Veganer Schokopudding Rezept – Cremig mit Seidentofu & Cashew

In Tofu hat man als Nicht-Veganer meist überhaupt kein Vertrauen. Das Wort Seidentofu verursacht bei den meisten überhaupt kein Bild im Kopf, wenn es um Kochen geht. Dennoch ist die Kunst mit Tofu zu kochen lediglich zu wissen, welche Sorte man für welches Gericht einsetzt und wie man damit umgeht, wie man an meinem Tofu Burger sieht. Heutzutage ist es wichtig, immer sparsamer und bewusster mit tierischen Produkten umzugehen und wo es geht pflanzliche Alternativen einzusetzen, um die Umwelt zu schonen und den CO2-Fußabdruck zu reduzieren. Ein veganer Schokopudding aus Seidentofu ist so ein Beispiel.

Die Zartbitterschokolade passt perfekt zu der herben Note des Tofu. Die süß-nussige Note der Cashew-Sahne gibt dem veganen Schokopudding einen gewissen Kick. Auch die Konsistenzen sind spannend: Der Pudding, wie man es von einem Pudding erwartet, die Cashew-Sahne cremig, dick und leicht. Veganer Schokopudding aus Seidentofu ist super vorzubereiten und hält im Kühlschrank mehrere Tage.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Kühlzeit: 2 Stunden

Portionen: 4 Gläser

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Warum ist Bio beim Tofu wichtig?

Die Bio-Landwirtschaft garantiert, dass es sich nicht um genetisch modifizierten Tofu handelt. In der EU ist GMO bei Bio-Produkten verboten und wird streng kontrolliert. Zudem werden im Bio-Landbau bedeutend weniger Pestizide eingesetzt als im konventionellen Landbau, was wiederum besser für die Umwelt ist.

Zutaten für veganen Schokopudding mit Seidentofu:

• 100 g dunkle vegane Schokolade (Fairtrade)
• 400 g Bio-Seidentofu
• 30 ml Ahornsirup oder Agavendicksaft

Zutaten für die Cashew-Sahne:

• 150 g Cashews
• 120 ml gefiltertes Wasser
• 30 ml Agavendicksaft oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel
• 1/4 Vanilleschote
• Eine Prise Meersalz

Zubereitung des veganen Schokopuddings:

Die Schokolade in einem Topf über dem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Dabei hat man eigentlich nichts zu tun, als in den größeren Topf das Wasser zu geben und zum Kochen zu bringen. Dann kommt ein kleiner Topf hinein, in den man die Schokolade gibt. Der Rest geschieht von selbst. Man sollte bloß aufpassen, dass das Wasser nicht in die Schokolade schwappt, daher herunterdrehen, wenn es kocht.

Den Tofu gut abtropfen lassen und in einen Küchenmixer geben. Dann den Tofu mixen, bis er zu einer feinen Creme wird. Nun den Ahornsirup (oder das Süßungsmittel der Wahl) dazugeben. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, kann man diese langsam unter den Tofu rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Schoko-Tofu-Masse in die Gläschen füllen und abkühlen lassen.

Cashew-Sahne zubereiten:

Alle Zutaten in einen Vitamix geben. Den Vitamix auf kleiner Stufe anschalten und dann langsam aufdrehen. Für drei Minuten auf hoher Stufe laufen lassen, bis eine glatte und cremige Masse entstanden ist.

Finalisieren:

Die Cashew-Sahne auf den abgekühlten Pudding geben und für eine weitere Stunde kalt stellen. Dann kann man noch Schokostreusel oder Kakaopulver zum Dekorieren nehmen.

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