Täglicher Archiv: Winter

Zuckerwurzel ein Wintergemüse

Einer der Wintergemüse das ich aus Biodynamischem Anbau beziehe ist die Zuckerwurzel. Sie sieht, finde ich, fabelhaft aus und lässt sich recht einfach zubereiten. Ich wasche sie gut, schneide die arme ab und gare sie für 15-20 Minuten im Dampfgarer. Herkunft Ursprünglich kommt die Zuckerwurzel aus Asien, bzw. Sibirien, was auch erklärt warum sich die […]

Rote Beete Crumble mit Oregano und Feta Käse

Rote Beete Crumble mit Oregano und Feta Käse

Rote Beete Crumble mit Oregano und Feta Käse – eine gute Wahl im Winter Im Moment koche ich mich durch alle Wintergemüse, die man in Mitteleuropa so finden kann. Der Klassiker ist wohl die Rote Beete die wir gerne als Salat oder Suppe zubereiten. Heute mal eine etwas andere Variante Rote Beete zu essen. Inspiriert […]

Fenchel und Rucolasalat mit Kernöl

Fenchel und Rucola sind eine prächtige Mischung. Was auch wirklich gut zu beidem passt ist Kürbiskernöl. Ich habe es mit etwas Honig, Senf und Essig zu einem Dressing gemischt und mit dem Rucola und dem Fenchel serviert. Zubereitungszeit: 10 Minuten einfaches Rezept Zutaten: 1 Fenchelknolle 200 Gramm Rucola Salat 4 El Kürbiskernöl 1 El Senf […]

Winterliche Rote Beete Suppe

In Zeiten der Kälte ist ein heißes Süppchen hoch erfreulich. Ich mag Suppen am liebsten etwas dick und voll mit Geschmack. Diese Rote Beete Suppe hat Orange und Gewürze in sich und auch etwas Ingwer. Die Sardellenfilets passen sehr gut zum erdigen Geschmack der Roten Beete. Vorbereitungszeit: 3 Minuten Kochzeit: 20 Minuten einfaches Rezept Zutaten: […]

Moussaka – Μουσακάς

Moussakas

Dieses Gericht findet man überall im Balkan, natürlich auch in Griechenland. Das Wort an sich stammt aus dem Arabischen, schon im Osmanischen Reich war diese Speise sehr bekannt. Ein gutes Moussakas, wie es die Griechen nennen, ist ein Traum, leider wird es oft mit zu viel Béchamel zubereitet. Moussaka ist auf jeden Fall kein Rezept […]

Rote Bete & Apfel Salat mit Joghurt Dressing

Dieser Salt weckt Kindheitserinnerungen in mir. Mein Vater hatte sich zeitweise mittags von Salaten und Rohkost ernährt und dieser Salat mit Roter Bete und Apfel ist mir lebhaft in Erinnerung geblieben. Meine Mutter hatte große Mengen von Roter Beete geraspelt. Mit etwas Zitrone, Honig und Nüssen abgeschmeckt ist der Salat süßlich aber keine Süßspeise. Ich […]

Rote Bete Ricottine mit Gorgonzolasauce

Bei Robert entdeckt und sofort zum Nachkochen auserkoren. Rote Beete hatte ich ja noch welche da nur Kartoffeln hatte ich keine. Dafür aber Kartoffelpüree in pulverform. Ich suche immer etwas ausgefallene Gerichte für meine Secret Supper Veranstaltung hier in Athen. Die Ricottine gefielen mir von den Farben her gut, als ich sie gekostet hatte gefielen […]

Geröstete Karottensuppe mit Kokosnussmilch

Mir war wieder sehr nach Suppe und Karotten hatte ich auch noch im Haus. Zudem wollte ich mal wieder was nachkochen und begab mich auf die Suche bei den Kollegen. Bei Barbara gab es Karottensuppe und bei der Hüttenhilfe sogar eine Karottensuppe mit Mango, diese hatte ich aber leider nicht im Haus. Deichrunner´s Küche hatte […]

Apfel und Rote Beete Salat

Das schöne an diesem Salat ist eigentlich das Dressing. Es ist scharf und süß, und gibt der Roten Beete einen tollen Geschmack. Ich habe diese Version fotografiert, empfehle aber den Salat mit einer Mischung aus Eichblatt und Frisée zu servieren. Es fehlt eindeutig etwas Grün auf dem Teller. Man kann das Dressing auch noch mit […]

Selleriesuppe mit Apfel

Von meinem letzten Suppen Experiment war noch Sellerieknolle übrig und da lag nichts näher als noch eine Suppe daraus zuzubereiten. Selleriesuppe mit einem säuerlichen Apfel verfeinert schmeckt ganz hervorragend. Ich verwende diese Knolle ohnehin vie zu wenig und dabei schmeckt sie wirklich lecker. Ob der weißen Farbe passt dieses Gericht ganz hervorragend zum Event „Weiss […]