Für alle, die sich für schonendes Zubereiten interessieren, kann ich meine Tabelle für Niedrigtemperatur – Garen empfehlen.
Wer gerne kostengünstig Dampfgaren möchte, dem kann ich Dämpfer aus Bambus empfehlen. Die funktionieren als Aufsatz über herkömmlichen Kochtöpfen. Den Fisch legt man dabei einfach auf ein Stück Backpapier.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
leichtes Rezept
Zutaten für 4 Personen:
- 800 Gramm Lachsfilet
- 1 kleiner Blumenkol
- 1 Fenchelknolle
- 1 Radicchio Treviso
- 1 Granatapfel
- 1 Tasse Couscous
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Orangen
- 1 EL Butter
- 1 TL Honig
- Granatapfelsirup
- 1 Messerspitze Zimt
- Olivenöl
- Minze
- Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung des Winter Taboulet:
Wasser aufkochen und das Couscous mit der doppelten menge heißem Wasser in einem Topf ansetzen. Ziehen lassen bis das Wasser vollständig aufgesaugt wurde. Die Zubereitung hängt ein bisschen von der Art des Couscous ab, sehen sie auf der Packung nach.
Den Blumenkohl zerteilen und den Fenchel in Streifen schneiden. Beides für 15 Minuten in den Dampfgarer geben und danach fein schneiden.
Den Granatapfel schälen und die Petersilie und die Minze fein hacken. Alle drei Zutaten sollte man je nach Geschmack beigeben.
Für das Dressing den Zimt, den Granatapfelsirup und etwas Salz und Pfeffer vermischen. Dann mit etwas Ölivenöl und gegebenen Falls ein, zwei Löffeln Wasser vermengen.
Das Couscou, die Gemüse und den in feine Streifen geschnittenen Salat vermischen, die Petersilie, Minze und Granatapfel dazu geben und mit dem Dressing vermischen.
Zubereitung der Orangensauce:
Die Zwiebel in der Küchenmaschine oder von Hand sehr fein hacken. IN einer Pfanne mit etwas Butter langsam bräunen. Mit einem TL Honig und etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Den ORangensaft dazu geben und gut verrühren. Auf kleiner Flamme einkochen lassen. Das dauert etwa 15 Minuten. Sie wollen eine dicke, cremige Sauce.
Zubereitung des Fisch:
Den Fisch in Filets zerteilen. Für 12-15 Minuten im Dampfgarer garen.
Dann den Fisch mit dem Winter Taboulet anrichten und mit der Orangen Sauce servieren.
TIPP – Weitere Rezepte mit Fenchel:
Huhn mit Fenchel
Fenchel in der Pfanne
Fenchelsalat mir Garnelen und Orange
Fenchelkuchen
Fenchel gebacken mit Parmesan
Blätterteigtaschen mit Fenchel und Schafskäse
Fenchel und Feta Keftedes
Kartoffel-Zucchini-Fenchel Gemüse
Fenchel und Blumenkohl gebacken mit Feta
Taboulet habe ich noch nie gekocht…sieht so schön and lecker aus!
wo..das klingt aber auch prima..Fenchel hätte ich da….hier gibt es heute feuerrote Wintersuppe und Ackersalat..gruß HEike
Oh, das sieht großertig aus! Die Wintertaboulet wird nachgekocht. Zu schade, dass die Märkte heute geschlossen sind (Sonntag).
Bei mir gibt es heute noch Kalbsfilet mit gebrannte Mandeln-Kruste un Spitzkohl.
lieben Gruß
Claudia
Na das klingt ja fein. Das kannst du gleich bei mir im Basar posten, wenn du willst.
gemacht!
Als Liebhaberin von Fisch und allen anderen Meerestieren, bin ich immer froh über neue Rezepte. Meiner Meinung nach passt gerade Lachs immer sehr gut zu fruchtigen Saucen. Dieses Rezept eignet sich bestimmt auch hervorragend für den warmen Sommer. Fisch mit einer leichten Sauce und einem guten Wein am Abend auf der Terrasse… herrlich!
in 20 minuten bekomme ich das niemals hin 😉 aber super rezept!
Yummy!!!I am a food lover!!!
Na das klingt ja super, gleich mal ausprobieren.
Nicht schlecht! Ich bin Angler und freue mich immer auf neue Fischrezepte! Endlich was neues entdeckt.
Danke Tobi)
Hallo Tobias,
das Rezept liest sich sehr lecker – leider ist das Bild bei mir nicht verfügbar. Wenn ich die direkte Grafikadresse aufrufe zeigt er mir leider auch eine Fehlermeldung an 🙁
http://www.tobiaskocht.com/wp-content/uploads/2011/11/LAchs-ged%C3%A4mpft-mit-Winter-Taboulet-1.jpg
Liebe Grüße Martin
Lachs, ich liebe Lachs, großartiges Gericht, welches sich auch mit einer Fettreduzierung gut vereinbaren lässt. Großartiges Rezept, sehr lecker.
Hi.
Also ich muss sagen das dieses Rezept sehr einfach beschrieben ist und mit Sicherheit toll schmeckt.
Ebenfalls muss ich sagen dass es sich um ein Gericht handelt welches auf jeden Fall gesund ist und sich auch in jeden Diätplan zum Abnehmen integrieren lässt, da es zum Einen Proteinreich, zum Anderen Kohlenhydratarm und reich an Ballaststoffen ist.
Werde es mal nachkochen und schauen wie es schmeckt.
Ich mache gerne Gerichte nach deinen Rezepten. Vielen Dank für diese Rezepte!
Super Rezept.
Thank you very much for sharing, I learned a lot from your article. Very cool. Thanks. nimabi