Schoko Bananen Brownies sind eigentlich ein Zufall: Ich wollte nur Brownies backen, dann lagen zwei sehr reife Bananen in der Küche. Banane und Schokolade sind eine bewährte Kombination, und hier ergänzen sie sich besonders gut.
Die Bananen machen die Brownies noch saftiger und bringen eine fruchtige Süße mit. Der Rübensirup und der braune Zucker sorgen für eine leicht karamellige Note. Ein ideales Rezept, um überreife Bananen zu verwerten.
Schoko Bananen Brownies
Zutaten
Methode
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Butter, Zucker, Schokolade und Sirup in einem Topf schmelzen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
- Die Eier mit dem Vanillezucker verrühren. Mehl mit Backpulver mischen.
- Die Eiermischung mit der abgekühlten Schokomischung verrühren und das Mehl unterrühren.
- Die Bananen in Scheiben schneiden und unterheben.
- Die Masse in eine gefettete Backform füllen und 30 Minuten backen.
- Auskühlen lassen und mit Kakao bestäuben.
Notizen
Tipps für Schoko Bananen Brownies
Je reifer, desto besser: Bananen mit braunen Flecken sind süßer und aromatischer. Grüne Bananen schmecken mehlig und machen den Teig fest.
Schokomasse abkühlen lassen: Ist sie noch zu heiß, stocken die Eier beim Unterrühren. Lauwarm ist perfekt.
Nicht zu lange backen: Brownies sollen innen leicht feucht bleiben. Nach 30 Minuten mit einem Holzstäbchen testen – ein paar feuchte Krümel dürfen dran kleben.
Gute Schokolade: Eine dunkle Schokolade mit 60 bis 70 Prozent Kakao gibt Tiefe und gleicht die Süße der Bananen aus.
Variationen
Eine Leserin hat Walnüsse vorgeschlagen – eine gute Idee für etwas Crunch. Auch Pekannüsse, ein paar Schokostücke im Teig oder eine Prise Meersalz obenauf passen. Wer einen nussigeren Brownie mag, sollte meinen Tahini-Schokoladen-Brownie probieren.
Wichtig ist auch das Auskühlen. Direkt aus dem Ofen sind die Brownies noch sehr weich und lassen sich kaum schneiden. Lass sie in der Form vollständig abkühlen, dann erst mit Kakao bestäuben und in Stücke schneiden. Mit einem Messer, das du zwischendurch in heißes Wasser tauchst, werden die Kanten schön sauber.
Häufige Fragen
Wie lange halten Schoko Bananen Brownies?
Gut verpackt etwa drei Tage. Durch die Bananen werden sie mit der Zeit eher noch saftiger.
Welche Form brauche ich?
Eine kleine eckige Backform. Je kleiner die Form, desto höher und saftiger werden die Brownies – dann etwas länger backen.
Mehr Rezepte mit Schokolade und Banane
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- Bananenkuchen mit Karamellsirup
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- Schokoladen-Gâteau nach Heston Blumenthal
Und dann noch Walnüsse mit rein – für Crunch. 🙂
Aber auch so bestimmt schon lecker, Bananen und Schokolade sind wirklich immer wieder eine schöne Kombination.