Kagiana ist das griechische Rührei mit Tomaten – schnell, günstig und in Griechenland ein Klassiker zum Frühstück oder als schnelles Abendessen. Ein paar reife Tomaten, zwei Eier, Feta und gutes Olivenöl. Mehr braucht es nicht.
Das Gericht hat zwei Namen. Kagiana (καγιανά) kennt man in ganz Griechenland, der Name stammt wohl aus dem Persischen. An der Ionischen Küste und auf Inseln wie Kefalonia heißt es Strapatsada (στραπατσάδα) – das klingt nicht zufällig italienisch. Die Rezepte unterscheiden sich kaum.
Kagiana, Strapatsada und Menemen
Wer schon in der Türkei war, kennt das türkische Menemen: Eier, Tomaten und Paprika in der Pfanne. Das griechische Gericht ist sehr nah verwandt. Der Unterschied liegt im Detail. In Griechenland kommt fast immer Feta dazu, und die Eier stocken in reichlich Tomatensaft. Das Ergebnis ist saftig, nicht trocken.
Eier Kagiana – Strapatsada
Zutaten
Methode
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Paprika hacken und in der Pfanne kurz anbraten.
- Die Tomate würfeln und dazugeben.
- Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eier zu den köchelnden Tomaten geben. Sie sollen in viel Flüssigkeit stocken. Gelegentlich umrühren.
- Mit zerbröseltem Feta servieren.
Notizen
Tipps für die perfekte Kagiana
Reife Tomaten: Im Sommer mit aromatischen Freilandtomaten. Im Winter lieber eine gute Dose geschälte Tomaten als blasse Glashaustomaten.
Viel Flüssigkeit: Die Eier sollen in den köchelnden Tomaten stocken. Ist die Pfanne zu trocken, wird es ein normales Rührei.
Sanft rühren: Nur gelegentlich umrühren, damit große, weiche Flocken entstehen.
Feta zum Schluss: Den Feta erst auf dem Teller darüberbröseln, dann bleibt er cremig und salzig.
Was passt dazu?
Frisches Weißbrot oder Sauerteigbrot zum Tunken ist Pflicht. Dazu ein paar Oliven und ein griechischer Kaffee. Als schnelles Abendessen passt ein grüner Salat.
Häufige Fragen
Ist Kagiana das griechische Menemen?
Fast. Beide Gerichte bestehen aus Eiern, Tomaten und Paprika. In Griechenland kommt meist Feta dazu, Menemen in der Türkei oft mit Chili und ohne Käse.
Was ist der Unterschied zwischen Kagiana und Strapatsada?
Im Grunde nur der Name. Strapatsada sagt man vor allem auf den Ionischen Inseln, Kagiana im Rest des Landes.
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Leckeres Rezept und interessante Recherche, man lernt doch nie aus. Aleksandar war sehr angetan vom Foto 😉
Danke fürs Verlinken und liebe Urlaubsgrüsse aus Wien!
Die verschiedenen Namensgebungen irritieren mich immer. Da meine angeheiratete Familie aus Kefalonia stammt, kenne ich das Gericht als Strapazada – danke für die ausführliche Beschreibung!
Hey, auf dieses Rezept bin ich durch die Stichwortsuche „Türkei“ gekommen, welche leider nur sehr wenige Treffer ergab. Doch zurück zum Thema: Du erwähntest das Osmanische Reich, hast aber leider den Namen vergessen, unter dem das Gericht (zumindest sehr ähnlich) heute in der Türkei zahlreich zu bekommen ist. Ich spreche von „Menemen“. Besonders beliebt beim Frühstück, aber auch mal zwischendurch. Häufig etwas flüssiger in der Konsistenz und ohne Käse, aber sonst nehme ich mal an, dass es sich um dasselbe Ursprungsgericht handelt.
Ansonsten TOP! Und hoffentlich noch ein paar türkische Gerichte mehr: Bei der Inspiration können wir dir vielleicht behilflich sein 😉
http://tuerkeiladen.de/tuerkischer-laden/tuerkische-lebensmittel/tuerkisches-fruehstueck/