Einen Rote Bete Crumble hatte ich lange nicht auf dem Zettel. Rote Bete landet bei mir meist im Salat oder in der Suppe – bis mich ein Rezeptvorschlag von Essen & Trinken auf die Idee brachte.
Crumble kennt man sonst süß, mit Äpfeln oder Beeren. Herzhaft funktioniert er genauso gut. Die erdige Süße der Roten Bete, der salzige Feta und die knusprigen Oregano-Streusel ergeben ein Wintergericht mit mediterraner Note. Es passt als Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht.
Süß trifft salzig
Das Spannende an diesem Gericht ist der Kontrast. Die Rote Bete ist weich und süßlich, der Feta cremig und salzig, die Streusel obendrauf knusprig und würzig. Der Saft – Rote-Bete- oder Apfelsaft – hält alles saftig und verstärkt die Fruchtigkeit. Oregano verbindet die Zutaten und erinnert an griechische Ofengerichte.
Rote Bete Crumble mit Oregano und Feta
Zutaten
Methode
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
- Die Rote Bete schälen und mit einem sehr scharfen Messer in feine Scheiben schneiden.
- Im Dampfgarer bei 100 °C 25 Minuten garen. Alternativ gegarte Rote Bete kaufen oder die Knollen am Stück kochen, dann schälen und schneiden.
- Für den Crumble Butter, Salz, Pfeffer und Oregano mit dem Küchenmixer auf langsamer Stufe cremig rühren. Dann langsam das Mehl einrühren.
- Eine Form mit etwas Butter einfetten.
- Die Rote Bete in die Form schichten, den Feta dazwischen streuen, den Saft verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Crumble darüber verteilen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis er braun ist.
Tipps für den Rote Bete Crumble
Handschuhe anziehen: Rote Bete färbt stark. Mit Einweghandschuhen bleiben die Finger sauber.
Zeit sparen: Vakuumierte, gegarte Rote Bete aus dem Supermarkt verkürzt die Zubereitung auf wenige Minuten.
Kalte Butter für Streusel: Wer gröbere Streusel mag, reibt kalte Butter mit den Fingern ins Mehl, statt sie cremig zu rühren.
Kräuter tauschen: Statt Oregano passen auch Thymian oder Bohnenkraut – das haben Leser schon ausprobiert und waren begeistert.
Was passt dazu?
Ein grüner Salat mit Zitronendressing, Joghurt mit Knoblauch oder einfach frisches Brot. Als Beilage passt der Crumble zu Lamm und Wild.
Variationen
Statt Feta schmeckt auch ein kräftiger Ziegenkäse. Ein paar gehackte Walnüsse oder Haselnüsse in den Streuseln machen den Crumble noch knuspriger. Wer mag, mischt einen Teil der Roten Bete mit Äpfeln oder Birnen – das passt zum Apfelsaft und bringt zusätzliche Frische.
Häufige Fragen
Kann ich den Rote Bete Crumble vorbereiten?
Ja. Schichte die Form vor und stelle sie abgedeckt kalt. Die Streusel erst kurz vor dem Backen darauf verteilen, damit sie knusprig werden.
Welcher Feta eignet sich?
Am besten echter griechischer Feta aus Schafs- und Ziegenmilch. Er ist würziger und zerfällt schön.
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Das sieht richtig lecker aus. Tolle Idee aus der Bete einen Crumble zuzubereiten. Werd ich sicherlich nachmachen!
LG Amika
Das wird heute mein „kleines“ Abendessen, ich freue mich darauf!
Das Rezept klingt echt gut. Das werde ich mir merken, wenn meine Rote Bete dieses Jahr wieder in Massen geerntet werden kann 🙂
Das sieht ja richtig gut aus, alle Achtung! Ich liebe Gerichte, bei denen Einfachheit und Geschmackexplosion miteinander verbunden werden 😉
Herzhafter Crumble – gute Idee!
kann nicht warten, um diese Lebensmittel selbst, so scheint es bei dem Versuch obligatorisch
Das klingt lecker 🙂
Nachgekocht und es war super lecker, ich hatte keinen Oregano und habe dafür Bohnenkraut genommen. Uns hat es sehr gut geschmeckt.