Das kretische Huhn Rezept ist ein Klassiker der mediterranen Küche und erinnert mich an meine Kindheit. Kretisches Huhn hat meine Mutter sehr oft zubereitet, und ich weiß noch genau, wie sich der Geruch von knusprigem Hühnchen, Zitrone und Knoblauch in der Wohnung ausgebreitet hat.
Dieses traditionelle griechische Rezept aus Kreta stammt aus einer Zeit, als die Bauern ihre Hühner mit dem, was der Garten hergab, zubereiteten. Die Kombination aus Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch verleiht dem Huhn seinen unverwechselbaren mediterranen Geschmack. Es handelt sich bei diesem Rezept um die wohl einfachste Art und Weise, ein Huhn zuzubereiten. Das Huhn bleibt dabei saftig und entwickelt einen duftenden Eigengeschmack.
Die Besonderheit dieser Zubereitungsart liegt in der schonenden Garung bei konstanter Temperatur, gefolgt von einer kurzen Grillphase für die perfekte Kruste. Diese Technik, die bereits seit Generationen auf Kreta angewendet wird, garantiert ein gleichmäßig gegartes, saftiges Fleisch mit einer goldbraunen, knusprigen Haut.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 80-100 Minuten
Portionen: 4-6 Personen
Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
Zutaten für kretisches Huhn:
- 1 Bio-Huhn (2 kg)
- 1,5 kg Kartoffeln (festkochend)
- Saft von 2 Zitronen (ca. 80 ml)
- 3-5 Knoblauchzehen
- eine Teetasse Olivenöl (ca. 125 ml)
- Meersalz und frischer Pfeffer
Zubereitung des kretischen Huhns:
Die Kartoffeln schälen, halbieren und in eine Kasserolle geben. Das Huhn gut mit Meersalz und frischem Pfeffer würzen und mit der Brust nach unten in die Mitte der Kasserolle legen. Den Zitronensaft mit dem Olivenöl vermischen und über das Huhn und die Kartoffeln gießen. Die ungeschälten Knoblauchzehen in den Topf geben.
Die verschlossene Kasserolle bei 180 °C für 60 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Das Huhn einmal wenden, damit beide Seiten gleichmäßig garen.
Am Schluss bei etwas reduzierter Hitze (160 °C) noch etwa 20 Minuten unter den Grill geben, bis das Huhn schön knusprig ist und die Kartoffeln eine goldbraune Farbe bekommen haben. In dieser Zeit mehrmals mit dem Bratensaft aus dem Topf übergießen.
Profi-Tipps für perfektes kretisches Huhn:
Fleischqualität: Verwenden Sie unbedingt ein Bio-Huhn oder Freilandhuhn. Die Qualität des Fleisches ist entscheidend für den Geschmack. Achten Sie darauf, dass das Huhn nicht zu groß ist – 2 kg sind optimal für gleichmäßige Garung.
Olivenöl-Geheimnis: Verwenden Sie kaltgepresstes, natives Olivenöl extra aus Kreta oder anderen griechischen Regionen. Das macht geschmacklich einen enormen Unterschied und ist authentisch für dieses traditionelle Rezept.
Knoblauch-Trick: Lassen Sie die Knoblauchzehen ungeschält. Sie geben so ein mildes Aroma ab, ohne zu verbrennen. Nach dem Garen können Sie die weichen Zehen herausdrücken und als Beilage servieren.
Kartoffel-Auswahl: Festkochende Kartoffeln wie Linda oder Annabelle eignen sich am besten. Sie zerfallen nicht und nehmen die Aromen perfekt auf.
Häufige Fehler vermeiden:
Der häufigste Fehler ist eine zu hohe Anfangstemperatur. Das Huhn sollte langsam und gleichmäßig garen, damit es nicht austrocknet. Überhitzen Sie den Ofen nicht über 180 °C in der ersten Phase.
Ein weiterer Fehler ist das zu seltene Wenden. Das Huhn sollte mindestens einmal gedreht werden, damit beide Seiten gleichmäßig bräunen. Beim Übergießen mit dem Bratensaft entwickelt sich die perfekte, knusprige Haut.
