Eine beliebte Vorspeise oder Mezze sind Kichererbsen. Für alle die Hülsenfrüchte mögen, die sehr vielfältig zubereitet werden können, ist dieses Rezept genau das Richtige. Neben Linsen und Fava sicher die beliebteste Hülsenfrucht in Griechenland. Sie schmecken gut mit grünem Salat, aber auch mit Tomaten und Fata Käse. Sind sie einmal gekocht halten sie im Kühlschrank […]
Bougatsa ist für mich das griechische Gegenstück zum österreichischen Topfenstrudel. In Griechenland bekommst du sie in jeder guten Bäckerei, in Tavernen dagegen kaum. Der Unterschied zum Strudel: Die Füllung wird nicht in den Teig eingerollt. Der Teig kommt in eine Auflaufform, die Creme hinein, und der überstehende Teig wird darübergeschlagen. Das geht schnell und eignet […]
Fava Püree ist eines der einfachsten und besten Meze der griechischen Küche. Es wird aus getrockneten Platterbsen gemacht, die man in Griechenland einfach „Fava“ nennt. Im Sommer isst man es kalt, im Winter leicht erwärmt. Am berühmtesten ist die Fava von Santorin, die besonders intensiv schmeckt. In dieser Version setze ich langsam karamellisierte rote Zwiebeln […]
Griechischer Käsekuchen für Faule ist kein süßer Kuchen, sondern eine herzhafte Käsepita ohne Teig. Die Griechen nennen ihn Tempelotiropita (Τεμπελοτυρόπιτα), den Käsekuchen für Faule – weil du keinen Blätterteig ausrollen musst. Das Rezept stammt aus Kalavryta auf der Peloponnes. Feta, Joghurt, Butter und Eier verrühren, in die Form, fertig. Zehn Minuten Arbeit, den Rest erledigt […]