Cheesecake im Glas ist mein liebster Trick für Gäste: Der New York Cheesecake wird direkt im Weckglas gegart, verschlossen und hält so wochenlang. Kein Springform-Drama, keine Risse – und jede Portion ist schon fertig angerichtet.
Das Rezept kommt aus meiner Arbeit mit Gerichten im Glas. Entscheidend sind drei Dinge: zimmerwarmer Frischkäse, echte Bourbon-Vanille und ein Wasserbad, das nie über 100 °C geht.
Warum Cheesecake im Glas so gut gelingt
Im Wasserbad gart die Creme sanft und gleichmäßig. Sie bleibt cremig und reißt nicht, wie es im Ofen oft passiert. Durch das Einkochen im verschlossenen Glas ist der Kuchen außerdem lange haltbar – ideal zum Vorbereiten oder Verschenken.
New York Cheesecake im Glas
Zutaten
Methode
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kekse grob zerstoßen – es dürfen ruhig unterschiedlich große Stücke bleiben.
- Brösel mit Salz und flüssiger Butter vermengen, in die Gläser verteilen und andrücken.
- Gläser 15 Minuten backen, bis der Boden fest ist. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Eier mit Sahne verquirlen, Zucker einrühren, bis er sich gelöst hat. Frischkäse, Stärke und Vanillemark glatt unterrühren.
- Die Masse höchstens bis zur Hälfte in die Gläser füllen – sie geht beim Garen auf.
- Gläser mit Gummiring, Deckel und Klammern verschließen und 1 Stunde bei 100 °C im Wasserbad oder Dampfgarer garen.
- Vollständig abkühlen lassen und einige Stunden kalt stellen.
Notizen
Tipps für den perfekten Cheesecake im Glas
Frischkäse zimmerwarm: Kalter Frischkäse bildet Klümpchen. Nimm ihn eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank.
Echte Vanille: Das Mark einer Bourbon-Vanille schmeckt deutlich intensiver als Aroma.
Nicht zu heiß garen: Über 100 °C gerinnt die Masse. Ein Dampfgarer ist die sicherste Methode.
Die richtigen Gläser: Ich verwende kleine Sturzgläser mit 140 ml. Sie haben genau die richtige Portionsgröße.
Variationen
Ein Beerenkompott obendrauf bringt Frische. Mit Zitronenabrieb in der Creme und Lemon Curd als Topping wird daraus ein Zitronen-Cheesecake.
Häufige Fragen
Wie lange hält sich Cheesecake im Glas?
Verschlossen eingekocht und im Kühlschrank gelagert mehrere Wochen. Einmal geöffnet, innerhalb von drei Tagen essen.
Kann ich den Cheesecake im Ofen backen?
Ja: Gläser offen in eine Form mit heißem Wasser stellen und bei 150 °C etwa 35–40 Minuten backen. Haltbar wie eingekocht ist er dann aber nicht.
Super schmackhaft, Tobias! Bei diesem New York Cheesecake läuft mir regelrecht das Wasser im Mund zusammen. Der perfekte Nachtisch nach einem kröftigen Mittagessen. Vielen herzlichen Dank für die Rezeptinspiration!
Dein Rezept für den New York Cheesecake im Glas ist einfach fantastisch! Besonders die Verwendung von echter Bourbon Vanille und dunklen Butterkeksen spricht mich sehr an. Die Idee, den Cheesecake im Glas zu garen, finde ich super innovativ – das Ergebnis sieht unglaublich cremig und lecker aus. Eine kleine Anregung: Vielleicht könnte man noch eine fruchtige Komponente hinzufügen, wie ein Beerenkompott, um dem Ganzen eine frische Note zu geben. Ich werde das Rezept auf jeden Fall ausprobieren!