Meine Zucchini Lasagne ist vegetarisches Soulfood. Im Sommer, wenn Gäste kommen, ist mir Fleisch oft zu schwer. Dann gibt es diese Lasagne mit Zucchini aus dem Garten meiner Nachbarin, frischem Dill und einem Tomatensugo, der zwei Stunden lang einkocht. Ein griechisches Rezept ist das nicht, aber in Griechenland habe ich es Besuchern oft serviert. Für […]
Schlagwort-Archive: Party
17
Juni
Juni
Gefüllte Aprikosen mit Räucherforelle – dieses Rezept verdanke ich meinem Freund Eberhard. Zu Ostern saßen wir auf Hydra zusammen und sprachen über ein Kochbuch aus dem Jahr 1991. „Recipes from a Greek Island“ stammt von Susie Jacobs, einer amerikanischen Journalistin, die viele Jahre in Griechenland, vor allem auf Hydra, gelebt hat. Das Buch ist vergriffen, […]
12
Juni
Juni
Dieses Falafel Rezept habe ich für eine Party gekocht, bei der die Gastgeber ausdrücklich keine griechische Küche wollten. Als Vorlage diente mir ein Rezept von Madelene, das ich für Fingerfood angepasst habe. Das Besondere: Parmesan im Teig. Das ist nicht klassisch, gibt den Falafel aber eine wunderbare Konsistenz und Würze. Und sie lassen sich am […]
Alioli ist für mich die vielseitigste Sauce der Mittelmeerküche. Sie passt zu Fisch, Kartoffeln, Brot und rohem Gemüse – und sie ist in zehn Minuten selbst gemacht. Der Name kommt vom Knoblauch (all, ail) und dem Öl (oli). Im Katalanischen heißt sie Allioli, in der Provence Aïoli. Ganz klassisch wird sie nur aus Knoblauch, Salz […]
08
Feb.
Feb.
Bougatsa ist für mich das griechische Gegenstück zum österreichischen Topfenstrudel. In Griechenland bekommst du sie in jeder guten Bäckerei, in Tavernen dagegen kaum. Der Unterschied zum Strudel: Die Füllung wird nicht in den Teig eingerollt. Der Teig kommt in eine Auflaufform, die Creme hinein, und der überstehende Teig wird darübergeschlagen. Das geht schnell und eignet […]
18
Jan.
Jan.
Griechischer Käsekuchen für Faule ist kein süßer Kuchen, sondern eine herzhafte Käsepita ohne Teig. Die Griechen nennen ihn Tempelotiropita (Τεμπελοτυρόπιτα), den Käsekuchen für Faule – weil du keinen Blätterteig ausrollen musst. Das Rezept stammt aus Kalavryta auf der Peloponnes. Feta, Joghurt, Butter und Eier verrühren, in die Form, fertig. Zehn Minuten Arbeit, den Rest erledigt […]