Worfsbarsch oder Λαυράκι ist einer der günstigsten „größeren“ Speisefische. In Griechenland sind ja Sardellen, Sprotten und Sardinen oft auf der Speisekarte. Fische die man filetiert, werden eigentlich, ob des höheren Preises eher selten gegessen. Der Wolfsbarsch, wie dem auch sei ist günstig und liegt bei 14 bis 18 Euro das Kilo. Ich habe heute ein […]
Schlagwort-Archive: Griechisch
20
Feb.
Feb.
Thunfisch Moussaka ist eine klösterliche Fastenspeise – so, wie man sie etwa im Kloster Profitis Ilias auf Hydra kennt. In Griechenland ist diese Variante beliebt, weil sie ohne Fleisch auskommt. Sie ist deutlich leichter als das klassische Moussaka mit Hackfleisch und trotzdem herzhaft. Zimt und Nelken geben der Tomaten-Thunfisch-Sauce eine warme, typisch griechische Würze. Das […]
17
Feb.
Feb.
Tahini mit Honig klingt fast zu einfach, um ein Rezept zu sein – und ist trotzdem überraschend gut. In Griechenland heißt der Aufstrich Tachinomelo (Ταχινόμελο): Sesampaste und Honig, verrührt zu einer cremigen, nussigen Paste. Kennengelernt habe ich ihn in einem Kloster, wo ich mich über Fastenrezepte informiert habe. Der Abt erzählte, dass die Mönche ihn […]
Was mich an der griechischen Fastenküche so begeistert ist, daß sie recht modern ist. Nicht daß Spaghetti Bolognese eine neue Erfindung wäre, aber die Verwendung von Bio-Sojagranulat, zu der die Authorin des Klosterküche Kochbuchs rät, ist eine sehr Zeitgemäße Zutat. Dieser Sugo ist ausgesprochen schmackhaft und Fleisch fehlt einem hierbei wirklich nicht. Den Käse habe […]
Als ich dieses Rezept in meinem griechischen Fastenbuch entdeckte war ich sehr begeistert und machte mich sofort auf zum Fischhändler. Shrimps in einer saftigen Tomatensauce, so kann ich mir das Fasten gut gefallen lassen. Die wenigen Zutaten des Gerichts kombinieren sich zu einem wirklich schmackhaften Festmahl.Den geriebenen Hartkäse habe ich dazu erfunden. Ich habe einen […]
08
Feb.
Feb.
Gebackene Bohnen mit Spinat sind eine griechische Fastenspeise, wie ich sie liebe: sehr einfach, vegetarisch und voller Geschmack. In Griechenland heißt das Gericht Fasolia me Spanaki. Die Bohnen werden im Ofen butterweich, Knoblauch und Zwiebel geben die Würze. In der orthodoxen Fastenzeit verzichtet man in Griechenland auf Fleisch, Milchprodukte und Eier. Fisch ist bei den […]
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Kichererbsen mit Spinat griechisch – einfach und gesund
29
Dez.
Dez.
Kichererbsen mit Spinat griechisch – das habe ich an einem ruhigen Wintertag auf Hydra gekocht. Ein einfaches Gericht aus einem Topf, das satt macht und trotzdem leicht ist. Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Spinat bringt Farbe und Frische. Die Zitrone macht das Ganze typisch griechisch, ein Löffel Honig rundet die Säure ab. In Griechenland […]
12
Dez.
Dez.
Mit diesem Melomakarona Rezept holst du dir griechische Weihnachten nach Hause. Melomakarona sind kleine, in Honigsirup getränkte Kekse – in Griechenland das Weihnachtsgebäck schlechthin. Gebacken werden sie nur in der Winterzeit, und oft werden sie verschenkt. Was sie besonders macht: kein Butter, sondern Olivenöl. Dazu Orangensaft, Metaxa, Maisgrieß und Walnüsse. Nach dem Backen kommen die […]
07
Dez.
Dez.
Dieses Loukoumades Rezept bringt dir ein Stück Griechenland in die Küche. Loukoumades (λουκουμάδες) sind kleine, luftige Krapfen, frittiert und noch heiß mit Honig und Zimt übergossen. In Griechenland isst man sie das ganze Jahr – auf der Straße, im Kafeneio oder als Dessert. Für mich sind sie ein persönliches Weihnachtsgericht, seit ich sie 2009 für […]
26
Nov.
Nov.
Vegane gefüllte Tomaten heißen in Griechenland Gemista – „die Gefüllten“. Sie sind ein typisches Sommergericht und gelingen nur mit reifen, saftigen und süßen Tomaten. Es gibt sie auch mit Hackfleisch, aber ich mag die vegane Version mit Reis und Kräutern am liebsten. Minze, Petersilie, Rosinen und Pinienkerne machen die Füllung frisch und leicht süßlich. Ein […]