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Warmer Blumenkohlsalat

Blumenkohl in Tomaten mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Safran geschmort und warm mit Petersilie serviert – mediterran mit nordafrikanischer Note.
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Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen (als Beilage, 2 als Hauptgericht)
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Mediterran, Vegan
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 Blumenkohl mittelgroß, in Röschen zerteilt
  • 3 Tomaten geschält, gewürfelt (alternativ Dosentomaten)
  • 1 Zwiebel groß, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 3 EL Olivenöl hochwertig
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 Prise Safran
  • 1 Bund Petersilie frisch, gehackt
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 100 ml Gemüsebrühe optional

Methode
 

  1. Tomaten häuten und würfeln. Alternativ Dosentomaten verwenden.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
  3. Knoblauch kurz mitbraten, dann den Kreuzkümmel etwa 1 Minute mitrösten.
  4. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Safran würzen.
  5. Blumenkohl und Tomaten zugeben. Ist es zu trocken, Wasser oder Gemüsebrühe nachgießen, bis das Gemüse bedeckt ist.
  6. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis der Blumenkohl bissfest ist.
  7. Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten einkochen lassen.
  8. Auf einer Platte anrichten, mit Petersilie bestreuen und warm servieren.

Notizen

Der Blumenkohl muss nicht vorgekocht werden – er gart direkt in den Tomaten.