Gebackene Polenta ist die bequemste Art, Maisgrieß zuzubereiten. Statt eine halbe Stunde am Herd zu stehen und zu rühren, schiebst du die Form in den Ofen. Das Gericht macht sich praktisch von selbst.
Das Ergebnis ist eine cremige, mit Parmesan und Sahne verfeinerte Polenta. Sie schmeckt warm direkt aus der Form. Und am nächsten Tag kannst du sie in Scheiben schneiden und knusprig anbraten.
Gebackene Polenta
Zutaten
Methode
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Polenta darin anrösten.
- Sahne und Brühe zugießen und 2–3 Minuten rühren, bis die Masse zu quellen beginnt.
- Den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Masse in eine Auflaufform füllen und 30 Minuten im Ofen backen.
Notizen
Tipps für gebackene Polenta
Erst anrösten: In Butter angeröstet bekommt der Maisgrieß ein nussiges Aroma. Dieser Schritt dauert nur eine Minute und lohnt sich.
Gute Brühe: Die Polenta nimmt den Geschmack der Flüssigkeit auf. Eine kräftige Gemüse- oder Hühnerbrühe macht viel aus.
Form wählen: In einer flachen Form wird die Polenta fester und bekommt mehr Kruste. In einer hohen Form bleibt sie innen cremiger.
Zum Anbraten gut abkühlen: Erst wenn die Polenta ganz fest ist, lässt sie sich sauber schneiden und braten.
Gebackene Polenta servieren
Als Beilage passt sie zu allem mit Sauce: Ragout, Gulasch, Schmorgemüse oder Pilze. Knusprig angebraten ist sie eine schöne Basis für Gemüse oder einen Salat. Mehr über Polenta findest du bei Wikipedia.
Für eine knusprige Variante streichst du die abgekühlte Polenta etwa zwei Zentimeter dick aus und schneidest sie am nächsten Tag in Rauten. In etwas Olivenöl oder Butter von beiden Seiten goldbraun gebraten, werden die Stücke außen knusprig und bleiben innen weich. Dazu passt ein Pilzragout oder eine Tomatensauce.
Häufige Fragen
Welche Polenta nehme ich?
Für dieses Rezept eignet sich normaler oder mittelfeiner Maisgrieß. Instant-Polenta geht auch, wird aber weicher.
Kann ich die Sahne weglassen?
Ja, ersetze sie durch mehr Brühe oder Milch. Die Polenta wird dann etwas weniger cremig.
Kann ich gebackene Polenta vorbereiten?
Ja. Gebacken und abgedeckt hält sie sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Zum Servieren schneidest du sie in Stücke und brätst sie an oder wärmst sie im Ofen auf.
Mehr Rezepte mit Polenta
- Knusprige Polenta mit Letscho
- Polenta mit Käse überbacken
- Ratatouille auf gebratener Polenta
- Polenta mit Zucchini-Sauce
- Ossobuco auf Polenta
Gut! Ich liebe Sachen, die sich quasi selbst zubereiten :-))
Das gefällt mir, wird probiert ;o))