Mein Pizzateig Rezept ist unkompliziert – wenn du zwei Dinge beachtest: gute Zutaten und genug Zeit. Der Teig braucht mindestens 24 Stunden im Kühlschrank. Plan deinen Pizza-Abend also rechtzeitig. Dafür bekommst du einen Teig, der aromatisch, bekömmlich und leicht zu verarbeiten ist. Mit nur 10 g Hefe auf ein Kilo Mehl arbeitet die lange, kalte […]
Schlagwort-Archive: Italien
Einfach und Schnell, Kochrezepte, Pasta & Gnocchi, Vorspeisen
Pasta mit Sardinen und Zwiebeln – Mailänder Art
18
Okt.
Okt.
Diese Pasta mit Sardinen habe ich in Mailand gegessen und gleich zu Hause nachgekocht. Sie kommt ganz ohne Tomaten aus: Eine fein geriebene rote Zwiebel schmort in Butter zu einer Sauce, und die Sardinen aus der Dose schmelzen darin. Das Ergebnis ist würzig, leicht süß und erstaunlich elegant für ein Gericht aus dem Vorratsschrank. In […]
12
Okt.
Okt.
Pfirsich Saltimbocca ist ein Snack für alle, die Ziegenkäse und Prosciutto crudo lieben. Die Idee stammt vom Blog Wildebeete, und ich habe sie gern nachgemacht. Statt Kalbfleisch wie beim römischen Klassiker kommen hier Pfirsichviertel unter Salbei und Schinken. Darauf ein Würfel Ziegenkäse, ab in den Ofen, fertig. Fünf Minuten Arbeit, zwanzig Minuten Backzeit. Süß, salzig, […]
20
Juli
Juli
Eine Focaccia mit Rosmarin ist für mich das einfachste Brot, das trotzdem Eindruck macht. Das italienische Fladenbrot gilt als Vorläufer der Pizza. Ein schlichter Hefeteig, gutes Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin – mehr braucht es nicht. In Italien hat jede Region ihre eigene Version. In der Emilia-Romagna wird das Brot mit Tomaten belegt, in Apulien kommt […]
22
März
März
Gebackene Polenta ist die bequemste Art, Maisgrieß zuzubereiten. Statt eine halbe Stunde am Herd zu stehen und zu rühren, schiebst du die Form in den Ofen. Das Gericht macht sich praktisch von selbst. Das Ergebnis ist eine cremige, mit Parmesan und Sahne verfeinerte Polenta. Sie schmeckt warm direkt aus der Form. Und am nächsten Tag […]
13
März
März
Zuppa Inglese heißt wörtlich „englische Suppe“ – ist aber weder englisch noch eine Suppe. Es ist ein schnelles italienisches Schichtdessert mit der Konsistenz eines cremigen Kuchens. Biskotten werden in Likör getränkt und mit zwei Cremes geschichtet: eine mit Schokolade, eine mit Zitrone. In fünfzehn Minuten ist alles vorbereitet, dann braucht es nur noch Zeit im […]
11
März
März
Eine Minestrone ist für mich die beste Resteverwertung der italienischen Küche. Gemüse, ein paar Bohnen, eine Handvoll Nudeln, ein Stück Speck – alles kommt in einen Topf. Heraus kommt eine Suppe, die ein komplettes Essen ist. Meine Version ist rot, weil geschälte Tomaten aus der Dose die Basis bilden. Sie bringen Säure und Farbe. Dazu […]
Ein Risotto dieser Art gab es hier schon mal, aber da es wohl das beste „instant Essen“ der Welt ist, darf man es auch zwei mal bloggen. Porcini Secchi habe ich meist zu Hause und wenn ich dann mal schnell was zu Essen machen will oder wenn unerwartet Gäste kommen gibt es dieses Risotto. Vorbereitungszeit: […]
Der Puttanesca Sugo schmeckt mir mit jeder Art von Pasta. Ich hatte frische Tagliatelle im Haus und so kam diese Kombination zu Stande. Den Sugo an sich mache ich immer ganz klassisch. Sardellen, Kapern und Oliven in einem Tomatensugo. Zubereitungszeit: 20 Minuten einfaches Rezept Zutaten: 2 El Kapern 4 EL Oliven 1 große Zwiebel 6 […]
Spaghetti Carbonara ist eines der wohl einfachsten Pasta Rezepte neben Aglio e Olio. Ideal für den Cucina Rapida Event und für mein heutiges Abendessen. Wirklich frische Freilandeier sind Voraussetzung für diese Pasta. Die Eier werden nicht gekocht, sondern roh mit der heißen Pasta vermischt und serviert. Zubereitungszeit: 20 Minuten einfaches Rezept Zutaten für 2 Personen: […]
- 1
- 2