochen Zeit nimmt. 3 Stunden für die Soße sollte das Minimum sein. Klasse Rezept,.. wie früher bei Oma 🙂
    Liebe Grüße,
    Nicole

  2. Benedikt sagt:

    Klasse Rezept, nicht zu kompliziert, genau richtig für mich 😉
    Mit dem Sellerie konnte ich mich jedoch noch nie anfreunden, ich weiß zu jeder richtigen Bolognese gehört Sellerie, aber es ist einfach nicht meins … das Gute ist jedoch, es schmeckt auch ohne den Sellerie hervorragend!

  3. Chris sagt:

    Klasse Rezept!
    Ich koche seit langer Zeit nur mit diesem Rezept und meine Familie freut sich jeden mal wieder!

    Vielen Dank und beste Grüße!

  4. Michael sagt:

    Super Rezept!
    Habe es erstmals am Wochenende ausprobiert und der ganzen Familie hat´s geschmeckt. Kommt jetzt ganz oben auf die Liste der favorisierten Gerichte.

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