Ein warmer Blumenkohlsalat ist genau das Richtige, wenn es draußen kühler wird. Ich serviere ihn als Beilage oder einfach als Mittagessen mit einem Stück Brot.
Kreuzkümmel bringt Würze, die Tomaten geben das mediterrane Aroma, eine Prise Safran die Farbe. Die Wurzeln dieses Gerichts liegen in der nordafrikanischen und orientalischen Küche. Das Beste daran: Alles gart in einem Topf, und der Blumenkohl muss nicht vorgekocht werden.
Warmer Blumenkohlsalat
Zutaten
Methode
- Tomaten häuten und würfeln. Alternativ Dosentomaten verwenden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
- Knoblauch kurz mitbraten, dann den Kreuzkümmel etwa 1 Minute mitrösten.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Safran würzen.
- Blumenkohl und Tomaten zugeben. Ist es zu trocken, Wasser oder Gemüsebrühe nachgießen, bis das Gemüse bedeckt ist.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis der Blumenkohl bissfest ist.
- Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten einkochen lassen.
- Auf einer Platte anrichten, mit Petersilie bestreuen und warm servieren.
Notizen
Tipps für den perfekten Blumenkohlsalat
Kreuzkümmel anrösten: Eine Minute im heißen Öl reicht, damit sich das Aroma entfaltet. Länger nicht, sonst wird er bitter. Mehr über das Gewürz findest du bei Wikipedia.
Bissfest garen: Der Blumenkohl soll noch etwas Biss haben. Prüfe nach 15 Minuten mit einem Messer. Zu weich gekocht zerfällt er beim Anrichten.
Am Ende einkochen: Die letzten 5 Minuten ohne Deckel sind wichtig. So reduziert die Flüssigkeit, und die Tomaten legen sich wie eine Sauce um die Röschen.
Frische oder Dosentomaten: Im Sommer nehme ich reife, frische Tomaten. Im Winter sind gute Dosentomaten die bessere Wahl, weil sie mehr Geschmack haben.
Warmer Blumenkohlsalat als Beilage oder Hauptgericht
Als Beilage reicht das Rezept für vier Personen. Er passt gut zu gegrilltem Fisch, Lamm oder Huhn. Als Hauptgericht für zwei serviere ich ihn mit Fladenbrot und einem Klecks Joghurt. Das Gericht ist vegan und lässt sich gut vorbereiten.
Häufige Fragen
Schmeckt warmer Blumenkohlsalat auch kalt?
Ja. Am nächsten Tag, auf Zimmertemperatur gebracht, schmeckt er fast noch besser, weil die Gewürze durchgezogen sind. Gib dann frische Petersilie und einen Schuss Olivenöl dazu.
Kann ich den Kreuzkümmel ersetzen?
Wenn du Kreuzkümmel nicht magst, nimm eine milde orientalische Gewürzmischung. Ganz weglassen würde ich ihn nicht, denn er gibt dem Salat seinen Charakter.
Brauche ich unbedingt Safran?
Safran gibt Farbe und ein feines Aroma. Ohne ihn funktioniert das Rezept auch, der Salat schmeckt dann etwas schlichter.
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Mjam ja, das sieht köstlich aus.
Find ich auch! Alleine das Foto schaut schon toll aus und das Rezept klingt auch vielversprechend. Gefällt mir dass man den Blumenkohl nicht vorkochen muss. LG, Paule
mmm, das mutet fast ein bisschen indisch an. seeeehr fein!
fits perfectly to our cold weather.
Schönes Foto mit dem vielen grün als Deko. Ja, der würde mir sicher auch schmecken.
Hallo, ich noch mal! Ich habe das Rezept jetzt nachgekocht und kann versichern dass es genau so lecker schmeckt wie es ausschaut. Danke für das tolle Rezept. LG, Paule
Kreuzkümmel mag ich ja leider gar nicht, ich versuche es aber mit einem arabischen Gewürz, da ist ein Hauch davon drin. Geniales Rezept!