Variationen des kretischen Huhns:
Mit Kräutern: Fügen Sie frischen Oregano, Thymian oder Rosmarin hinzu. Diese mediterranen Kräuter passen perfekt zum kretischen Stil.
Gemüse-Variation: Ergänzen Sie das Rezept um Zwiebeln, Paprika oder Auberginen. Diese Gemüsesorten nehmen die Aromen wunderbar auf.
Zitrus-Variation: Probieren Sie eine Mischung aus Zitronen- und Orangensaft für einen fruchtigeren Geschmack.
Feta-Version: Streuen Sie am Ende etwas zerbröckelten Feta-Käse über die Kartoffeln – authentisch griechisch!
Servieren und Beilagen:
Das kretische Huhn wird traditionell direkt aus der Kasserolle serviert. Die Kartoffeln sind bereits die perfekte Beilage, da sie alle Aromen aufgenommen haben. Dazu passt ein einfacher griechischer Bauernsalat (Horiatiki) mit Tomaten, Gurken, Oliven und Feta.
Als Getränk empfiehlt sich ein trockener Weißwein wie ein Assyrtiko von Santorin oder ein leichter Retsina. Auch ein Rosé aus Kreta harmoniert wunderbar mit diesem Gericht.
Perfekt für: Familienessen, Sonntagsbraten, griechische Themenabende oder wenn Sie Gäste mit einem unkomplizierten, aber beeindruckenden Gericht verwöhnen möchten.
Aufbewahrung und Reste verwenden:
Das kretische Huhn hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Erwärmen Sie es schonend bei 160 °C im Ofen, damit es nicht austrocknet.
Reste-Tipp: Das Fleisch eignet sich hervorragend für einen griechischen Hühnersalat oder als Füllung für Pita-Brote. Die aromatischen Kartoffeln können Sie am nächsten Tag als Bratkartoffeln zubereiten.
Das kretische Huhn ist mehr als nur ein Rezept – es ist ein Stück griechische Kultur auf dem Teller. Die einfache Zubereitung und die aromatischen Zutaten machen es zu einem perfekten Gericht für alle, die die mediterrane Küche lieben.
Wenn man hunger hat, so wie ich gerade, ist es mitunter gemein dein Blog zu lesen…
ja, mir knurrt der Magen… da kann meine Tiefkühlpizza nicht mithalten.
@matt : ja, ich hab hier zwar feines Sugo (Sugho?) aber das jetzt schon den 3ten Tag… naja muss leer werden. Aber das Huhn mach ich am Wochenende! Ich wünsche einen schönen Abend!
Sieht super aus…richtig schön kross!
Wunderbar!
Das ist hervorragend – das mache cih nächste Woche.
Mein Liebling Zitronenhuhn bekommt so eine neue Seite
Hurraaa!!!
Hallo thomas!!!!!!!!!!
Du hast ja wahnsinns rezepte…mmmmmhhhh ich selbst bin leidenschaftliche koechin (auch mein Beruf) und bin gerade in Plakias (kreta) eine freundin Besuchen…und werde bestimmt ein paar rezepte von dir ausprobieren…hihihiiiiiiii
Weiter so junge!!!
glg aus creek IRENE
Hi Tobi,
haben heute dein Kretisches Huhn nachgekocht. Super Lecker!
Gruß
Fritz
Hi Fritz, das freut mich sehr! Schön, daß es geschmeckt hat. Hoffe wir sehen und bald mal wieder!
Damit hat Harry absolut Recht: Es ist unfähr, wenn man hungrig im Büro sitzen muss, wenn so ein tolles Rezept samt leckerem Bild den Monitor beherrscht… Schön, dass ich mich ab übernächster Woche endlich mal wieder ausführlich durch diverse Tavernen auf Kreta schlemmen darf!
The chicken looks heavenly. My mouth practically watered when I saw the potatoes and perfectly cooked meat. Great work here, Tobias. The recipe seems simple enough that even a non kitchen wonder like me can surely follow. Thank you.