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Huhn mit Fenchel

Mediterranes Schmorgericht aus einem Topf: Hähnchenteile mit Fenchel, Rotwein, Orangensaft, Tomaten, Safran und Koriander.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 Bio-Hähnchen ca. 1,5 kg, zerteilt
  • 3–4 große Fenchelknollen
  • 1 große rote Zwiebel in Streifen
  • 4 Knoblauchzehen gehackt
  • 3 EL Fenchelsamen zerstoßen
  • 3–4 Lorbeerblätter
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 1 Prise Safranfäden
  • 200 ml trockener Rotwein
  • 1 Orange Saft
  • 3 Dosen gehackte Tomaten à 400 g
  • 3 EL frischer Koriander gehackt
  • 4 EL Olivenöl
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer

Methode
 

  1. Hähnchenteile trocken tupfen, salzen und pfeffern. In heißem Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze portionsweise goldbraun anbraten, ca. 8–10 Minuten. Herausnehmen.
  2. Fett bis auf etwa 2 EL abgießen. Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze glasig und leicht karamellisiert dünsten. Knoblauch und Fenchelsamen 2–3 Minuten mitrösten.
  3. Fenchel putzen, das Grün aufheben. Knollen achteln und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
  4. Mit Rotwein und Orangensaft ablöschen. Tomaten, Lorbeer, Safran und Chili zugeben und aufkochen.
  5. Hähnchen zurück in den Topf legen, es soll etwa zur Hälfte bedeckt sein. Zugedeckt bei niedriger Hitze 40 Minuten schmoren, die letzten 5 Minuten ohne Deckel einkochen lassen.
  6. Das Gericht ist fertig, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Mit Koriander und Fenchelgrün bestreuen.

Notizen

Dazu passen Weißbrot, Reis oder Kartoffeln. Am nächsten Tag schmeckt das Schmorgericht noch besser.