Petersiliensalat griechisch – das klingt nach Blättern und Dressing, ist aber ein cremiger Dip. In Griechenland steht er als Mezze auf dem Tisch, mit frischem Brot und einem Glas Tsipouro, Ouzo oder Wein.
Gebunden wird er mit altem Brot statt mit Joghurt. Dadurch ist er vegan und schmeckt ganz nach Petersilie, Zitrone und gutem Olivenöl. Die Zubereitung dauert keine zehn Minuten.
Griechischer Petersiliensalat
Zutaten
Methode
- Petersilie waschen und gut trocknen. Dicke Stiele entfernen, nur die Blätter und feinen oberen Stiele verwenden.
- Petersilie im Mixer oder in der Küchenmaschine fein hacken – nicht zu Brei mixen.
- Knoblauch schälen, dazugeben und kurz untermixen.
- Brot in lauwarmem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Es soll feucht, aber nicht tropfnass sein.
- Brot, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zur Petersilie geben und kurz mixen.
- Olivenöl bei laufendem Mixer langsam einlaufen lassen, bis die Masse cremig ist – wie bei einer Mayonnaise.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Notizen
Tipps für Petersiliensalat griechisch
Glatte Petersilie: Sie hat mehr Aroma als krause. Dicke Stiele schmecken bitter und machen den Dip faserig.
Gut trocknen: Nasse Petersilie verwässert den Geschmack. Eine Salatschleuder hilft.
Öl langsam zugeben: Nur so bindet die Masse und wird cremig.
Knoblauch dosieren: Roh ist er kräftig. Wer es mild mag, nimmt eine kleine Zehe.
Was passt zum griechischen Petersiliensalat?
Frisches Weißbrot oder Pita, Oliven und weitere Mezze. Er passt auch zu gegrilltem Fisch und als Beilage zu Wildkräutern wie Chorta oder Vlita.
Häufige Fragen
Wie lange hält sich der Dip?
Abgedeckt im Kühlschrank zwei Tage. Die Farbe wird mit der Zeit etwas dunkler, der Geschmack bleibt.
Petersiliensalat griechisch oder libanesisch?
Die griechische Variante ist ein cremiger Dip mit Brot. Der libanesische Petersiliensalat ist ein Salat mit Tomatenwürfeln und Bulgur. Beides kannst du kombinieren: Tomatenwürfel passen auch zum griechischen Dip.
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Ganz wunderbar, so einfach und doch so lecker. Neben Umbrien ist Griechenland eine unserer großen Reiseleidenschaften und ich freue mich über diesen Blog mit all‘ den tollen Rezepten!
Mit Ouzo geniessen, in Griechenland, herrlich!
ich kenne das aus der libanesischen Küche, da kommen dann noch Tomaten gewürfelt rein, köstlich im Sommer!
Und, so gefällt mir die griech. Küche auch, bislang war ich immer ein wenig enttäuscht von der Qualität……nicht in Athen, aber auf den Inseln, die haben sogar Fischfilet total verhunzt……..
beeindruckend in seiner Einfachheit und Originalität.
@ Mestolo: wohin genau führen denn eure Griechenland-Reisen?
@kitchen roach: ja, der passt dazu wirklich ausgezeichnet.
@Bolli: das mit den Tomaten kann ich mir sehr gut vorstellen. Freut mich, daß ich die Griechische Küche in ein besseres Licht rücken kann. Der Ruf ist durch schlechte Tavernen wirklich arg beschädigt. Von der enormen Vielfalt die die Küche bietet bekommt man da oft kaum was mit. Meißt servieren die ja nur Moussaka und Souvlaki und dazu Griechischen Salat.
@Robert: ja, viel einfacher gehts nicht ,-)
Sowas holte ich mir bisher gern hier vom Markt, auch mit gewürfelten Tomaten und Bulgur statt Brot. Selbstgemacht, schmeckts sicher noch besser.