Diese Tomaten Basilikum Sauce wird nicht gekocht. Sie lebt allein vom Aroma reifer Tomaten und der Würze von Basilikum und Knoblauch. Genau deshalb ist sie ein Gericht für die Sommermonate, wenn die Tomaten am besten sind.
Am liebsten esse ich sie mit Fusilli. Die Spiralen halten die Sauce fest. Parmesan dazu ist fein, aber kein Muss – auch vegan schmeckt die Pasta hervorragend.
Warum die Tomaten über alles entscheiden
Bei einer rohen Sauce gibt es nichts zu verstecken. Die Tomaten müssen sehr reif, saftig und aromatisch sein. In Mitteleuropa gibt es solche Tomaten ab Juli aus regionalem Anbau. Importware aus dem Winter schmeckt wässrig – dann lieber ein anderes Rezept kochen.
Rohe Tomaten Basilikum Sauce für Pasta
Zutaten
Methode
- Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche an einer groben Reibe in eine große Schüssel reiben, bis nur noch die Schale übrig ist. Die Schale wegwerfen.
- Das Basilikum fein hacken und zur Tomatenmasse geben.
- Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und gepresstem Knoblauch abschmecken, dann das Olivenöl unterrühren.
- Die Pasta kochen, abgießen und noch heiß in die Schüssel geben. Gut untermischen und zugedeckt ziehen lassen.
- Wenn die Pasta die Sauce aufgenommen hat, mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren. Parmesan dazu reichen.
Notizen
Tipps für die Tomaten Basilikum Sauce
Reiben statt schneiden: An der groben Reibe zerfallen die Tomaten zu einer saftigen Masse, und die Schale bleibt in der Hand. Das geht schneller als Häuten.
Basilikum frisch hacken: Basilikum wird schnell schwarz. Hack es erst kurz vor dem Mischen.
Pasta heiß dazugeben: Die Hitze der Nudeln wärmt die Sauce leicht an und öffnet die Aromen von Knoblauch und Öl. Zugedeckt zieht die Pasta die Sauce auf.
Gutes Olivenöl: Weil nichts gekocht wird, schmeckst du das Öl deutlich. Nimm ein fruchtiges Extra Vergine.
Variationen
Ein paar Kapern oder schwarze Oliven bringen Salz und Würze. Eine Handvoll Rucola oder etwas Minze statt eines Teils des Basilikums macht die Sauce frischer. Wer es scharf mag, gibt eine fein gehackte Chili dazu. Und zerbröselter Feta oder Ricotta statt Parmesan passen ebenfalls sehr gut.
Häufige Fragen
Kann ich die Tomaten Basilikum Sauce vorbereiten?
Die Tomatenmasse ja, ein bis zwei Stunden im Kühlschrank. Das Basilikum erst kurz vor dem Servieren hacken und untermischen.
Welche Pasta passt am besten?
Kurze Sorten mit viel Oberfläche wie Fusilli, Penne oder Orecchiette. Spaghetti gehen auch, die Sauce bleibt aber eher am Tellerboden.
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Danke für den tollen Rezept. Wir lieben Pasta und werden diese leckere Sauce auf jeden Fall nachkochen.
Sieht lecker aus und das auch noch ohne kochen. Perfekt, wenn man mal nicht viel Zeit hat.
Ich koch meine Tomaten im Sommer immer ein und Ess sie über den kompletten Winter 🙂
Meine Kinder lieben wie wahrscheinlich alle anderen auch Pasta. da ich aber diese Fertigsaucen hasse werde ich Dein Rezept gleich mal die Tage ausprobieren!!
Sieht einfach klasse aus!