Täglicher Archiv: Griechisch

Rote Bete – Παντζάρια

Rote Bete, in Griechenland „Patsaria“ genannt, wird häufig als Salat serviert. Meist wir die Rote Bete mit etwas Essig und Öl kalt serviert. Es ist eine sehr minimalistische Form des Saltes, die sich durch den süßlich, pikanten Geschmack auszeichnet und deshalb bei mir oft auf dem Speiseplan steht. In Griechenland wird das Grün der Roten […]

Fischsuppe mit Kritharaki

Fischsuppe mit Kritharaki

Von Frau Despina inspiriert habe ich mich an eine Fischsuppe gewagt. Es war dann einfacher als gedacht und hat auch hervorragend geschmeckt. Die Kritharaki machen diese Suppe richtig schön dick. Kritharaki werden in Griechenland viel verwendet. Sie sehen wie Reiskörner aus, sind aber aus Teig hergestellt. Ich habe gleich etwas mehr davon gekocht. Die Suppe […]

Briam mit Knollensellerie und Apfel

Das Briam ist eine sehr einfache und doch schmackhafte Speise. Im Prinzip ist es ein griechischer Gemüseauflauf der langsam im Ofen geschmort wird. Ich mache Briam oft als Mezze, da man es gut lauwarm zu Tsipouro oder Wein essen kann, serviere es aber auch schon mal als Hauptspeise zu Mittag, da es schön leicht ist. […]

Fava Suppe

Da ich Fava liebe und eigentlich fast immer essen kann wollte ich ein Bisschen Abwechslung in meinen Fava-Alltag bringen. Mir kam der Gedanke einer Fava-Suppe und nach zwei Versuchen war es dann soweit. Eine cremige, samtige, leichte Suppe, die sehr wohl auch eine Mahlzeit sein kann.

Kretisches Huhn

Dieses Gericht erinnert mich an meine Kindheit. Kretisches Huhn hat meine Mutter sehr oft zubereitet. Ich weiß noch genau wie sich der Geruch von knusprigem Hühnchen, Zitrone und Knoblauch in der Wohnung ausgebreitet hat. Es handelt sich bei diesem Rezepte um die wohl einfachste Art und Weise ein Huhn zuzubereiten. Das Huhn bleibt dabei saftig […]

Oktopus mit Chilli und Korinader

Ich wollte das Thema Oktopus – Kraken oder Tintenfisch– mal etwas anders angehen und ihn nicht in Essig und Öl marinieren. Vielmehr war mir nach Chilli, Koriander und Sesam. Ein bisschen Gurke dazu wegen der Schärfe und voila, ein ganz neuer Salat zu dem sich hervorragend ein Gläschen Tsigudia trinken lässt.

Auberginen im Ofen

Wieder mal ein Tipp von Frau Despina. Diesmal handelt es sich um ein wirklich köstliches Rezept „Melanzani“ – Auberginen zuzubereiten. Es geht recht schnell und eignet sich als Mezze, aber auch als Hauptspeise, wenn man gerne vegetarisch isst. Ich verwende in diesem Rezept „Graviera“ Käse. Das ist ein sehr beliebter Käse in Griechenland den man […]

Pilze in der Kasserolle – Μανιτάρια στιν Κατσαρόλα

Das ist eine kretische Methode Pilze zuzubereiten. Es geht ganz einfach und ist kaum Zeitaufwendig. Man kann verschiedenste Pilze verwenden. Ich habe im Zuge der Teilnahme am Event des Gärtenblogs Champignons verwendet. Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Sehr einfach Zutaten: 1/2 Kilo Pilze (champignons) 2 große Tomaten geschält 1 Glas Weißwein 1-2 Glas Olivenöl […]

Fasolakia – Grüne Bohnen in Sauce – Φασολάκια

Fasolakia

Falolakia sind ein klassisches Sommergericht der griechischen Küche. Da meine Freundin mal wieder etwas essen wollte, das wie „bei Mama“ schmeckt, habe ich Fasolakia gekocht. Es ist zwar nicht Saison für grüne Bohnen, aber ich bekomme gute Ware aus Kreta. Nicht nur die Bohnen müssen schön sein, sondern auch die Tomaten brauche eine gewisse Reife […]

Kichererbsen

Kichererbsen

Eine beliebte Vorspeise oder Mezze sind Kichererbsen. Für alle die Hülsenfrüchte mögen, die sehr vielfältig zubereitet werden können, ist dieses Rezept genau das Richtige. Neben Linsen und Fava sicher die beliebteste Hülsenfrucht in Griechenland. Sie schmecken gut mit grünem Salat, aber auch mit Tomaten und Fata Käse. Sind sie einmal gekocht halten sie im Kühlschrank […]