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Pasta mit Grünkohl, roter Zwiebel und Feta

Veröffentlicht am von tobias
Pasta mit Grünkohl, roter Zwiebel und Feta

Pasta mit Grünkohl klingt für viele erst einmal ungewöhnlich. In Norddeutschland kommt Grünkohl ja meist lange geschmort mit Pinkel auf den Tisch. Ich mache es anders: fein geschnitten, kurz in Weißwein angedünstet und mit Feta. Das Ergebnis ist frisch, würzig und in 20 Minuten fertig.

Die Idee kam mir bei unserem gemeinsamen Landwirtschaftsprojekt, als plötzlich lauter Knollen und Kohlsorten in der Küche lagen. Entstanden ist das Rezept für das Blog-Event „Cucina rapida“ – schnelle Küche für Genießer.

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Pasta Grünkohl Feta Käse

Pasta mit Grünkohl, roter Zwiebel und Feta

Kurze Pasta mit fein geschnittenem Grünkohl, roter Zwiebel, Knoblauch und Fenchelsamen, in Weißwein angedünstet und mit Feta bestreut.
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Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Vegetarisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • Pasta z. B. Penne oder Fusilli
  • 6 große Blätter Grünkohl
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 ml Weißwein
  • ½ TL Fenchelsamen
  • Feta
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Bio-Suppenwürfel optional, ein paar Brösel

Methode
 

  1. Pastawasser aufsetzen und die Pasta in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen.
  2. Den Kohl in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
  4. Kohl und Knoblauch dazugeben. Die Fenchelsamen im Mörser mahlen und ebenfalls zugeben.
  5. Alles kurz anbraten und mit dem Wein ablöschen. Nach Wunsch ein paar Brösel Bio-Suppenwürfel dazugeben.
  6. Die Pasta abgießen, in die Pfanne geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – vorsichtig salzen, der Feta ist salzig.
  7. Zum Schluss den Feta darüberbröseln und servieren.

Notizen

Am besten passt kurze Pasta, die die Sauce gut aufnimmt: Penne, Fusilli oder Orecchiette.

Tipps für Pasta mit Grünkohl

Fein schneiden: Das ist das Wichtigste. Entferne die dicken Mittelrippen und schneid die Blätter in feine Streifen. Grob geschnittener Grünkohl bleibt bei der kurzen Garzeit zäh.

Fenchelsamen mörsern: Frisch gemahlen bringen sie ein leicht süßliches Anisaroma, das wunderbar zu Kohl passt.

Mit Wein ablöschen: Der Wein macht den Kohl weich und gibt Säure. Ein trockener Weißer wie Grüner Veltliner ist ideal.

Vorsichtig salzen: Feta bringt viel Salz mit. Schmeck erst ab, wenn die Pasta in der Pfanne ist.

Varianten

Statt Grünkohl kannst du Spinat, Mangold oder Rosenkohl verwenden – Rosenkohl dann in feine Scheiben schneiden. Leser haben das Gericht mit Pinienkernen, mit Speck und Tomate oder mit einem Schuss Sojasauce variiert. Wer es scharf mag, gibt etwas Chili dazu. Mir gefällt auch eine Handvoll Rosinen oder ein paar geröstete Mandeln – das Süße und Nussige passt erstaunlich gut zum leicht herben Kohl und zum salzigen Feta.

Häufige Fragen

Wo bekomme ich frischen Grünkohl?

Von Herbst bis Spätwinter auf Bauernmärkten und bei Bio-Gemüsehöfen. In Wien findest du ihn zum Beispiel am Naschmarkt. Grünkohl aus dem Glas geht zur Not auch, ist aber weicher.

Kann ich die Pasta mit Grünkohl vegan zubereiten?

Ja. Lass den Feta weg oder nimm einen pflanzlichen Ersatz. Geröstete Nüsse oder Pinienkerne bringen dann den nötigen Biss.

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tobias

Tobias Judmaier liebt gutes Essen, klare Worte und neue Perspektiven. 2009 hat er diesen Blog in Athen gestartet – heute kocht, schreibt und denkt er in Wien. Dort leitet er das nachhaltige Cateringunternehmen, die iss mich! GmbH, und begleitet Menschen als psychologischer Berater und Life & Business Coach.

106 Meinungen zu “Pasta mit Grünkohl, roter Zwiebel und Feta”

    • tobias sagt:

      Den bekomme ich vom Gärtnerhof Ochsenherz. Vermutlich lässt sich der aber auch auf Bauernmärkten finden. Wo hast du denn schon geschaut?

