Kretisches Huhn ist für mich ein Stück Kindheit. Meine Mutter hat es oft gekocht, und ich weiß noch genau, wie die ganze Wohnung nach knusprigem Huhn, Zitrone und Knoblauch gerochen hat.
Das Prinzip ist einfach: Erst gart das Huhn zugedeckt im eigenen Saft und bleibt dabei saftig. Dann kommt es unter den Grill und wird knusprig. Die Kartoffeln liegen die ganze Zeit im Sud aus Zitrone, Olivenöl und Bratensaft. Mehr braucht es nicht. Zehn Minuten Arbeit, den Rest erledigt der Ofen.
Kretisches Huhn mit Zitronenkartoffeln
Zutaten
Methode
- Die Kartoffeln schälen, halbieren und in eine Kasserolle legen.
- Das Huhn innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Brust nach unten in die Mitte der Kasserolle setzen.
- Zitronensaft mit dem Olivenöl verrühren und über Huhn und Kartoffeln gießen.
- Die ungeschälten Knoblauchzehen dazugeben.
- Zugedeckt bei 180 °C 60 Minuten garen. Das Huhn dabei einmal wenden.
- Den Deckel abnehmen, auf 160 °C zurückschalten und etwa 20 Minuten unter dem Grill fertig garen. Dabei mehrmals mit dem Bratensaft übergießen, bis die Haut knusprig und die Kartoffeln goldbraun sind.
Tipps für kretisches Huhn
Gutes Huhn kaufen: Bei so wenigen Zutaten schmeckst du die Qualität. Ein Bio-Huhn mit etwa 2 kg hat festeres Fleisch und mehr Geschmack.
Festkochende Kartoffeln: Sie halten im Sud ihre Form. Mehlige Kartoffeln zerfallen und machen die Sauce trüb.
Brust nach unten: So liegt die Brust im Saft und trocknet nicht aus. Nach dem Wenden bekommt die Oberseite Farbe.
Oft übergießen: Unter dem Grill alle paar Minuten mit dem Bratensaft begießen. Das macht die Haut knusprig und glänzend.
Knoblauch ungeschält: In der Schale wird er weich und süß. Am Tisch drückst du ihn einfach aus und streichst ihn auf die Kartoffeln.
Was passt zu kretischem Huhn?
Ein einfacher Salat aus Tomaten, Gurken und Zwiebeln, dazu Brot zum Tunken. Auch Chorta, gekochtes Wildgemüse mit Zitrone, passt gut. Dazu ein kühler Weißwein aus Kreta.
Häufige Fragen
Kann ich kretisches Huhn auch mit Hühnerteilen machen?
Ja. Mit Schenkeln verkürzt sich die Garzeit zugedeckt auf etwa 40 Minuten. Danach wie beschrieben unter dem Grill fertig garen.
Woran erkenne ich, dass das kretische Huhn gar ist?
Stich an der dicksten Stelle des Schenkels ein. Der austretende Saft muss klar sein, nicht rosa. Mit einem Thermometer sind es mindestens 80 °C im Schenkel.
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Wenn man hunger hat, so wie ich gerade, ist es mitunter gemein dein Blog zu lesen…
ja, mir knurrt der Magen… da kann meine Tiefkühlpizza nicht mithalten.
@matt : ja, ich hab hier zwar feines Sugo (Sugho?) aber das jetzt schon den 3ten Tag… naja muss leer werden. Aber das Huhn mach ich am Wochenende! Ich wünsche einen schönen Abend!
Sieht super aus…richtig schön kross!
Wunderbar!
Das ist hervorragend – das mache cih nächste Woche.
Mein Liebling Zitronenhuhn bekommt so eine neue Seite
Hurraaa!!!
Hallo thomas!!!!!!!!!!
Du hast ja wahnsinns rezepte…mmmmmhhhh ich selbst bin leidenschaftliche koechin (auch mein Beruf) und bin gerade in Plakias (kreta) eine freundin Besuchen…und werde bestimmt ein paar rezepte von dir ausprobieren…hihihiiiiiiii
Weiter so junge!!!
glg aus creek IRENE
Damit hat Harry absolut Recht: Es ist unfähr, wenn man hungrig im Büro sitzen muss, wenn so ein tolles Rezept samt leckerem Bild den Monitor beherrscht… Schön, dass ich mich ab übernächster Woche endlich mal wieder ausführlich durch diverse Tavernen auf Kreta schlemmen darf!