Brathuhn Jamie Oliver – so suchen viele nach dem Rezept, das er selbst „das beste Brathühnchen der Welt“ nennt. Ich habe ein einfaches Hähnchenrezept gesucht und es in einem seiner Kochbücher gefunden – der Anspruch hat mich neugierig gemacht.
Das Geheimnis sind frische Kräuter direkt unter der Haut und eine Zitrone im Bauch. Das Fleisch bleibt saftig, die Haut wird knusprig. Mehr Rezepte findest du direkt bei Jamie Oliver.
Ist es wirklich das beste Brathuhn der Welt?
Darüber lässt sich streiten – auch in den Kommentaren hier. Mein persönlicher Favorit von Jamie Oliver bleibt das Huhn in Milch mit Knoblauch und Salbei. Dieses Brathuhn ist dafür das einfachere Rezept: wenige Zutaten, kaum Arbeit, und das Ergebnis ist verlässlich gut. Genau das macht ein Alltagsrezept aus. Entscheidend sind die Qualität des Huhns und frische Kräuter.
Brathuhn nach Jamie Oliver
Zutaten
Methode
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Huhn waschen, trocken tupfen, innen und außen salzen und pfeffern.
- Mit einem Messer die Haut an der Brust aufritzen und vorsichtig vom Fleisch lösen, sodass eine Tasche entsteht.
- Kräuter fein hacken. Zwei Rosmarinzweige beiseitelegen, die gehackten Kräuter unter der Haut verteilen.
- Zitrone aufschneiden und mit den restlichen Rosmarinzweigen in die Bauchhöhle geben. Das Huhn mit Küchengarn binden.
- Beine und Brust mehrmals einstechen und das Huhn mit Olivenöl bestreichen.
- Mit der Brust nach unten auf ein Blech legen und etwa 1 Stunde braten. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Notizen
Brathuhn Jamie Oliver: meine Tipps
Haut vorsichtig lösen: Ein spitzes Messer* hilft beim Aufritzen. Dann mit den Fingern unter die Haut fahren – sie darf nicht reißen, sonst fallen die Kräuter heraus.
Frische Kräuter: Rosmarin, Thymian, Oregano und Basilikum sollten frisch sein. Tiefgekühlte gehen zur Not auch.
Erst Brust nach unten: So läuft der Saft ins Brustfleisch. Nach der Hälfte der Zeit wenden, damit die Haut oben Farbe bekommt.
Gutes Huhn: Ein Bio-Freilandhuhn hat festeres Fleisch und mehr Geschmack. Das merkst du bei so einem einfachen Rezept sofort.
Beilagen
Ofenkartoffeln, die gleich mit auf dem Blech garen. Dazu ein grüner Salat. Wer es orientalischer mag, probiert mein Huhn mit eingelegten Zitronen.
Häufige Fragen
Wie lange braucht ein Brathuhn Jamie Oliver im Ofen?
Bei 200 °C etwa eine Stunde für ein normal großes Huhn. Es ist fertig, wenn beim Einstechen in die Keule klarer Saft austritt.
Muss ich das Huhn binden?
Es hilft. Gebunden gart es gleichmäßiger und die Zitrone bleibt im Bauch.
Mehr Rezepte mit Huhn
- Huhn in Milch nach Jamie Oliver
- Coq au Vin nach Paul Bocuse
- Paprikahendl nach Max Stiegl
- Kretisches Huhn
- Griechisches Oregano-Huhn
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Ich weiss zwar nicht, ob es das Beste Brathuhn der Welt ist, aber es sieht zum Aufessen gut aus! Ganz nach meinem Geschmack.
hab ich nicht kapiert – mit dem einritzen und so….? aber ich probiers – weil, wollte schon lange mal ein ganzes hühnchen einfach so braten…. und Kräuter….klasse!
Das war bestimmt lecker, aber das beste Brathähnchen der Welt?
Und einritzen muss man die Haut auch nicht, man kann sie ganz gut von unten lösen und dann die Kräuter darunter schieben, dann hat man nach dem Braten noch intakte Haut.
Wie ist denn Deine Wertung?
Ich persönlich finde das Huhn in Milch mit Knoblauch und Salbe besser. Das hat Oliver im Riverside Cafe abgeguckt und in seinem ersten Buch präsentiert.
Mein absoluter Favorit ist Libanesisches Huhn mit Sumach. Das poste ich in ein paar Tagen 😉
Safran?
Hört sich sehr lecker an, bin gerade auf der Suche nach neuen Rezepten und hab hier auch noch einiges gefunden http://www.genuss.de/3/Essen-Trinken
Das sieht sehr lecker aus und schmeckt sicher auch sehr gut. Aber das beste Brathähnchen der Welt kommt immer noch von Marcella Hazan 😉
Hallo Zusammen,
Habe das Hühnchen mit tiefgefrohrenen Kräutern und Zitronensaft mit Zesten gebacken. Es ist für mich tatsächlich das weltbeste Hühnchen geworden! Herzlichen Dank für das Rezept!
ich habe einmal ein gefülltes Hähnchen gemacht, dabei, war die Leber, viele Kräuter, Wein, aber ich finde das Rezept nicht mehr, kann mir jemand helfen?