Kichererbsen mit Spinat griechisch – das habe ich an einem ruhigen Wintertag auf Hydra gekocht. Ein einfaches Gericht aus einem Topf, das satt macht und trotzdem leicht ist.
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Spinat bringt Farbe und Frische. Die Zitrone macht das Ganze typisch griechisch, ein Löffel Honig rundet die Säure ab. In Griechenland kommt so ein Gericht als Mezze, Beilage oder Hauptspeise auf den Tisch.
Kichererbsen mit Spinat
Zutaten
Methode
- Getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in frischem Wasser etwa 15–20 Minuten weich kochen. Kichererbsen aus der Dose direkt verwenden.
- Den Spinat waschen, grob zerkleinern und auf Sandreste prüfen.
- Die Zwiebel fein hacken und im Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Den Knoblauch etwa 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
- Honig, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Den Spinat zugeben und anbraten, bis er zusammenfällt.
- Die gekochten Kichererbsen und den Zitronensaft zugeben, etwas Wasser angießen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Einige Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken, damit die Sauce cremiger wird. Nach Wunsch mit Feta servieren.
Notizen
Tipps für Kichererbsen mit Spinat griechisch
Natron für getrocknete Kichererbsen: Eine Prise Natron im Kochwasser macht sie schneller weich.
Salz erst zum Schluss: Salz beim Kochen der Kichererbsen verlängert die Garzeit. Würze erst im fertigen Gericht.
Frischer Spinat: Frischer Blattspinat schmeckt besser als Tiefkühlware und behält mehr Biss. Wasch ihn gründlich, Sand knirscht unangenehm.
Cremig ohne Sahne: Zerdrück etwa ein Drittel der Kichererbsen. Das bindet die Sauce.
Kichererbsen mit Spinat griechisch vorbereiten
Das Gericht lässt sich gut vorkochen. Getrocknete Kichererbsen kannst du in größerer Menge kochen und portionsweise einfrieren. Dann ist das Essen an einem Abend in einer halben Stunde fertig. Am nächsten Tag schmeckt es oft noch besser, weil die Zitrone und der Knoblauch durchziehen. Zum Aufwärmen einen Schuss Wasser zugeben.
Variationen und Beilagen
Wenn du den Spinat knackig und grün magst, heb ihn erst nach dem Köcheln unter – ein Tipp aus den Kommentaren. Mit zerbröseltem Feta wird das Gericht würziger. Dazu passen frisches Fladenbrot und ein Klecks griechischer Joghurt. Kalt schmeckt es als Salat am nächsten Tag. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken mit dem Knoblauch in die Pfanne.
Häufige Fragen
Kann ich Kichererbsen aus der Dose nehmen?
Ja. Nimm 400 g, spül sie gut ab und gib sie direkt zum Spinat. Das spart das Einweichen und Kochen.
Warum Honig?
Der Honig gleicht die Säure der Zitronen aus. Du schmeckst ihn kaum heraus, aber das Gericht wird runder.
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Mit sowas kannst Du mich ja jederzeit locken! Aber vielleicht wäre es umgekehrt besser: Erst die Kichererbsen köcheln lassen, den Saft leicht abgießen und dann den Spinat dazugeben. So bleibt er knackig und grün, auf dem Bild sieht er doch sehr verkocht aus.
Mein erstes Kommentar hier, aber bei „Hydra“ musste ich etwas schreiben. Auf der Insel habe ich nur einen Tag verbracht, Ende September vor wenigen Jahren, und ich würde jederzeit gerne wieder hingehen: es war schön ruhig, um so mehr für mich nach ein paar Tage Arbeit direkt am Syntagma Platz. Ich kann gut verstehen, warum man dahin flüchtet. (An meiner Wand hinter meinem Computer hängt übrigens auch ein Foto von Hydra, mit Esel… und Leonard Cohen.)
Was nicht schadet: das Rezept gefällt mir sehr und wird bestimmt sehr bald nachgekocht. Selbstgekochte, tiefgefrorene Kichererbsen habe ich so gut wie immer parat.
Das Rezept gefällt mir gut. Ich mag Kichererbsen sehr gerne und habe sie in der Indischen Küche kennengelernt. Mich wundert nur der Honig…
Kichererbsen sind was feines, frischen Spinat bekommt man hier aber nicht, jedenfalls nicht regional.
Alles Gute für’s neue Jahr!
Also im Moment, meine ich. Im Frühjahr gibt es auch wieder frischen Spinat. 🙂