Zuppa Inglese – italienisches Schichtdessert mit Schoko- und Zitronencreme

Zuppa Inglese heißt wörtlich „englische Suppe“ – ist aber weder englisch noch eine Suppe. Es ist ein schnelles italienisches Schichtdessert mit der Konsistenz eines cremigen Kuchens.

Biskotten werden in Likör getränkt und mit zwei Cremes geschichtet: eine mit Schokolade, eine mit Zitrone. In fünfzehn Minuten ist alles vorbereitet, dann braucht es nur noch Zeit im Kühlschrank. Ein perfektes Dessert für Gäste.

Springe zu Rezept

Zuppa Inglese

Italienisches Schichtdessert aus likörgetränkten Biskotten, Schokoladencreme und Zitronencreme.

Rezept drucken Rezept merken

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Kühlzeit 2 Stunden Std.

Portionen: 6 Personen

Gericht: Dessert

Küche: Italienisch

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

• 500 ml Milch
• 4 Eigelb
• 4 EL Zucker
• 2 EL Mehl
• 200 g Biskotten
• 1 Zitrone Saft
• 80 g Schokolade
• 300 ml Likör z. B. Kirschlikör, Amaretto, Rum – oder Espresso
• 4 EL Wasser zum Schmelzen der Schokolade

Methode

 

1. Die Milch in einem Topf erwärmen.
2. Die Schokolade mit 4 EL Wasser bei mittlerer Hitze schmelzen.
3. Eigelb und Zucker cremig rühren. Das Mehl unter ständigem Rühren dazugeben.
4. Einen Teil der heißen Milch in die Eimischung geben und gut verrühren.
5. Die Eimischung unter ständigem Rühren in den Topf mit der Milch gießen. Sie bindet rasch und wird puddingartig. Vom Herd nehmen – die Creme soll heiß werden, aber nicht kochen.
6. Die Hälfte der Creme mit der geschmolzenen Schokolade vermischen, den Zitronensaft unter die andere Hälfte rühren.
7. Die Biskotten einzeln auf einen Teller legen und mit dem Likör tränken.
8. Die Hälfte der Biskotten in eine Auflaufform legen und die Schokocreme darauf verteilen.
9. Eine zweite Schicht Biskotten auflegen und die Zitronencreme darüber verteilen.
10. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Notizen

In Bologna werden die Biskotten traditionell mit dem roten Gewürzlikör Alchermes getränkt.

Tipps für Zuppa Inglese

Die Creme nicht kochen: Sie soll heiß werden und andicken, aber nicht aufkochen. Sonst stockt das Eigelb und wird krümelig.

Temperieren: Gib zuerst etwas heiße Milch zur Eimischung. So gewöhnt sich das Eigelb an die Hitze und gerinnt nicht.

Biskotten einzeln tränken: Leg sie auf einen Teller und gieß den Likör darüber. Getaucht werden sie schnell zu weich.

Lang genug kühlen: Mindestens zwei Stunden, besser über Nacht. Dann verbinden sich Creme und Biskotten.

Welcher Likör passt zu Zuppa Inglese?

In Bologna nimmt man traditionell Alchermes, einen roten Gewürzlikör. Ich verwende gern Kirschlikör. Amaretto oder Rum passen ebenso. Für eine alkoholfreie Version tränkst du die Biskotten mit Espresso.

Woher kommt der Name?

Woher der Name genau kommt, ist nicht eindeutig geklärt. Oft wird er mit dem englischen Trifle in Verbindung gebracht, einem ähnlichen Schichtdessert aus Biskuit, Creme und Likör. Das Wort „zuppa“ bezieht sich wohl auf das Tränken der Biskotten – ähnlich wie Brot, das man in die Suppe tunkt.

Regional unterscheiden sich die Rezepte: In der Emilia-Romagna ist die rote Farbe durch Alchermes typisch, anderswo wird Biskuit statt Biskotten verwendet. Meine Version ist schnell und einfach – und schmeckt trotzdem nach Italien.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zu Tiramisu?

Tiramisu wird mit Mascarpone und Espresso gemacht. Zuppa Inglese verwendet eine gekochte Eiercreme, die klassisch mit Vanille, Zitrone und Schokolade aromatisiert wird.

Kann ich Zuppa Inglese am Vortag machen?

Ja, das ist sogar ideal. Gut abgedeckt hält das Dessert im Kühlschrank zwei Tage.

Mehr Desserts

• Zitronencreme
• Mascarpone-Mousse mit Apfelkompott
• Mousse au Chocolat mit Salzkaramell
• Schokoladen-Gâteau nach Heston Blumenthal
• Süßes Auberginenmousse mit Himbeersauce