Dieses Tsoureki Rezept gehört für mich zu Ostern wie das rote Ei. Tsoureki ist das griechische Osterbrot, ein Hefezopf, der zum orthodoxen Osterfest auf keinem Tisch fehlt. Er ist weich, flaumig und wird traditionell gezupft statt geschnitten. Was ihn vom österreichischen Osterpinzen oder Hefezopf unterscheidet, sind zwei Gewürze: Mastix, das Harz des Mastixstrauchs von Chios, […]
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20
Okt.
Okt.
Eine griechische Kichererbsensuppe lebt von einer Zutat: Zitrone. Die berühmteste Version ist die Revithada (ρεβιθάδα) von der Kykladeninsel Sifnos. Dort wird sie ganz schlicht mit viel Zwiebel und Zitrone gekocht. Ich habe eine etwas reichhaltigere Suppe zubereitet, mit Karotten, Sellerie und Lauch. Zudem reibe ich auch etwas Zitronenschale in die Suppe – das gibt ein […]
16
Sep.
Sep.
Trachanopita ist eine griechische Pita ganz ohne Teigblätter. Statt Filo kommt Trachanas in die Form, zusammen mit Eiern, Milch und reichlich Feta – im Ofen wird daraus ein saftiger, herzhafter Auflauf. Trachanas kennen viele nicht einmal von Griechenland-Reisen. Es ist ein körniges Produkt aus Weizen, das mit Joghurt oder Ei vermischt und getrocknet wird. Meist […]
Verlässt man die Stadt Athen Richtung Süd-Osten kömmt man bald an die Küste. Hier liegt das Städtchen Glyfada, das sich am Rande der Metropolis Athen befindet. An der Küste gelegen mit schönem Ausblick
09
Sep.
Sep.
Eine Meerbrasse im Ofen ist eines der einfachsten Fischgerichte, die ich kenne. In Griechenland heißt sie Fagri (Φαγρί) und liegt auf jedem Fischmarkt – oft aus Zucht, aber geschmacklich trotzdem gut. Du brauchst nur ein Blech, etwas Gemüse und ein bisschen Geduld. Der Fisch gart auf einem Bett aus Zwiebeln und Paprika, obendrauf liegen Tomatenscheiben […]
05
Sep.
Sep.
Griechischer Joghurt mit Früchten ist mein Lieblingsfrühstück – am liebsten am Sonntag, wenn Zeit ist. Viel falsch machen kannst du dabei nicht, außer du nimmst schlechten Joghurt oder Obst, das nicht reif ist. Das Rezept ist eigentlich keines, eher eine Einladung: Ein guter, dicker Joghurt, dazu was die Saison gerade hergibt. Im Spätsommer sind das […]
12
Aug.
Aug.
Vlita mit Speck und Graviera ist die deftige Variante eines griechischen Sommerklassikers. Vlita (βλήτα) ist Amarant – ein feines Wildgemüse, das in Griechenland zu den Chorta zählt. Pur mit Zitrone und Olivenöl hat Vlita eine leichte Bitternote. Nicht jeder mag das. Hier fangen knuspriger Speck und geschmolzener Graviera die Bitterkeit auf. Das Ergebnis ist eine […]
Kagiana ist das griechische Rührei mit Tomaten – schnell, günstig und in Griechenland ein Klassiker zum Frühstück oder als schnelles Abendessen. Ein paar reife Tomaten, zwei Eier, Feta und gutes Olivenöl. Mehr braucht es nicht. Das Gericht hat zwei Namen. Kagiana (καγιανά) kennt man in ganz Griechenland, der Name stammt wohl aus dem Persischen. An […]
20
Juli
Juli
Griechisches Ofengemüse heißt in Griechenland Briam. Auberginen, Zucchini, Kartoffeln und Tomaten kommen in eine Form, dazu ein Glas Wasser und etwas Olivenöl – den Rest erledigt der Ofen. Fünf Minuten Arbeit, eine Stunde warten, fertig. Ich habe das Rezept ursprünglich für das Blog-Event Cucina Rapida geschrieben – schnelle Küche für Genießer. Es passt perfekt dazu: […]
19
Juli
Juli
Mein Dakos Rezept ist das typische Gericht für Paximadi, das trockene Gerstenbrot aus Kreta. Die Tomate weicht das Brot leicht auf, aber es bleibt knackig. So entsteht ein leichter, knuspriger Salat, der trotzdem satt macht. Für mich ist Dakos das perfekte Sommeressen: keine Hitze in der Küche, fünf Minuten Arbeit und Zutaten, die man meistens […]