Täglicher Archiv: Griechisch

Tunfisch Moussakas

Auch dieses Gericht zählt zu den klösterlichen Fastenspeisen. Ich hatte vor dem Ausflug ins Kloster noch nie ein Moussakas gegessen, das nicht mit Fleisch sonder mit Fisch zubereitet war. Das Tunfisch Moussakas ist deutlich leichter als das mit Hackfleisch. Es ist leicht zuzubereiten und ist vorallem für Abendessen mit vielen Personen geeignet, oder wenn man […]

Tahini-Honig Aufstrich – Tαχινόμελο

Dieser Brotaufstrich war wirklich eine tolle Entdeckung. Als ich den Tahini-Honig fertig gemischt und gekostet hatte war ich ganz begeistert. Dass etwas so einfaches so gut schmecken kann… Ich war vor Kurzem in einem Kloster zu Besuch um Rezepte zum Thema Fasten zu lernen. Da fragte ich den Abt was man denn so zum Frühstück […]

Fasten Bolognese

Was mich an der griechischen Fastenküche so begeistert ist, daß sie recht modern ist. Nicht daß Spaghetti Bolognese eine neue Erfindung wäre, aber die Verwendung von Bio-Sojagranulat, zu der die Authorin des Klosterküche Kochbuchs rät, ist eine sehr Zeitgemäße Zutat. Dieser Sugo ist ausgesprochen schmackhaft und Fleisch fehlt einem hierbei wirklich nicht. Den Käse habe […]

Shrimps in Tomatensauce

Als ich dieses Rezept in meinem griechischen Fastenbuch entdeckte war ich sehr begeistert und machte mich sofort auf zum Fischhändler. Shrimps in einer saftigen Tomatensauce, so kann ich mir das Fasten gut gefallen lassen. Die wenigen Zutaten des Gerichts kombinieren sich zu einem wirklich schmackhaften Festmahl.Den geriebenen Hartkäse habe ich dazu erfunden. Ich habe einen […]

Kichererbsen mit Spinat

Um dem Tumult der Neujahrsfeiern in Athen zu entfliehen bin ich nach Hydra gefahren. Hier herrscht absolute Stille, genau das was ich im Moment brauche. Das Wetter ist herrlich, teilweise bewolkt aber recht warm. Eigentlich wollte ich auch einige Tage lang nichts kochen und bloggen, aber die alten Gewohnheiten lassen sich wohl nicht ablegen. Kichererbsen […]

Melomakarona – Mελομακάρονα

Diese kleinen in Honigsirup geränkten Plätzchen sind die beste kindliche Weihnachserinnerung eines jeden guten Griechen. Melomakarona gibt es nur zu dieser Jahreszeit, sie sind also quasi der griechische Weihnachtskeks. Viele Bäckereien und andere kleine Geschäfte haben die se weichen, saftigen Kekse auf großen Blechen und Dosen. Ich musste einfach probieren welche selber zu backen. Wie […]

Loukoumades – Λουκουμάδες

Loukumades

Es ist der 7. Dezember und Weihnachten steht vor der Tür auch wenn man das hier in Griechenland nicht so merkt. Es ist tagsüber noch schön warm, von Winterkleidung keine Spur. Nichts desto trotz will ich mich geschmacklich schon mal auf Weihnachten einstimmen. Zorra hat zum Kulinarischen Adventskalender aufgerufen  und das wollte ich nicht verpassen. […]

vegane gefüllte Tomaten – Γεμιστά

Gefüllte Tomaten

Ich bin spät dran mit diesem Gericht, da es eigentlich ein Sommergericht ist. Das Gelingen hängt sehr von der Qualität und Reife der Tomaten ab. Diese müssen saftig und süß sein damit die gefüllten Tomaten (Γεμιστά = Gemista = gefüllt) auch gelingen. Ich fand bei meiner Gemüsehändlerin Gott sei dank noch sehr schöne Tomaten aus […]

Oktopus mit Pasta – Juvetsi me Xtapodi

Juvetsi ist eine Form von Eintopf mit kleinen Nudeln. Man kann Juvetsi mit Fleisch zubereiten, aber auch mit Meeresfrüchten. Ich habe Juvetsi mit Oktopus und Kritharaki zubereitet. Diese sehr kleine Pasta sieht wie reis aus und saugt sich beim Kochen völlig mit der Sauce des Oktopus voll. Jetzt im Sommer machen sich ein paar klein […]