Fava Santorini ist für mich das beste Fava, das es gibt. Das Püree ist eines meiner Lieblingsgerichte, und von der Insel Santorin schmeckt es besonders intensiv und leicht süßlich. Das liegt am besonderen Klima und am mineralreichen Vulkanboden der Insel. Wichtig zu wissen: Fava hat nichts mit der Dicken Bohne (Favabohne) zu tun. Es wird […]
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Kochrezepte, Salate & Dressings
Striftari Salat – griechischer Nudelsalat mit Zucchini, Karotte und Paprika
29
Juni
Juni
Ein Striftari Salat ist in Griechenland ein typischer Sommersalat. Striftari sind kurze, gedrehte Nudeln – der Name kommt vom griechischen Wort für „drehen“. Meine waren mit Spinat und Knoblauch im Teig, das gibt dem Salat zusätzlich Farbe und Geschmack. Dazu kommen roh geraspelte Zucchini und Karotte, Paprikastreifen und ein einfaches Dressing aus Olivenöl und Zitrone. […]
24
Juni
Juni
Bifteki sind griechische Frikadellen – und sie gehören auf jede Taverne-Karte. Auf Griechisch heißen sie Μπιφτέκια, Biftekia. Gute Bifteki sind zwei bis drei Finger dick, außen kräftig gebräunt und innen durch, aber noch saftig. Mein Trick ist ein geriebener Apfel im Fleisch. Er hält die Masse feucht und gibt eine ganz feine Süße, die mit […]
Diesen Salat gibt es in einer meiner Lieblingskneipen hier in Athen zu essen. Das Lokal heißt „Canela“ und serviert einfache und doch sehr schmackhafte mediterrane Küche. Das Wichtige an diesem Salat ist der Käse. Es wird Graviera verwendet. Dieser sollte nicht zu salzig und nicht zu hart sein. Man könnte es auch mit einem jungen […]
20
Juni
Juni
Dieses Spanakopita Rezept ist für mich ein Stück Griechenland. Spanakopita gibt es dort in jeder Bäckerei – als Snack für unterwegs, zum Frühstück oder als schnelles Mittagessen. Der Name sagt alles: Spanaki ist Spinat, Pita ist Kuchen oder Teigtasche. Frischer Spinat, Feta und viel Dill kommen zwischen hauchdünne Lagen von Filoteig. Im Ofen wird daraus […]
07
Juni
Juni
Ein gutes Tzatziki Rezept darf auf einem griechischen Foodblog nicht fehlen. Lange habe ich diesen Klassiker ausgelassen – dabei ist er eines der typischsten Gerichte Griechenlands und in zehn Minuten gemacht. Zugegeben: Tzatziki ist dem türkischen Cacık sehr ähnlich. Die Joghurtsauce ist ein toller Dip, passt aber auch zu Gegrilltem und Frittiertem, zum Beispiel zu […]
19
Mai
Mai
Sepia in Weinsauce – auf Griechisch Soupies Krassates – isst man in Griechenland oft und gern. Die Tintenfische schmoren mit Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark in Weißwein, bis sie zart sind. Ein Löffel Honig rundet die Sauce ab. Es gibt das Gericht in vielen Varianten: mit Bohnen, mit kleinen Zwiebeln als Stifado oder ganz schlicht wie […]
Wenn man Sonntags etwas Zeit hat ist es schön über den Filopapou Hügel zu wandern. Es gibt sehenswerte Architektur, eine sehr gute Eisdiele, viel Ruhe und das Beste an allem ist: Man endet in einer Straße mit schönen Tavernen.
Kochrezepte, Pasta & Gnocchi, Risotto
Kritharaki Risotto – Kritharotto, das griechische Risotto ohne Reis
13
Apr.
Apr.
Ein Kritharaki Risotto ist ein Risotto ohne Reis: Die kleinen griechischen Nudeln in Reiskornform werden genau wie Reis behandelt – angeschwitzt, mit Brühe aufgegossen und cremig gerührt. In Griechenland heißt das Kritharotto. Für mich ist das Soulfood. Schnell gemacht, mit wenigen Zutaten, und es schmeckt nach Sommer in Griechenland. In 20 Minuten steht es auf […]
06
März
März
Milchreis verbinde ich mit meiner Großmutter Elisabeth. Bei ihr gab es ihn heiß, mit einem Stück Butter, Zimt und Zucker. Ein einfaches Gericht, das trotzdem nach Kindheit schmeckt. In Griechenland kennt jedes Kind die süße Reisspeise als Risogalo (Ρυζόγαλο). Dort essen ihn Groß und Klein, und in guten Tavernen kommt er kalt als Dessert auf […]