Die Sizilianische Caponata strotzt vor Sommer und Mittelmeer. Melanzani, Oliven, Basilikum und Kapern in Kombination sind wie ein Urlaub am Meer. Die Caponata ist zudem wunderbar vielfältig einsetzbar. Man kann sie auf geröstetem Brot servieren oder kalt als Antipasto. Die passt aber auch zu Pasta ganz hervorragend. In Italien wird sie auch oft als Zwischengang serviert. Natürlich passt sie zu gegrilltem Fleisch oder zu Fisch.
Eine Besonderheit an dieser Caponata ist, dass ich sie mit einem Stückchen Zartbittershcokolade verfeinert haben Diese Version Wird Caponata San bernardo genannt, dabei gibt ihr ein Kloster in Catania den Namen. Wem das zu ungewöhnlich ist, der lässt die Schokolade einfach weg.
Wichtig ist das Agrodolce, also die süß-saure Sauce, die als Grundlage für Sizilianische Caponata dienst. Dabei wird Zucker in einem Topf zum karamellisieren gebracht und dann mit Essig abgelöscht.
Zubereitungszeit für die Sizilianische Caponata: 30 Minuten
Zutaten:
- 1 Kilogramm Pelati Tomaten
- 1 Kilogramm Melanzani
- 300 Gramm Zwiebeln
- 150 Gramm Stangensellerie
- 150 Gramm grüne, entsteinte Oliven
- eine Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 1 Bund Basilikum
- 2 EL milder Weissweinessig
- etwas Trinkwasser
- 60 Gramm Kapern, abgetropft
- 10 Gramm Zucker
- etwas Zeste von der Bio Zitrone
- Salz und Pfeffer
- optional: ein Stück Zartbitterschokolade
Zubereitung:
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