Hier nun das Rezept zur ersten Episode von wastecooking. Bei der Youtube Serie wastecooking geht es uns ja darum, auf die Vermeidung von Lebensmittelabfällen hinzuweisen. Ratatouille ist eine sehr gut Resteverwertung für Melanzani (Auberginen) Zucchini und Paprika.
Gebratene Polenta in Kombination Ratatouille ist ideal wenn man viele Leute füttern möchte. Man kann Polenta in großen Mengen vorbereiten und brät diese dann nur noch kurz an. Ein Klecks von Sauce oder Eintopf dazu und schon hat man ein schmackhaftes Gericht.
In gewissem Sinne ist das hier also ein Fusion Gericht aus italienischer Küche (Polenta) und Französischer Küche (Ratatouille) Ich beschreibe hier die Zubereitung beider Gerichte.
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
einfaches Rezept
Zutaten für 40 Portionen:
für die Polenta
- 800 Gramm Polenta
- 150 Gramm Parmesan
- 100 ML Obers (Sahne)
- 100 Gramm Butter
- Wasser je nach Kochanleitung
- Salz und Pfeffer
für das Ratatouille
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 2 Auberginen
- 2 Paprika
- 4 Zucchini
- 1 Kilo Tomaten
- 4 EL Bohnenkraut, Rosmarin, Thymian, Oregano
- 2 Glas Weißwein
- 3 EL Honig
- 6 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Da die Polenta zum anbraten gut ausgekühlt sein muss wird diese vorher zubereitet.
Den Maisgries mit etwas Butter anbraten. Dann mit fast der doppelten Menge an Wasser aufgießen und köcheln lassen. Unter rühren für 10 Minuten kochen. Die Kochzeit kann von Grieß zu Grieß variierten! Dann Die Obers, Butter und Den Parmesan zugeben. gut unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine gebutterte Form geben und auskühlen lassen. Das kann bei dieser Menge schon ein paar Stunden dauern.
Für das Ratatouille die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Zwiebeln in einen großen Topf geben und mit Olivenöl bei niedriger Temperatur anbraten. Wenn die Zwiebeln Farbe bekommen etwas Honig und den Knoblauch dazu geben. Nach 2 Minuten mit mit Weißwein aufgießen.
Nun kann man die verbleibenden Gemüse in Würfel schneiden und mit den Kräutern in den Topf geben.
Decken Sie den Topf zu und lassen Sie den Eintopf für 30 Minuten köcheln. Nehmen Sie für die letzten 5 Minuten den Deckel ab und reduzieren Sie die Flüssigkeit etwas. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgekühlte Polenta in große Würfel schneiden und in Olivenöl goldbraun braten bis sie knusprig ist. Mit dem Ratatouille servieren.
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3 Kommentare
Jun
Sehr lecker! Das sieht nicht nur lecker aus, sondern schmeckt auch super. Habe gestern gekocht und meine Familie war richtig begeistert!
Bin echt überrascht von der Seite.
Du schaffst eine gute Balance zwischen Lecker und Gesund bei den Rezepten 🙂
Top, meine Familie fand dieses Rezept klasse.
Diesen Spruch muss ich einfach mal loswerden: Mit liebe Gekochtes ist Nahrung für die Seele. Danke dir für dieses Rezept. Ich habe es schon ausprobiert und bin begeistert. Du bist der Beste!
Wirklich sehr Lecker aufjedenfall eine Empfehlung von mir !
Für mich war das nicht so leicht da ichAnfängerin bin hat aber spass gemacht und geschmeckt :=)