      Antworten
      • Turbohausfrau sagt:

        Also hier in Favoriten auf dem Markt oder am Naschmarkt habe ich Grünkohl noch nie gesehen. Ochsenherz beliefert den Karmelitermarkt, oder? Dann werde ich dort vielleicht fündig.
        Danke für den Ochsenherz-Tipp!

      • tobias sagt:

        Ochsenherz ist auch am Naschmarkt. Ich halte mal Ausschau und lasse dich wissen wo ich noch welchen entdecke.

  2. Barbara sagt:

    Rosenkohl, rote Zwiebel und Feta kenne ich, das ist schon mal superlecker – da muss es mit anderem Kohl eigentlich auch gehen. Grünkohl kriege ich hier allerdings auch nicht, aber was soll’s.

    Schönes Rezept!

    Antworten
  3. Dirk sagt:

    Feta und rote Zwiebeln sind alleine schon ein Genuss. Wenn man bedenkt, dass ich es mit Kohl jeder Art nicht so habe, war das richtig gut. Danke für das leckere Rezept!

    Antworten
  4. Birgit sagt:

    Dieses Rezept ist ja klasse. Grünkohl mit Pasta habe ich noch nie probiert, und den Kohl in Wein andünsten muss ich unbedingt ausprobieren. Hört sich sehr lecker an.
    LG

    Antworten
  5. Hannes sagt:

    Grünkohl bekommt man doch wirklich auf fast jedem Bauernmarkt. Zumindest da wo ich wohne!

    Ansonsten zum Rezept – macht schon jetzt einen super leckeren EIndruck und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren, zumal ich ein absoluter Anhänger von Feta Käse und Pasta in Kombination bin.

    Antworten
  8. Lothar Schilke sagt:

    Auf den ersten Blick dachte ich zuerst es wäre eine Kombination aus Pasta und Spinat. Nudeln mit Grünkohl zu kombinieren wäre mir bisher auch noch nicht in den Sinn gekommen und das obwohl ich immer wieder gerne neue Dinge beim Kochen ausprobiere. Ich verstehe oft nicht, warum viele Leute bei roten Zwiebeln immer erst etwas skeptisch sind. Wie auch bei deiner Zwiebelsuppe gefallen mir rote Zwiebeln als Zusatz deutlich besser. Feta Käse unterstützt dann den herzhaften Geschmack von Grünkohl und Zwiebeln noch mal. Für den Sommer habe ich jetzt wieder eine neue Kreation, die ich mal testen werde.

    Antworten
  9. Ralf sagt:

    Also bei diesem Rezept muss ich energisch protestieren. Grünkohl ist für mich leider Gottes in keinster Weise als Lebensmittel verwendbar, schließlich essen wir ja auch kein nordamerikanisches Präriegras, oder?

    Antworten

  10. Pingback: Cucina rapida im Frühjahr 2013 | Man kann's essen!

  11. Jens sagt:

    Auf den ersten Blick eine gewagte Kombination, aber klingt machbar. Danke für das schöne Rezept.

    Gruß,
    Jens

    Antworten
  12. Enrico sagt:

    Boah, dass sieht ja mal lecker aus. Schade das gerade keine Grünkohlzeit ist. Eigentlich halte ich ja ncihts von Grünkohl aus dem Glas, aber schmeckt das Rezept damit denn genauso lecker? Ansonsten muss ich ja nur ein paar Monate warten 🙂 Das Rezept ist auf jeden Fall ausgedruckt.

    VG und Danke

    Antworten
  13. Marco sagt:

    Hmmmmh sieht sehr gut aus! Muss ich mal ausprobieren. Grünkohl gibt es hier bei uns in Köln genug, nur bin ich mir nicht sicher, ob es den zurzeit auch gibt. Muss ich die Tage mal im Supermarkt schauen. Hast du vllt. noch eine weitere Idee, was man statt des Grünkohls nehmen könnte und natürlich genauso gut schmeckt?

    Vielen dank fürs Rezept 🙂

    Antworten
  14. Maxi sagt:

    was genau für ne Pasta ist das auf dem Bild? Ich liiiiiebe ja Feta Käse, werd das heute Abend sofort ausprobieren. Da läuft mir jetzt schon das Wasser im Mund zusammen!! :))

    Antworten
  15. Fabian sagt:

    Ich habe das Rezept heute mal nachgekocht und habe noch ein paar Pinienkerne beigelegt.
    Ist natürlich immer eine Geschmackssache, aber ich finde, dass das noch eine abrundende Komponente war 🙂

    Antworten
  16. Andre sagt:

