Veganer Schokopudding aus Tofu? Viele, die nicht vegan leben, sind da skeptisch – vor allem beim Seidentofu. Dabei ist das Kochen mit Tofu vor allem eine Frage der richtigen Sorte. Für Desserts ist Seidentofu ideal: weich, cremig und neutral.
Die dunkle Schokolade passt perfekt zum milden, leicht erdigen Geschmack des Tofus. Die Cashewcreme obendrauf bringt nussige Süße. Ohne Ei, ohne Sahne, ohne Kochen – und der Pudding hält sich mehrere Tage im Kühlschrank.
Veganer Schokopudding mit Seidentofu
Zutaten
Methode
- Die Schokolade in einer Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen. Die Hitze reduzieren, damit kein Wasser in die Schokolade spritzt.
- Den Tofu abtropfen lassen und glatt pürieren. Ahorn- oder Agavensirup zugeben.
- Die geschmolzene Schokolade nach und nach unter den Tofu rühren, bis die Masse gleichmäßig ist.
- In Gläser füllen und abkühlen lassen.
- Für die Cashewcreme alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben. Auf niedriger Stufe starten, langsam steigern und dann 3 Minuten auf höchster Stufe glatt und cremig mixen.
- Die Cashewcreme auf dem abgekühlten Pudding verteilen und eine weitere Stunde kühlen.
- Nach Belieben mit Schokostreuseln oder Kakaopulver dekorieren.
Tipps für Veganer Schokopudding
Gute Schokolade: Sie ist der Hauptgeschmacksträger. Nimm eine dunkle Sorte mit 60–70 % Kakao und prüf, ob sie wirklich ohne Milchbestandteile ist.
Wasserbad sanft halten: Schon ein Tropfen Wasser lässt Schokolade klumpen. Das Wasser soll nur leicht sieden.
Tofu und Schokolade ähnlich temperieren: Ist der Tofu eiskalt, zieht die Schokolade sofort an und bildet Krümel. Nimm ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Cashews einweichen: Ohne Hochleistungsmixer hilft es, die Cashews ein paar Stunden in Wasser einzuweichen. Dann wird die Creme auch mit einem normalen Mixer glatt.
Veganer Schokopudding: welcher Tofu?
Für einen veganen Schokopudding brauchst du Seidentofu, keinen Schnitttofu. Seidentofu wird nicht gepresst und hat eine Konsistenz wie Pudding oder fester Joghurt. Schnitttofu ist fest und krümelig und würde den Pudding körnig machen. Achte beim Kauf auf Bio-Qualität. Die Packung gut abtropfen lassen, damit überschüssiges Wasser die Masse nicht verdünnt. Püriere den Tofu wirklich glatt, bevor die Schokolade dazukommt – das entscheidet über die Cremigkeit.
Häufige Fragen
Schmeckt veganer Schokopudding nach Tofu?
Nein. Seidentofu hat kaum Eigengeschmack. Die Schokolade überdeckt ihn vollständig, übrig bleibt nur die cremige Textur.
Wie lange hält der Pudding?
Gut abgedeckt hält er im Kühlschrank drei bis vier Tage.
Kann ich die Cashewcreme weglassen?
Ja. Der Pudding schmeckt auch pur oder mit frischen Beeren.
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