Huhn mit Fenchel ist ein Gericht aus einem Topf, das kaum Arbeit macht. Das Hähnchen wird angebraten und dann mit Fenchel, Rotwein, Orange und Tomaten geschmort, bis das Fleisch vom Knochen fällt.
Auch Fenchel-Skeptiker mögen dieses Rezept. Beim Schmoren verliert der Fenchel seine Anisnote und wird mild und süß. Safran und Koriander geben dem Gericht seinen mediterranen Charakter.
Huhn mit Fenchel
Zutaten
Methode
- Hähnchenteile trocken tupfen, salzen und pfeffern. In heißem Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze portionsweise goldbraun anbraten, ca. 8–10 Minuten. Herausnehmen.
- Fett bis auf etwa 2 EL abgießen. Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze glasig und leicht karamellisiert dünsten. Knoblauch und Fenchelsamen 2–3 Minuten mitrösten.
- Fenchel putzen, das Grün aufheben. Knollen achteln und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
- Mit Rotwein und Orangensaft ablöschen. Tomaten, Lorbeer, Safran und Chili zugeben und aufkochen.
- Hähnchen zurück in den Topf legen, es soll etwa zur Hälfte bedeckt sein. Zugedeckt bei niedriger Hitze 40 Minuten schmoren, die letzten 5 Minuten ohne Deckel einkochen lassen.
- Das Gericht ist fertig, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Mit Koriander und Fenchelgrün bestreuen.
Notizen
Tipps für Huhn mit Fenchel
Bio-Hähnchen: Es hat festeres Fleisch und mehr Geschmack – gerade bei einem Schmorgericht merkst du den Unterschied.
Portionsweise anbraten: Ist der Topf zu voll, kocht das Fleisch statt zu bräunen. Die Röstaromen sind die Basis der Sauce.
Fenchelsamen zerstoßen: Im Mörser grob zerdrückt geben sie mehr Aroma ab.
Am Ende offen einkochen: Die letzten Minuten ohne Deckel machen die Sauce dicker und intensiver.
Was passt zu Huhn mit Fenchel?
Frisches Weißbrot für die Sauce, Reis, Kartoffeln oder einfache Pasta. Dazu ein grüner Salat.
Häufige Fragen
Kann ich nur Hähnchenkeulen verwenden?
Ja. Keulen bleiben beim Schmoren besonders saftig. Die Garzeit bleibt etwa gleich.
Geht das Rezept auch ohne Wein?
Ja. Ersetze den Rotwein durch Hühnerfond und etwas mehr Orangensaft.
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Das gefällt mir sehr gut!
Ich mag Fenchel und brauche auch immer solche schnellen Gerichte, gerade habe ich auch nicht die Zeit, Stunden in der Küche zu stehen.
schnell aber dennoch super! So muss es sein beim Kochen, na ja, ist ja auch ein Biohuhn….
jetzt müsst ich nur noch Fenchel mögen … 😉
Keinen Fenchel fuer mich hier, ist nicht erhaeltlich, aber umso mehr lese ich die guten Rezepte.
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Ich liebe Huhn. Ich liebe Fenchel. Ich liebe sicher auch Huhn mit Fenchel 🙂
@Barbara: gut, dass ich gerade so viel mit Fenchel koche!
@Bolli: ja, darauf lege ich wert, obwohl es hier zu Lande noch nicht die große Mode ist.
@Alex: Sorry, ich versprech dir es kommt bald wieder was anderes ohne Fenchel.
@kitchen roach: na wenigstens etwas…
@ Petra: ja, die Kombination machts manchmal aus!
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