Täglicher Archiv: Griechisch

Kichererbsensuppe – Revithada – Ρεβιθάδα

Es gibt viele Rezepte für die klassische Kichererbsensuppe in Griechenland. Man kennt sie aller Orts, besonders bekannt ist die Revithada der Insel Sifnos. Die Kichererbesensuppe aus Sifnos ist ganz schlicht und wird mit viel Zwiebeln und Zitrone hergestellt.  Die Zitrone ist das wichtigste bei jeder Revithada. Ich habe eine etwas reichhaltigere Suppe zubereitet. Zudem reibe […]

Meerbrasse im Ofen

Meerbrasse oder Φαγρί findet man recht häufig in Griechenland. Oft kommt der Fisch aus Zuchten, schmeckt deshalb aber nicht schlecht. Er ist wirklich einfach zuzubereiten, man braucht nur etwas Geduld. Dieses Exemplar einer Meerbrasse war recht groß und hat nicht als ganzes in den Ofen gepasst, ich habe es deshalb zerteilt.

Griechisches Joghurt mit Früchten

Bevor der Sommer vorbei ist möchte ich noch mein Lieblings Frühstück erwähnen. Ich muss gestehen, griechisches Joghurt mit Früchten kann ich eigentlich immer essen. Sonntags gibt es das aber meistens zu Frühstück. Ich verwende gerne Joghurt der Marke Olympos. Es schmeckt einfach besser als das von Total.

Vlita mit Speck und Graviera

Vlita gehört in die Kategorie der griechischen Chorta, also „Gras“. Botanisch gesehen ist es Amaranth. Ein Grün mit vielen Bitterstoffen, das zwar gesund aber nicht jeder Manns Sache ist. Diese Variation des Vlita ist mit gebratenem Speck und Graviera Käse verfeinert. Das nimmt dem Grün die bittere Note und gibt dem Gericht eine besondere Note.

Eier Kagiana – Strapazzada – Αυγά Καγιανά – Στραπατσάδα

Zwei Namen für ein und das selbe Gericht das aus Gemüse, heute meist Tomaten, und Ei besteht. Da habe ich ein bisschen nachgeforscht und Mariana von History of Greek Food konsultiert. Hier ist das Ergebnis: Kagiana (sprich: Kajana) kennt jeder Grieche, es ist eine im ganzen Land beliebte Eierspeise. Der Name stammt allerdings aus dem […]

Briam

Brian

Ein Sommergericht bei dem man quasi nicht in der Küche stehen muss. Die Vorbereitungszeit ist minimal und das Garen im Ofen ist sehr unkompliziert, deshalb fällt das Gericht auch unter die Kategorie Cucina Rapida. Die Auberginen, Tomaten und Zucchini sind Sommergemüse und im Moment im Überfluss zu finden. Briam findet man in ganz Griechenland, der […]

Fava Santorinis – Φάβα Σαντορίνης

Fava ist eines meiner Lieblingsgerichte. Das Fava aus Santorini schmeckt ob des besonderen Klimas und der mineralhaltigen Erde der Insel Santorini besonders intensiv und hat eine süßliche Note. Nochmals zur Klärung: Das Fava wird aus Erbsen (Lathyrus clymenum L.) hergestellt und hat mir der Fava Bohne (Dicke Bohne, Acker Bohne, Saubohne) nichts zu tun.