Das perfekte American Pancakes Rezept – Erfahrungsgeprüft und von Gästen aus den USA bestätigt

Diesen Sommer hatte ich das Vergnügen, als Frühstückskoch zu arbeiten, und in dieser Zeit habe ich sicher hunderte American Pancakes zubereitet. Ich nutzte die Gelegenheit, um verschiedene Rezepte zu testen, und schnell wurde klar: Nicht jedes Rezept führt zu dem gewünschten Ergebnis, nämlich fluffige, leichte Pancakes, die einfach perfekt sind. Während dieses intensiven Sommers in der Küche habe ich mein eigenes American Pancakes Rezept Schritt für Schritt optimiert. Heute kann ich mit Überzeugung sagen: Dieses Rezept liefert die Pancakes, die nicht nur meine Erwartungen erfüllen, sondern auch die meiner Gäste aus den USA. Und wer könnte es besser beurteilen als die Menschen, die mit dieser Spezialität aufgewachsen sind?

Was du bei American Pancakes unbedingt beachten solltest:

Im Vergleich zu den bei uns eher flachen und dünnen Pfannkuchen, sind American Pancakes nicht nur dicker, sondern auch viel fluffiger. Sie sollten einen weichen, aber nicht rohen Kern haben, der förmlich auf der Zunge zergeht. Außen hingegen sollten sie schön goldbraun und leicht knusprig sein. Dieses perfekte Zusammenspiel erreichst du durch den gezielten Einsatz von Backpulver und – das ist besonders wichtig – durch Geduld bei der Zubereitung. Zwei zentrale Punkte, die oft unterschätzt werden, sind die Ruhezeit des Teiges und die richtige Hitze beim Braten. Lass den Teig nach dem Anrühren unbedingt ein paar Minuten ruhen, damit er sich setzen kann und die Pancakes besser aufgehen. Beim Braten solltest du die Pancakes auf mittlerer Hitze langsam ziehen lassen, anstatt sie bei zu hoher Temperatur zu braten. So haben sie genügend Zeit, um sich schön gleichmäßig zu entwickeln und fluffig aufzugehen.

Der Schlüssel zu perfekten Pancakes: Neben dem richtigen Rezept spielt auch die Technik eine entscheidende Rolle. Wenn du die Pancakes zu früh wendest oder bei zu hoher Hitze anbrätst, riskierst du, dass sie außen verbrennen und innen roh bleiben. Nimm dir also die Zeit, die Pancakes auf den Punkt zu braten – so erhältst du einen herrlich weichen, leicht süßen Kern und eine goldbraune, knusprige Kruste, die zusammen den typisch amerikanischen Pancake-Genuss ausmachen.

Zutaten für 10 Stück American Pancakes:

• 250 Gramm Mehl
• 250 Gramm Milch
• 2 Eier
• 2 Esslöffel Staubzucker
• eine Prise Salz
• 1 Esslöffel Backpulver
• eine Messerspitze Bourbon Vanille
• 2 – 3 Esslöffel Butter zum anbraten
• etwas Staubzucker zum Bestäuben

Und so bereitet man die perfekten Pancakes zu:

Du benötigst zwei Schüsseln, eine Pfanne und eine Spachtel. In der einen Schüssel vermengst du die trockenen Zutaten. das Mehl, das Backpulver, den Staubzucker und das Salz. In der zweiten Schüssel verquirlst du zuerst die Eier und dann auch die Milch. Halbiere die Bourbon Vanille Schote und ritze sie der Längs nach auf. Kratze mit einem stumpfen Messer das Vanillemark heraus und versprudle es mit der Ei-Milch-Mischung.

Jetzt gibst du unter Rühren die trockenen Zutaten in die Flüssigen. Lass dir dabei Zeit und rühre ständig, damit ein homogener Teig entsteht. Jetzt lasse den Teig etwas rasten.

In der Zwischenzeit stellst du deine beschichtete Pfanne auf den Herd und schaltest die Herdplatte ein. Es ist wichtig, dass die Pfanne schon mal durch und durch heiß wird, aber nicht zu heiß. Bei einem Herd mit 8 Stufen wähl die Stufe 6.

Nach 10 Minuten, wenn die Pfanne gleichmäßig heiß ist machst du den Butter Test. Du gibst eine Butterflocke in die Pfanne. Die Butter soll schmelzen und braun werden, aber nicht zu rauchen beginnen. Wenn die Butte raucht, ist die Pfanne zu heiß, wenn die Butter nicht gleich braun wird, ist sie nicht heiß genug.

Wenn die Temperatur passt, gibst du einen Esslöffel Butter in die Pfanne und verteilt diese gleichmäßig. Jetzt gibst du mit einer kleinen Suppenkelle oder einem großen Löffel einen Batzen Teig mit etwa 5-8 CM Durchmesser in die Panne. Platziere so viele Pancakes wie in deiner Pfanne Platz haben. Lasse aber bitte zwischen den Pancakes 2 CM Abstand.

Jetzt musst du dich etwas Gedulden bis die Pancakes aufgehen. Wende sie erst dann wenn sie aufgegangen sind und die Unterseite schön braun und knusprig ist. Wenn sich kleine Bläschen auf der noch rohen Oberfläche bilden kannst du die Pancakes wenden.

Zum Servieren mit Staubzucker bestreuen oder je nach Geschmack mit Maple Sirup und Beeren servieren.

Ein Tipp zur Haltbarkeit:

Der American Pancake Teig hält im Kühlschrank mehrere Tage. Solltest du ihn nicht an einem Tag aufbrauchen gib einfach eine Folie über die Schüssel und mache an einem anderen Tag die übrigen Pancakes.