Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Die Rote Bete schälen und mit einem sehr scharfen Messer in feine Scheiben schneiden.
Im Dampfgarer bei 100 °C 25 Minuten garen. Alternativ gegarte Rote Bete kaufen oder die Knollen am Stück kochen, dann schälen und schneiden.
Für den Crumble Butter, Salz, Pfeffer und Oregano mit dem Küchenmixer auf langsamer Stufe cremig rühren. Dann langsam das Mehl einrühren.
Eine Form mit etwas Butter einfetten.
Die Rote Bete in die Form schichten, den Feta dazwischen streuen, den Saft verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Crumble darüber verteilen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis er braun ist.
