Käsekuchen mit Zitronencreme – Lemon Curd Cheesecake

Entdeckt habe ich diesen wirklich delikaten Kuchen in Petras Blog „Chilli und Ciabata“. Ich war auf der Suche nach einem passenden, spätsommerlichen Dessert für eine neue Kochveranstaltung, die ich plane. Dieser Lemon Curd Cheesecake kam mir gerade recht. Er ist leicht, schön cremig und die Zitrone gibt ihm einen sommerlichen Kick. Ich habe Petras Rezept etwas modifiziert und etwas griechischen Joghurt dazugegeben.

Vorbereitungszeit für den Lemon Curd Cheesecake :30 Minuten.
Backzeit: 50-60Minuten
einfaches Rezept

Zutaten:

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Für die Zitronencreme Zitronenschale, -saft, Zucker und Eier in einem kleinen Topf gut verrühren verrühren. Die Butter dazugeben und auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen erhitzen. Wenn der Schnebesen Spuren am Topfboden hinterlässt und die Creme eine cremigßfeste Konsistenz hat, vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Den Boden der Springform so einsetzen, dass die Oberfläche glatt ist.

Die Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern oder in einem großen Mörser zerstoßen. Alle Zutaten für den Boden in einer Schüssel verrühren. Die Masse auf den Boden der Springform pressen, dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Die Springform auf dem mittleren Rost 10 -15 Minuten backen. Werfen Sie gelegentlich einen Blick in den ofen. Der Boden sollte nicht zu dunkel werden.

Die Temperatur des Backofens auf 150°C reduzieren.

Den Frischkäse und den Zucker in einer Schüssel mit den Schneebesen cremig rühren. Nun die Eier einrühren. Den Joghurt und Vanille dazugeben und gut unterrühren.

Ca. die Hälfte der Frischkäsemasse auf den Boden füllen, dann die Hälfte der Zitroencreme darauf geben. Mit einem kleinen Messer spiralförmig vermischen, dabei darauf achten, dass das Messer nicht zu tief gerät und keine Krümel vom Boden in die Füllung kommen. Das Vorgehen mit der restlichen Füllung und Zitronencreme wiederholen.
Den Käsekuchen ca. 50-60 Minuten backen. Der Kuchen scheint beim herausnehmen in der Mitte noch weich. Er wird sich aber beim abkühlen verfestigen.

Sofort nach dem Herausnehmen den Rand des Kuchens mit einem befeuchteten Messer vom Rand der Springform lösen.
Den Kuchen abkühlen lassen. Dann noch ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wer den Lemon Curd Cheesecake liebt, der mag auch bestimmt meinen New York Cheese Cake im Glas