Hähnchen mit Erbsen ist eines dieser griechischen Alltagsgerichte, die in vielen Familien einmal pro Woche auf den Tisch kommen. Hühnerbrust, ein Glas Weißwein, eine Packung Erbsen und viel Oregano – mehr braucht es nicht.
Ich koche es, wenn es schnell gehen soll und trotzdem etwas Ordentliches auf den Teller kommen soll. Der Reis zieht nebenbei, das Fleisch schmort in der Pfanne. Nach 25 Minuten wird gegessen.
Hähnchen mit Erbsen und Oregano
Zutaten
Methode
- Den Reis in einem kleinen Topf in etwas Olivenöl kurz anrösten. Mit 2 Tassen leicht gesalzenem Wasser aufgießen, zudecken und 20 Minuten auf der Resthitze ziehen lassen. Auf Induktion oder Gas die kleinste Stufe verwenden.
- Die Hühnerbrust in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden, im restlichen Olivenöl kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nach etwa 5 Minuten mit dem Weißwein ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Erbsen zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch ist dann durch, aber noch saftig, die Erbsen sind weich.
- Ganz zum Schluss reichlich Oregano unterrühren – zu lange gekocht wird er bitter.
- Das Hähnchen mit Erbsen und Reis anrichten.
Notizen
Tipps für Hähnchen mit Erbsen
Kräftig anbraten: Die Fleischwürfel brauchen Farbe. Die Pfanne muss heiß sein, und die Würfel sollen nicht übereinander liegen. Sonst kochen sie im eigenen Saft und werden grau.
Weißwein für die Säure: Der Wein bringt eine fruchtige, leicht säuerliche Note. Nimm einen trockenen Weißen, den du auch trinken würdest. Die Hälfte des Glases darf übrigens auch in den Koch.
Oregano zum Schluss: Getrockneter Oregano aus Griechenland ist viel intensiver als frischer. Ich verwende griechischen Bergoregano*. Erst kurz vor dem Servieren einrühren, sonst wird er bitter.
Reis auf der Resthitze: Kurz angeröstet und dann zugedeckt ziehen lassen – so wird er locker und brennt nicht an. Das Verhältnis ist eine Tasse Reis auf zwei Tassen Wasser.
Varianten
Statt Hühnerbrust kannst du ausgelöste Hühnerkeulen nehmen. Sie brauchen ein paar Minuten länger, bleiben aber saftiger. Im Frühling schmecken frisch gepalte Erbsen natürlich noch besser, dann reichen 5 Minuten Garzeit. Etwas Zitronensaft am Ende macht das Gericht frischer.
Häufige Fragen
Sollen die Erbsen ganz weich sein?
In Griechenland ja – sie werden weich geschmort und nehmen den Geschmack der Sauce an. Wer sie lieber grün und knackig mag, gibt sie später dazu.
Kann ich Hähnchen mit Erbsen ohne Wein kochen?
Ja. Nimm stattdessen Hühnersuppe und einen Spritzer Zitrone. Die Säure solltest du nicht weglassen, sie macht das Gericht rund.
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Das sieht lecker und gesund aus!
Grüsse,
Rosa
Das gefällt mir auch – so schön grün mit den Erbsen. Sollen die richtig weich werden? (sehen so aus)
Ja, die Erbsen werden richtig weich. Die kann man aber auch erst später dazu geben.
Erbsen sind was feines ..ich liebe die frisch gepulten am meisten..aber leider ist die Zeit dafür ja sehr begrenzt..lGHEike
Oregano habe ich auch noch nie mit Erbsen kombiniert probiert. Der Weißwein beeinflusst den Geschmack schon deutlich, oder?
Ja, der Weisswein gibt dem ganzen eine fruchtig, säuerliche Note.