    Echt lecker. Habe es zwar mit eingelegtem Grünkohl aus dem Glas gemacht, das tat dem Geschmack aber keinen wesentlichen Abbruch. Wenn ich auf dem Markt wieder mal an frischen Kohl komme, wird das auch gleich ausprobiert. Danke fürs Rezept 🙂

    Antworten
  17. Frank sagt:

    Ein Gaumenschmaus zu Weihnachten, ich glaube gerade jetzt bekommst Du viele Besucher auf deinem Blog Tobias 🙂

    Antworten
  19. Kat sagt:

    Hey, danke für das tolle Rezept 🙂 endlich mal was einfaches und schnelles und trotzdme ausgefallenes, wird in der Grünkohlsaison wohl öfters gegessen werden

    Antworten
  21. Beatrix Petrikowski sagt:

    Aus meiner Kindheit kenne ich Nudeln nur in Verbindung mit Gulasch oder Hack mit Tomatensoße. Mit Fisch bereite ich Nudeln schon seit Jahren gerne zu, aber mit Kohl in Verbindung mit Feta-Käse? Hört sich auf jeden Fall interessant an!

    Antworten
  25. Sabine sagt:

    Ich habe das Gericht heute mittag nachgekocht und es war einfach nur genial!! Obwohl meine Kinder normalweise kein Grünkohl mögen, haben sie ihre Teller verschlungen!! Ich habe den Weisswein weggelassen und durch Apfelsaft ersetzt. Ich werde das Gericht nochmals kochen, dieses Mal für meinen Mann und mit Weisswein! Danke für das tolle Rezept Tobias ;-)!!!

    Antworten
  27. Tim sagt:

    Das Rezept ist einfach der Wahnsinn!! Grünkohl war eigentlich bis jetzt nicht so mein Ding, aber hier passt er einfach super!! Ich habe noch leicht angebratene Kirschtomaten dazu gemacht, das harmoniert perfekt zu dem Fetakäse!! Ich liebe einfach Pasta!!

    Antworten
  31. Natali sagt:

    Lieber Tobias – ich habe schon einige deiner Rezepte nachgekocht – dafür erstmal Danke und Kompliment! Auf der Suche nach Grünkohl-Pasta Rezepten bin ich auf dieses schöne schnelle Gericht von dir gestossen. Ich habe bisher Grünkohl in der Pfanne mit viel Knoblauch und roter Chilli als Beilage zu gebackenen Ricotta serviert. Nun habe ich dank deiner Anregung dazu frisch gemachte Pasta kombiniert. Super lecker und die Kombination mit den Fenchelsamen auch sehr interessant – kannte ich bisher nur beim Risotto. Ich habe Grünkohl – obwohl ich aus Bremen stamme – lange in der Küche nicht verwendet, denn in Bremen wird als Brei mit Pinkel Wurst serviert und das war mir als gebürtige Schwäbin gar nichts.Aber inzwischen liebe ich Grünkohl! In diesem Sinne auf den grünen gesunden hippen Kale 😉 LG

    Antworten
  33. Dirks Bewertung sagt:

    DANKE. Tobias, dieses Rezept war der Absolute Wahnsinn. Meine Frau hat es Vorgestern endlich einmal auf meine ständigen Bitten zubereitet und ich muss sagen das es der absolute Wahnsinn war. Selbst meine Tochter welche gerne bei ‚grünen‘ Speisen die Nase rümpft und für die Käse eigentlich gar nicht auf den Teller kommt hat brav gegessen. Du hast hier ein wirklich sehr sehr gutes Rezept vorgeschlagen, danke!

    Antworten
  34. Jochen sagt:

    Wow, verdammt lecker aaaaaber, ich würde es noch gerne ergänzen. Für meinen Geschmack passen noch ein paar Kapern dazu und etwas Zitronensaft gibt dem ganzen noch eine Prise mehr Aroma. Außerdem empfehlenswert: Etwas Rosmarin… Ein ganzer Zweig zur Dekoration und etwas Rosmarin-Nadeln für oben drauf.

    Antworten
  43. Andreas sagt:

    Tolles Rezept was ich bei dir gefunden habe! Morgen kommt meine Freundin und ich wollte mal was neues probieren. Kohl in Kombination mit Feta und Zwiebeln wird bestimmt super schmecken!

    Danke!

    Antworten
  54. Claudius sagt:

    Puuh, Grünkohl ist jetzt nicht gerade mein Lieblingslebensmittel aber auf dem Bild, zusammen mit Pasta sieht das so gut aus, das könnte ich glatt mal probieren. Sehr interessantes Rezept!

    Antworten
  101. Eva sagt:

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