Erdbeeren Spargel Salat mit Feta – der Inbegriff von Frühling

Dieses Jahr kamen die zwei typischen Frühlingszutaten nämlich Erdbeeren und Spargel erst sehr spät auf den heimischen Speiseplan. Das war großteils dem sehr kalten Monat Mai geschuldet. Da uns dieses Rekordwerte bei der Temperatur im negativen Sinne beschert hatte, kam der Spargel zögerlich und die Erdbeeren haben auch erst jetzt, ein paar Tage vor Sommerbeginn richtig viel Geschmack.

Die Kombination mag ein bisschen unübliche scheinen, sie schmeckt aber ganz vorzüglich. Grüner Spargel und der Duft von reifen Erdbeeren. Dazu der feta Käse, der dem Ganzen Säure verleiht und ein paar zerhackte Macademia Nüsse geben dem Salat Crunch.

Zubereitungszeit für den Erdbeeren Spargel Salat mit Feta: 20 Minuten

Zutaten:

500 Gramm grünen Spargel
250 Gramm reife Erdbeeren
100 Gramm Feta Käse
100 Gramm Rucola
50 Gramm Macademia Nüsse
2 El Himbeeressig
4 El Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Der perfekte Spargel ist für mich immer in Dampf gegart. Dabei verliert er am wenigsten Aroma. Beim Kochen in Wasser waschen sich neben den Vitaminen auch viele Aromen aus und der Spargel verliert Intensität. Daher Dampfgaren: Dazu einen Topf mit heißem Wasser aufsetzen und einen Asiatischen Bambus Gar-Aufsatz darauf stellen. Das ist die günstigste Form eines Dampfgarers.

Den Spargel 8-10 Minuten im Dampf garen, dann ist er al dente.

In der Zwischenzeit kann man den Rucola und die Erdbeeren waschen und in eine Schüssel geben. Letztere vom Grün befreien und halbieren. Je nach Größe eventuell vierteln.

Für das Dressing mische ich den Essen zuerst mit dem Salz und dem Pfeffer, dann löse ich den Honig darin auf und zum Schluss kommt erst das Olivenöl dazu.

Wenn der Spargel fertig gedämpft hat, kann man ihn in etwas 3 Cm lange Stücke schneiden. Mit dem Dressing, den Erdbeeren und dem Rucola mischen. Zum Schluss den gewürfelten Feta und die grob gehackten Nüsse drüber geben.

Fertig ist der wunderbare Erdbeeren Spargel Salat mit Feta.

Diesmal war ich für den Blogevent bei Zorra leider zu spät dran, auf den Event möchte ich trotzdem verweisen, da sich hier viele tolle Rezepte finden.