Diese Tahini Brownies haben mich wirklich überrascht. Die Idee stammt von Joumana vom Blog Taste of Beirut. Sie nimmt den amerikanischen Klassiker und verzichtet, wie in der orthodoxen Fastenzeit üblich, auf tierische Fette. Tahini ersetzt Butter und Eier vollständig.
Das Ergebnis ist saftig, schokoladig und hat eine feine nussige Note vom Sesam. Seitdem mag ich Brownies kaum noch ohne Tahini essen. Weil ich zu Hause gerade Muffinformen hatte, habe ich den Teig darin gebacken – so hat jeder sein eigenes kleines Törtchen.
Tahini Schokoladen Brownies
Zutaten
Methode
- Die Schokolade in einem Topf auf niedriger Flamme schmelzen. Die Orangen auspressen.
- Orangensaft, Tahini und Staubzucker gut verrühren und mit der geschmolzenen Schokolade vermischen.
- Backpulver und Mehl langsam unterrühren.
- Die Masse in eine leicht gefettete Backform oder in 6 Muffinförmchen füllen und 20 Minuten bei 180 °C backen.
Notizen
Tipps für Tahini Brownies
Tahini gut aufrühren: In Gläsern setzt sich das Öl oben ab. Rühr die Paste vor dem Abmessen gründlich durch, sonst wird der Teig ungleichmäßig.
Schokolade sanft schmelzen: Auf niedriger Flamme oder im Wasserbad. Zu heiße Schokolade wird körnig und bitter.
Frischer Orangensaft: Er bringt Flüssigkeit und eine fruchtige Säure, die wunderbar zu Schokolade und Sesam passt. Gekaufter Saft geht, schmeckt aber flacher.
Nicht zu lange backen: Brownies sollen innen feucht bleiben. Ein Holzstäbchen darf beim Herausziehen noch ein paar feuchte Krümel haben.
Ganz auskühlen lassen: Warm sind die Brownies sehr weich. Abgekühlt lassen sie sich sauber schneiden und schmecken intensiver.
Sind Tahini Brownies vegan?
Das Rezept selbst kommt ohne Butter, Eier und Milch aus. Ob es ganz vegan ist, hängt von der Schokolade ab: Viele Bitterschokoladen enthalten keine Milch, ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich trotzdem. Mehr zu der Sesampaste findest du bei Wikipedia.
Häufige Fragen
Was ist Tahini und wo bekomme ich es?
Tahini ist eine Paste aus gemahlenem Sesam. Sie stammt aus der arabischen Küche und ist im ganzen östlichen Mittelmeer verbreitet. Du bekommst sie im orientalischen Supermarkt, im Bioladen und inzwischen in vielen normalen Supermärkten.
Helles oder dunkles Tahini?
Für Brownies nehme ich helles Tahini aus geschältem Sesam. Es ist milder. Dunkles Tahini schmeckt kräftiger und leicht bitter.
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Das klingt tatsächlich nach einem einfachen Rezept und scheint sogar für unerfahrene Bäcker realisierbar. Deine Muffin-Formen sehen hübsch aus, auf wieviele ist der Teig verteilt?
Hallo Sabine,
Der Teig ist auf 6 Förmchen verteilt. Es ist ein wirklich einfaches Rezept bei dem man nichts falsch machen kann. Kann ich unerfahrenen Bäckern nur empfehlen.
Ich bin irritiert – was genau ist Tahini? Und woher bekommt man das?
Hört sich nämlich echt lecker an!
Tahini ist eine Sesampaste die aus der Arabischen Küche stammt. Es wird viel in der Küche des östlichen Mittelmeers und der Nordafrikanischen Küche verwendet. Findet sich aber auch in Indischen Speisen.
http://de.wikipedia.org/wiki/Tahina
Das hoert sich aber mal richtig gut an.
Diese Variante mit Tahini gefaellt mir ausgesprochen gut und wird demnaechst nachgebacken.
Klingt super und ist dann ja auch gut für die Verwertung von Tahini-Resten geeignet, die stehen bei mir nämlich meist noch ewig.
Klingt super! ich würde es gerne mal probieren!
Mmmmhhh ! Danke für dieses tolle Rezept Tobias ! Hab es heute nachgebacken und es schmeckte suuuuuper !
Tolle Rezept, probiere ich unbedingt. Grüsse…
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