Wieder mal ein Tipp von Frau Despina. Diesmal handelt es sich um ein wirklich köstliches Rezept Melanzani – Auberginen zuzubereiten: Auberginen mit Käse überbacken. Es geht recht schnell und eignet sich als Mezze, aber auch als Hauptspeise, wenn man gerne vegetarisch ißt. Selbstverständlich ist es auch eine sehr feine Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Man kann hiervon getrost ein größeres Blech kochen, da das Gericht aufgewärmt, aber auch kalt sehr gut schmeckt.
Ich verwende in diesem Rezept Graviera Käse. Das ist ein sehr beliebter Käse in Griechenland den man überall zu kaufen bekommt. Es handelt sich um einen Hartkäse, der aus Schafts- oder Ziegenmilch hergestellt wird. Falls Sie den nicht bekommen, verwenden Sie einfach etwas Ähnliches.
Vorbereitungszeit für die Aubergine mit Käse überbacken:15 Minuten.
Garzeit: 20 Minuten
Sehr einfaches Rezept
Zutaten:
- 4 mittelgroße Auberginen
- 4 Tomaten
- eine Knoblauchzehe
- eine Zwiebel
- 200 Gramm Feta Käse
- 200 Gramm Graviera
- 1 Glas Rotwein
- Salz und Pfeffer
- ein Schuss Olivenöl
Zubereitung:
Die Zwiebeln grob hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten bis sie Farbe angenommen haben. Den Knoblauch dazu geben und diesen kurz anbraten. Dann die grob geschnittenen Tomaten in die Pfanne geben. Mit einem Schuss Rotwein aufgießen und köcheln lassen bis der Alkohol verdampft ist. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Auberginen in fingerdicke Scheiben schneiden und in Maiskeimöl goldbraun anbraten.
Die angebratenen Stücke nebeneinander in eine Kasserolle schlichten.
Den Feta Käse über den Auberginen zerbröseln. Die Sauce aus der Pfanne über die Auberginen verteilen. Den gerieben Gravierea Käse darauf verteilen.
Das Ganze geht nun für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen (180 Grad) bis der Käse geschmolzen ist. Servieren.
Weitere Kochrezepte mit Aubergine, bzw. Melanzani:
Ratatouille auf gebratener Polenta
Gebackene Aubergine mit Bulgur
Hallo Tobias, wie gehts es dir?. Deine Rezept ist fein!
Lg Kako
Das klingt sehr lecker….könntesst du eine Käsesorte dafür empfehlen, die in Deutschland erhältlich ist?
Schön langsam arbeite ich mich durch die Rezepte auch küchenmäßig durch. Tolle Sache! Hier „verwirren“ mich allerdings die 20 Stunden Garzeit – bei mir haben 20 Minuten genügt.
Schmeckt köstlich! Wird bei den kulinarischen Favoriten abgespeichert.
Liebe Grüße aus Wien
Reinhilde
Hallo Tobias,
müssen die Melanzani nicht gesalzen und ausgedrückt werden, damit sie nicht bitter schmecken?
Tolle Rezepte! Danke!
Liebe Grüße,
Mesi
Tolles Rezept. Hast Du vielleicht auch eines (oder in baldiger Zukunft) von Moussakka? da dieses fleischlose Rezept zwar mich, aber nicht meine andere Haelfte begeistert.