Eine Karotten Fenchel Suppe wärmt im Winter und ist dabei leicht und gesund. Karotten und Fenchel sind heimisches Wintergemüse und passen wunderbar zusammen: die süße, erdige Karotte und das feine Anisaroma des Fenchels. Ich nehme statt der Fenchelknolle Fenchelsamen. Das hat einen großen Vorteil: Die Samen gibt es das ganze Jahr, und geröstet geben sie […]
Schlagwort-Archive: Herbst
27
Nov.
Nov.
Mein Moussaka Rezept ist ein Auflauf aus Kartoffeln, Aubergine, Hackfleisch und Béchamel – so, wie man ihn in Griechenland und auf dem ganzen Balkan kennt. Das Gericht macht etwas Arbeit, ist aber ideal für Gäste. Das Wichtigste vorweg: Moussaka schmeckt am nächsten Tag am besten. Und es braucht weniger Béchamel, als du denkst. Viele Rezepte […]
25
Nov.
Nov.
Rote Linsen mit Quitten – das klingt unspektakulär. Es war aber das Beste, was ich seit Langem gegessen habe. Das Rezept ist libanesisch und stammt von Joumana und ihrem Blog Taste of Beirut. Den Unterschied machen zwei Dinge: die Gewürzmischung aus Sumach, Zimt, Paprika, Kreuzkümmel und Cayenne und die süß-säuerlichen Quitten. Dazu karamellisierte Zwiebeln, die […]
23
Okt.
Okt.
Ein Upside Down Birnenkuchen wird verkehrt herum gebacken: Unten liegen die Birnen in Karamell, oben der Teig. Erst nach dem Backen wird der Kuchen gestürzt – daher der Name. Das Rezept ist für das Garten-Koch-Event zum Thema Birne entstanden. Der Kuchen ist schnell gemacht und sehr saftig. Beim Stürzen läuft das Karamell über die Birnen […]
Die Kürbiszeit ist voll im Gange und ich probiere mich so durch meine „todo“ Liste. Diesmal ist das Kürbisgericht ein Risotto mir Walnüssen. Die Nüsse haben mir dabei sehr gut geschmeckt. Sie passen geschmacklich wirklich gut zum Kürbis und geben dem Ganzen etwas Biss. Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 25 Minutes einfaches Rezept Zutaten: 400 Gramm […]
12
Dez.
Dez.
Mit diesem Melomakarona Rezept holst du dir griechische Weihnachten nach Hause. Melomakarona sind kleine, in Honigsirup getränkte Kekse – in Griechenland das Weihnachtsgebäck schlechthin. Gebacken werden sie nur in der Winterzeit, und oft werden sie verschenkt. Was sie besonders macht: kein Butter, sondern Olivenöl. Dazu Orangensaft, Metaxa, Maisgrieß und Walnüsse. Nach dem Backen kommen die […]
Beilagen, Einfach und Schnell, Kochrezepte, Salate & Dressings, Vorspeisen
Warmer Blumenkohlsalat mit Tomaten, Kreuzkümmel und Safran
02
Dez.
Dez.
Ein warmer Blumenkohlsalat ist genau das Richtige, wenn es draußen kühler wird. Ich serviere ihn als Beilage oder einfach als Mittagessen mit einem Stück Brot. Kreuzkümmel bringt Würze, die Tomaten geben das mediterrane Aroma, eine Prise Safran die Farbe. Die Wurzeln dieses Gerichts liegen in der nordafrikanischen und orientalischen Küche. Das Beste daran: Alles gart […]
Aktualisiert: 6. August 2025 Diese Rote Beete Suppe mit Wasabi ist ein kulinarisches Highlight für alle, die außergewöhnliche Geschmackskombinationen schätzen. Während die herbstliche und farbenfrohe Suppe die erdige Süße der roten Bete mit der scharfen Frische des Wasabi vereint, entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis. Als Suppen-Liebhaber mit über 30 Jahren Kocherfahrung kann ich Ihnen versichern, dass […]
15
Okt.
Okt.
Marinierter Kürbis ist meine Antwort auf die ewige Kürbissuppe. Ich habe für einen Kochabend Vorspeisen gesucht und wollte Kürbis einmal ganz anders zeigen. Der Kürbis wird in einem Sud aus Weißwein, Essig, Zucker und Gewürzen gegart und dann eingelegt. Er wird dabei süßsauer und würzig. Mit cremigem Büffelmozzarella, Zitrone und gutem Olivenöl entsteht daraus eine […]
11
Okt.
Okt.
Im Moment gibt es beim Gemüsehändler wieder Kürbis im Überfluss. Das habe ich zum Anlass genommen mein Repertoire an Kürbisrezepten aufzupeppen. Diesmal ist ein veganes Kürbiscurry an der Reihe. Das Curry ist schnell zubereitet, da der Kürbis rasch gart. Ein wirkliches Soul Food an langen, kalten Herbst-, bzw. Winterabenden. Was den Kürbis anbelangt, so empfehle […]